马蹄的最佳吃法和做法，马蹄的最佳吃法和做法炒什么好吃 新鲜马蹄怎么做好吃
来源：整理 编辑：好学习 2023-04-29 06:33:42
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1，马蹄的最佳吃法和做法炒什么好吃 新鲜马蹄怎么做好吃
主料马蹄200g 辅料油适量盐适量青椒适量胡萝卜适量步骤素炒马蹄的做法步骤11.先把外皮清洗下素炒马蹄的做法步骤22.去掉外层皮素炒马蹄的做法步骤33.切成片素炒马蹄的做法步骤44.配点胡萝卜素炒马蹄的做法步骤55.热锅入油爆香青椒素炒马蹄的做法步骤66.倒入胡萝卜和马蹄一起翻炒素炒马蹄的做法步骤77.加入盐素炒马蹄的做法步骤88.翻炒均匀致熟即可素炒马蹄的做法步骤99.美味入盘
2，马蹄可以做什么菜 马蹄可以和什么一起做菜
马蹄炒鸡蛋材料：马蹄150g，鸡蛋3个，葱花适量，食用油适量，盐适量。做法：1、马蹄洗净，去皮，然后切成片状。2、鸡蛋打散，加入一点油和盐打成鸡蛋液。3、热油锅，下葱花和马蹄片炒香炒熟，再加一点盐调味。4、然后淋入鸡蛋液，炒至熟即可。 马蹄荷兰豆材料：马蹄(马蹄)，荷兰豆，胡萝卜，黑木耳，盐，油。做法：1、马蹄洗净去皮，在开水里滚烫30秒，烫好捞起冲凉，切成2毫米厚的片;胡萝卜去皮切片;黑木耳泡发洗净。2、荷兰豆摘洗干净，用开水焯过，焯水时要在水里加一点盐和油，焯好后捞起马上用冷水冲凉。3、热锅凉油，先炒胡萝卜片，再下黑木耳和荷兰豆，最后放入马蹄片，调入适量盐，略炒即可。
3，炒荸荠的最佳吃法和做法
原料：荠一对做法：步骤1：荸荠洗净，去皮后切成片状。步骤2：洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块成腰花。然后把切好的腰花用清水冲洗几次，然后再泡个10分钟这样。加入少许盐，料酒拌匀腰花待用。步骤3：锅中放油烧热，将腰花放热油中翻炒几下，加少许酱油立即捞出，滤出多余的油。步骤4：锅洗干净，再次放如少许油，放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠，加少许清水和适量盐烹一下，即成出锅。如果家里有淀粉的话，你也可以加入淀粉，勾芡搅匀出锅。步骤5：荸荠，俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
4，马蹄的吃法有几种
荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，当蔬菜的时候还可以和鲜肉搭配拌成馅儿，包馄饨吃。爽口解腻，吃起来咯吱咯吱的。荸荠，俗称马蹄，因它形如马蹄而得名。皮色紫黑，味甜多汁，有“地下雪梨”的美誉，每年十一二月份是荸荠盛产的季节，这时候吃味道最好！来回答你的问题，你说马蹄的吃法有几种，我们这里普遍管它叫做马蹄菜，它是用水焯一下，可以包包子吃，还可以喝水，还可以凉拌着吃，都是比较不错的。可以削皮当水果吃，还可以蒸熟了剥皮吃。可以做成马蹄蒸肉饼，可以和羊腩一起炖，炒山药，还可以做各种糕点，例如马蹄糕。以下是山药炒马蹄的做法。主料：马蹄250克、山药200克辅料：橄榄油10毫升、盐2克、味精2克 、胡萝卜50克、葱姜6克步骤：1.马蹄洗干净。2.马蹄、山药去皮。3.马蹄、胡萝卜切成片。4.山药切成片用冷水浸泡。5.起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。6.再起油锅，葱姜入锅煸香后山药入锅炒。7.胡萝卜入锅炒。8.马蹄入锅炒。9.加盐、味精炒，炒均匀就可以出锅装盘。荸荠（biqi）（Eleocharistuberosa）俗称“马蹄”。莎草科，荸荠属。多年生水生草本。具匍匐细长的根状茎，其顶端生球茎，即可供食用的荸荠，扁圆形，表面平滑，老熟后呈深粟色或枣红色，有环节3～5圈，并有短喙状的顶芽及侧芽。地上茎丛生，直立，圆柱状，浓绿色，有节。叶片完全退化，只在秆的基部有2～3个叶鞘，近膜质，绿黄色、紫红色、褐色。