煎好的鸡蛋皮不容易粘锅，然后一起搅拌(如果喜欢带咸味的，这个时候可以加一点盐),我们这里称之为卷帘,5.红薯粉和蛋液,4.煎鸡蛋皮:锅热，锅中放少许油，在小碗或大勺中倒入适量的红薯粉蛋液，转动锅，让蛋液在锅中形成薄薄的圆形蛋卷,取几个鸡蛋皮，卷起来，切成5厘米宽的条，加入适量的肉，裹成一圈,6.煎好的薄蛋皮一层层叠起来，下面包着蛋皮球。
1。提前半小时在红薯粉中加入半碗水，用火锅勺搅拌2分钟，然后浸泡至无颗粒。2.取10个鸡蛋，搅拌均匀。记得量好底，搅拌均匀。将蛋液搅拌均匀，倒入泡好的红薯粉中。加入5滴色拉油。煎好的鸡蛋皮不容易粘锅，然后一起搅拌(如果喜欢带咸味的，这个时候可以加一点盐)。3.把肉末剁碎，山药一起剁碎，加盐，味精，酱油。4.煎鸡蛋皮:锅热，锅中放少许油，在小碗或大勺中倒入适量的红薯粉蛋液，转动锅，让蛋液在锅中形成薄薄的圆形蛋卷。5.红薯粉和蛋液。6.煎好的薄蛋皮一层层叠起来，下面包着蛋皮球。取几个鸡蛋皮，卷起来，切成5厘米宽的条，加入适量的肉，裹成一圈。7.包好，取蒸笼，加水烧开，依次放入蒸笼，可以叠放不粘在一起，放入蒸笼，蒸15分钟，就可以原样食用了。喜欢重口味的可以自己做调味碗。
我们这里称之为卷帘。这是老扣碗里的一道菜。一般农村的婚宴会有八碗扣碗，这是其一。我不知道这道菜的正宗传承在哪里，但是有的厨师确实做的好吃，有的厨师做的不好吃。我比较喜欢吃老农村家里师傅做的这个扣碗。一股家乡的味道油然而生。
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