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1，贵阳酸汤火锅的做法

1、将稻田鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。其味味鲜美香浓。

贵阳酸汤火锅的做法

2，红酸汤火锅怎么做 如何做红酸汤火锅

1、用料：酸汤一大碗、肥肉一小盘、姜、蒜、小葱相克食物、鸡精、味精、盐、水一小碗、木姜油一小点、西红柿一个、粉肠一小盘、瘦肉一小盘、豆芽菜一小点、猪肝一小盘、金针菇一小盘、菠菜一小盘、生菜一小盘、土豆一小盘、香菇一小盘、黄花菜一小盘、豌豆尖一小盘。 2、放肉在锅里炒一下后，放姜和蒜一下后. 3、肉和姜蒜炒好后，放酸汤和水后，放西红柿和鸡精和味精和木姜油和盐，放好调料后把汤烧开，准备起锅的时候放葱。 4、酸汤火锅就成了。

红酸汤火锅怎么做 如何做红酸汤火锅

3，酸汤火锅的做法

1、把蒜瓣洗干净并且切成片，锅内倒入猪油加热八分热，倒入蒜片炒香，然后倒入西红柿酱汁炒热。2、倒入少许的水，小火煮沸。大家可以根据自己对酸汤的喜爱程度来增减酱汁的量，喜欢酸的朋友就多加点酱汁，不喜欢就少放点。3、加入适当的盐，味精，酱油，花椒粉等调味料，具体根据自己的口味加入。要注意把握调味料的量。4、加入事先切好的蒜苗，香菜，土豆片，午餐肉片，豆腐，白菜，西红柿 。可以放点炖好的猪脚在酸汤火锅里面和蔬菜一起煮，猪脚里富含的蛋白质和蔬菜里的维生素融为一体，不仅营养丰富，而且味道极好。

酸汤火锅的做法

4，傣族酸汤火锅怎么做如何做好吃

傣族酸汤火锅的做法步骤1. 将鸡肉加姜葱料酒入锅，焯水去除血水及泡沫。2. 然后倒入小锅或砂锅里，准备炖鸡汤。大火烧开后，小火慢炖半小时左右。3. 炖鸡汤的同时，准备佐料和蔬菜。4. 准备好姜葱蒜、枸杞、柠檬叶、香茅草、小米辣、柠檬、芫荽、番茄及番茄酱，待鸡汤炖好后全部倒入锅中。柠檬用法是，挤出柠檬汁使用，不要一整个柠檬煮，因为煮熟的柠檬会带些苦味的。5. 汤底就做好了，加一点点油、盐调味。如果觉得太酸，可以加一点糖。6. 番茄、藕切片、豆腐切块，蔬菜洗干净，可以准备开始吃火锅了。7. 估计自己口味，调一个蘸碟。豆腐乳+花生碎+小米辣+折耳根+一片柠檬或：辣椒酱+芝麻油+醋、生抽+盐+花椒粉+蒜蓉+小葱8. 加自己喜欢的蔬菜就可以了。
应该吃，要不然为啥叫傣妹火锅 再看看别人怎么说的。

5，酸汤火锅怎么做

风格：苗家风味 价格：大胡子鱼15元/斤 内料：酸汤锅底、大胡子鱼、各种配菜 苗族同胞爱吃酸食，在贵州的苗寨中就有三天为吃酸走路打窜窜（形容走路无力）的说法。在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼最为有名。汤底自然是重头戏，酸汤用大米发酵，放在坛子里；长时间熬闷提炼而成。配以贵州当地出产的野生西红柿，辣椒，野生香料，整锅端来，火锅上橙色的色泽与幽香沁人心肺，让人食欲倍增。主料一般用大胡子鱼、草鱼，将活鱼放入酸汤中煮15-20分钟，煮的时间越长，其味更佳。对于经常食欲不振的人来说，种种开胃的酸听起来说充满了诱惑，据说苗家酸汤鱼还有美容效果。
火锅多加酸菜。
酸汤鱼火锅怎么做 主料：鲶鱼、酸汤 · · · · · · 辅料：笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶 调料：盐、姜、胡椒粉、鸡精 做法： 　　1、将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用； 　　2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。 特点：味鲜美香浓。 　　提示：鲶鱼性味甘、温，有补虚催乳、利尿止痢的功效。鲶鱼适于红烧。

