（花椒属的植物与柑橘属的植物其实同属芸香科，因此风味组成的化学成分有共通性，所以产生了以下的风味分类法）1.柚子味花椒茂县，甘孜，韩城等大红袍产地花椒独特的特征，此类花椒麻度上等，嗅之有种青柚皮初剥开的气息。河南的花椒品种是大红袍花椒。
1、世界上最有名的花椒产自哪里？
很高兴回答这个问题，因为在过去的几年时间里，我遇到过一本倒霉的书，书名《四川花椒》。这是本讲述花椒产地与风味研究的大成之作，作者是台湾的蔡明雄老师，在蔡老师的一度怂恿下，我干了一件疯狂的事情，我和媳妇两人，上山下乡几千里路，阿坝，甘孜，汉源，凉山，江津，金阳。等一系列花椒原产地，都留下了我的足迹。
所做的一切就为了解开了川菜中花椒的秘密，下面是对花椒的一些片面的总结，希望对大家有帮助。花椒全国有很多产地，以川渝陕滇等地所产最为优质，主要品种有两种：青花椒与红花椒。其中青花椒属种下也有多个品种，以凉山州“金阳青花椒”，“雷波青花椒”，重庆江津“九叶青花椒”最具代表性，海拔在2000m以下分布。红花椒主要下属两个品种，内行话成为“西路椒”，与“南路椒”，
西路椒的代表产地有陕西韩城大红袍，茂汶大红袍；南路椒的代表是著有贡椒之乡之称的雅安汉源县。海拔在1800m以上分布，下面说说产地与风味特征：（花椒属的植物与柑橘属的植物其实同属芸香科，因此风味组成的化学成分有共通性，所以产生了以下的风味分类法）1.柚子味花椒茂县，甘孜，韩城等大红袍产地花椒独特的特征，此类花椒麻度上等，嗅之有种青柚皮初剥开的气息。
2.柑橘味花椒凉山州会理，会东所产的小红袍特有的气息，这类花椒中上，风味带有陈皮味，柑橘味儿，有陈酿感，3.柳橙味花椒汉源，越西等地所产南路花椒的特有气息，尤其汉源最甚，这类花椒麻度中上，带有爽快的柳橙愉悦果香，香气怡人，留给我的印象最深。4.柠檬味花椒以江津九叶青，雷波青花椒为代表，麻度中上，带柠檬般的凉爽感，和花香，
5.莱姆味花椒主要以金阳青花椒为代表，麻度很高，莱姆味与柠檬风味有些相似，爽朗芳香，不好言传，需亲身体会。以上所述，得益于蔡老师的多年研究成果，也是个人的亲身体会，最后嘱咐，朋友们在选购花椒时要选购新货，花椒产地虽然也分三六九等，但如果买到市面上冻库存放数月的老花椒，无论是哪个产地货，也大都品尝不到哪种特有的风味香气了，
2、中国收购花椒的地方有哪些？
花椒是日常生活中常见的调料，比如做鱼的时候放点花椒会又麻又香。在我国也被广泛种植，那么中国的花椒产地主要在哪些地方？哪里产的品种***好？甘肃还是四川呢？花椒主要产自与中国四川、陕西、河南、湖南、河北、山西、云南、贵州等省，四川产的花椒质量好，以河北、山西产量为高，1、云南产的花椒品种是青椒。2、四川产的花椒品种是金阳的青椒、江津的青椒、汉源椒、茂汶椒，
3、陕西产的花椒品种是韩城的大红袍、凤椒。4、甘肃产的花椒品种是伏椒、秋椒，5、山东产的花椒品种是大椒、小椒。6、河北产的花椒品种是大椒、小椒，7、山西产的花椒品种是芮城花椒，为当地特产。8、湖南的花椒品种是九叶青花椒，9、河南的花椒品种是大红袍花椒。2008年汉源花椒名列四川省“十佳地理标志农产品”榜首，是雅安市***上榜的产品，
2、其中贵州花椒也分布在各个省份有种植，也算是一款不错的花椒品种。中国花椒主要品种1、油叶花椒小叶有肉眼可见的油点，油点干后稍凸起，叶轴、果序及分果瓣干后红棕色，果期7-8月。小叶背面中脉的基部两侧有丛毛外其余无毛，又小叶除叶缘有油点外其余无油点，模式标本采自北京市郊。分布四川西部（天全、峨山等地），
模式标本采自四川峨山。见于海拔2000-2500米的山地疏林中，2、毛叶花椒新生嫩枝、叶轴及花序轴、小叶片两而均被柔毛，有时果梗及小叶腹面无毛，本变种分为二类，一类的小叶薄纸质，干后两而颜色明显不同，叶背淡灰白色，果梗纤细而延长；另一类的小叶厚纸质，叶面及果梗无毛，侧脉在叶面凹陷呈细裂沟状，小叶两面近于同色，干后红棕色，果梗较粗。
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