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耳朵眼炸糕的制作材料：红小豆1000克，粘黄米1000克，白糖、食碱适量。制作方法：1.红小豆洗净，加水入锅内煮至软烂，捞出碾碎。白糖溶化成糖水，加入豆沙泥中，上锅中火翻炒，制成豆沙馅。2.粘黄米淘洗干净，用清水浸泡至软，上磨磨成稀米浆，盛入布袋内，控出水分，然后装盘盖严使其发酵，发好后加入适量食用碱揉成面团。3.黄米面团分成小剂，逐个按扁，包上豆沙馅，收口揉圆按扁，放入中等热的植物油锅中炸至金黄色时，熟透捞出即成。耳朵眼炸糕的制作要领：1.粘米浆要充分发酵，加食碱适量，面团太软可加适量面粉调制；2.入油炸时，油温不宜过高，以免炸糕破裂
2、天津的发面糯米炸糕怎么做这也叫天津市的烫面炸糕，这个如密扎高把这个如米面这个提前发好以后发的比较软一些，然后大概提前放半天的时候以后，才可以在揉好面去做的吧。然后嗯哥，友好这个咋搞的气质和一点油，然后搓的比较柔和的时候放进油锅里温过茶，砸完一遍以后老出来再进过热喝茶，这样的如米炸糕就做出来。
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