6，酸汤火锅酸汤的做法

酸汤的制作方法： 酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋、芋荷杆和野葱作辅料，风味就更加独特。　　1.清酸汤：将淘米水烧开，倒入坛子中，加入适量的面酵母水或白醋、野葱、木姜籽，发酵2-3天即可取用，每次取用后要添新淘米水，24小时后可使用，注意清洁，不可沾油污，否则会变味。　　2.红酸汤：选用皮薄个小的西红柿，洗净晾干水分，装入坛子中加盐(每10斤西红柿加1斤盐)，腌泡15-20天即可取用，如泡时间过长太酸。使用时可加适量的清水缓解酸度。同时注意不得沾油。
料：泰式酸辣酱料、罗虾、草菇、南姜、香茅、干葱、姜片、鱼露、香菜、柠檬、小米椒、番茄做法：把罗虾掰下虾头拔去虾肠，将虾身对半开。锅里倒些生油，下姜片、干葱煎香虾头后，再下香茅、南姜炒香，后下番茄略炒（加少少的糖，可提鲜味），加入适量的清水，加入两小勺酸辣酱料煮开后慢火熬出香浓汤底。将汤渣捞掉（除虾头），滴些柠檬汁和鱼露，最后下草菇、虾身煮熟加盐调味，撒上香菜末和米椒即可。罗虾的虾头膏多，肉较少，但吃罗虾头是最有滋味的；用沙虾，可以吃到虾的啖啖肉。喜欢香甜味的泰式酸辣汤，可加入适量的椰奶调味。泰式酸辣酱料+新鲜的香料+鲜罗虾头膏＝非常满足！ 当然还有其他做法。
火锅起锅前加入醋，这是最简单的方法；另外，有酸菜鱼火锅底料最好做，直接加入。

7，酸汤火锅汤是怎么做的

苗家酸汤鱼火锅材料锅底用料：凯里红酸汤100ml，贵州米酸汤50ml，番茄300g，鱼腥草20g，四川榨菜20g，黄豆芽100g，草鱼1条，生姜20g，香葱1棵，青蒜100g，盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），胡椒粉1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），蘸料用料：桂林腐乳2块，香葱3棵，干辣椒20g，盐1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），涮料用料：腐皮（油豆皮）100g，土豆300g，猪肋排300g，平菇300g，菜花200g，腊肉100g做法锅底做法：番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段。老姜切片，香葱切段，青蒜切段。中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中。火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。蘸料做法：取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份，分别装入调料碗中，用时加入烧开的火锅汤调匀，最后淋少许木姜子油即可。涮料做法：土豆洗净削皮后切成0.3cm厚的片装盘。平菇和菜花分别洗净，掰成小块备用。腐皮（油豆皮）切成5cm见方菱形片备用。腊肉切成0.3cm厚的片备用。猪肋排切成寸段，放入锅中加入适量冷水，大火煮开后捞出猪肋排用流动水冲洗干净血沫。重新放入一个干净煮锅，加入适量冷水，加盖大火煮开后用小火煮20分钟取出装盘备用。食用时放入酸汤鱼锅底中煮10分钟即可。
酸汤鱼火锅怎么做 主料：鲶鱼、酸汤 · · · · · · 辅料：笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶 调料：盐、姜、胡椒粉、鸡精 做法： 　　1、将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用； 　　2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。 特点：味鲜美香浓。 　　提示：鲶鱼性味甘、温，有补虚催乳、利尿止痢的功效。鲶鱼适于红烧。

8，酸汤锅底的制作

晒自家绝活儿~~~~有些麻烦哦，但为了美味~~~~~~~~拼了！酸汤锅底是由西红柿、秘制发酵的米酸加葱，蒜，姜，盐配制而成的自然酸汤，汤中加枸杞，黄豆芽、少量红枣和香菜。发酵首先用半斤大米放在一个大号容器中（最好有盖）加入5斤清水，开盖子放至24小时。期间可每4-6小时将米水搅拌一次，然后加盖泡3-4天（阴凉处）。去超市里买来保鲜装的红（鲜）小辣椒20-50克，少量即可（我和楼主一样不爱吃辣），洗净。与200克生姜和300克大蒜（最好是独头蒜）一起切成1厘米的小丁待用。再去市场上买你能买到的最小的西红柿7-8个（绝对不能用圣女果！！！），切成一寸见方的小块。待3-4天后，打开泡米的容器，会闻到微微酸臭的发酵味道，此时将米水再次搅拌一次。然后滤出水分（大米就不能要了）加入刚刚切好的小丁们和西红柿，加入盐30克，白糖50克再进行1-2天的发酵。依个人的口味，可将发酵时间延长一倍的时间就更浓一些。此时酸汤就可使用了，但要做火锅底料还是不够的。炒底料炒锅烧热，放入花生油30克，加入一个西红柿（切成块状），青蒜3根（切成段），大蒜一头（切成片）炒出香味。加入泡制好的酸汤（与火锅内加入的高汤的比例是1：1）煮开，倒入火锅中再加入高汤一起煮开，就可以开涮了！哈哈，香吧！PS 想要酸味更更更浓郁，可再加入一小杯酸梅汁或柠檬汁!!方便起见，也可加入一小罐番茄酱（注意！是原味番茄酱不是番茄沙司哦！）。呵呵
酸汤锅底是由西红柿、秘制发酵的米酸加葱，蒜，姜，盐配制而成的自然酸汤，汤中加枸杞，黄豆芽、少量红枣和香菜。发酵首先用半斤大米放在一个大号容器中（最好有盖）加入5斤清水，开盖子放至24小时。期间可每4-6小时将米水搅拌一次，然后加盖泡3-4天（阴凉处）。去超市里买来保鲜装的红（鲜）小辣椒20-50克，少量即可（我和楼主一样不爱吃辣），洗净。与200克生姜和300克大蒜（最好是独头蒜）一起切成1厘米的小丁待用。再去市场上买你能买到的最小的西红柿7-8个（绝对不能用圣女果！！！），切成一寸见方的小块。待3-4天后，打开泡米的容器，会闻到微微酸臭的发酵味道，此时将米水再次搅拌一次。然后滤出水分（大米就不能要了）加入刚刚切好的小丁们和西红柿，加入盐30克，白糖50克再进行1-2天的发酵。依个人的口味，可将发酵时间延长一倍的时间就更浓一些。此时酸汤就可使用了，但要做火锅底料还是不够的。炒底料炒锅烧热，放入花生油30克，加入一个西红柿（切成块状），青蒜3根（切成段），大蒜一头（切成片）炒出香味。加入泡制好的酸汤（与火锅内加入的高汤的比例是1：1）煮开，倒入火锅中再加入高汤一起煮开，就可以开涮了！哈哈，香吧！PS 想要酸味更更更浓郁，可再加入一小杯酸梅汁或柠檬汁!!方便起见，也可加入一小罐番茄酱（注意！是原味番茄酱不是番茄沙司哦！）。
倒热的红油汤头撒白芝麻。捞出放在盆中。先取出毛肚，怕煮老。再取出兔腰子。其他食材一共煮十分钟样子全部熟透，串起来，好吃的不得了哎，放入串串，可适当加水加盐。毛肚剪长方条，穿起好啦煮沸红油锅底，搭配一碗麻油蒜泥葱花蘸酱。香菇切花刀藕片从两孔之间穿过用料 自制红油麻辣锅底 1碗 兔腰子 十来个 黑毛肚 6块 黄喉 6块 鳝片 4片 藕片 6片 香菇 5个 蘸料 蒜末 一大勺 细葱末 一大勺 香菜末 一大勺 麻油 半碗 串串香的做法 食材都穿起来，全部没入汤里。毛肚也是兔腰子撕掉白膜

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