穗状花序，花褐色。性喜温暖湿润，不耐寒。以地下球茎繁殖，春夏间育苗栽植或直播，冬季采收。原产印度，我国江苏、安徽、浙江、广东等省的低洼地区有栽培。球茎富含淀粉，可供生食或熟食，或提取淀粉，亦可作蔬菜或代水果；药用具开胃、消宿食之功效。马蹄，又称荸荠。原产于印度。我国是盛产马蹄的地方。它以个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，广西马蹄久负盛名，营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素；马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。岭南诸类佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成马蹄罐头口味更好。 马蹄是荸荠的俗称，是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。根据资料，马蹄入药，历史悠久，其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用，即：“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。 现代科学研究还发现，马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分－－荸荠英。 中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。中医认为，用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的理想饮料。 由于马蹄性寒，因此体弱者及小儿遗尿患者应避免食用。此外，生吃马蹄要注意卫生，食用前要洗干净，最好用开水烫过。马蹄也可入药，《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压，治疗多种疾病。马蹄是一种集食用药用价值于一身的生蔬菜，曾一度成为明清时期朝廷贡品。马蹄与众不同，其肉质雪白细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口，马蹄熟食把它伴鸡、鸭、香菇、云耳一起钞成一道菜更有滋味。 扬州狮子头 上好的五花肉剁碎后不加水不搅拌，在容器里像农村摔土坯一样来回地摔，或者用板子拍打，待其上劲后加鸡蛋清和切碎的马蹄（即荸荠），放入调料再摔打，最后做成坯子，在滚油里稍炸至表面团结，入锅炖约一小时左右。放酱油少放水就是红烧，多放些水不放酱油就是清炖。红烧选用冬菇或冬笋做菜底显档次，用大白菜也可以。清炖不放菜底，而在沙锅里炖烂后放青菜心，看上去清清爽爽味道也佳。 荸荠炒猪肝 【原料】：去皮荸荠150克，猪肝180克，蒜苗120克，蛋清1个，淀粉、料酒、酱油、味精、高汤各适量，精盐适量。 【制法】: 1.荸荠切成0.3厘米厚的片，猪肝洗净，切片，蒜苗洗净、切成2厘米长的段。 2.猪肝加蛋清、淀粉、精盐、料酒、酱油拌匀后入八成热的油锅中炸约3分钟，捞出。锅中留底油，煸炒蒜苗后加少许高汤，放盐、味精、用湿淀粉勾芡，将猪肝、荸荠投入，颠匀出锅，装盘。 【特点】：猪肝鲜嫩，荸荠外糯里脆，为佐酒之佳肴。 香杏马蹄沙拉 材料：主料：杏仁粒、鲜马蹄粒。 配料：卡夫奇妙酱、冬瓜、韭菜、拌入味的胡萝卜条。 制作方法： 1、将杏仁粒马蹄粒，用卡夫奇妙酱拌匀，将冬瓜切成四方薄片做成马蹄莲的花纹 2、将用卡夫奇妙酱拌匀的杏仁粒和马蹄粒装入作冬瓜做好的马蹄莲花坟里，然后再放入拌入味的胡萝卜条做花心。 3、将做好的马蹄莲花放入用韭菜点缀好的盘中即可。 特点：清香可口。 酸菜马蹄 主料：马蹄（罐头） 辅料：酸菜、青椒 调料：葱、姜、泡椒、盐、鸡精、食用油 做法： 1.将马蹄切成片，酸菜洗净斜刀切成块，葱、姜、泡椒洗净切成末； 2.将青椒洗净切成条用开水焯一下捞出沥干水份待用； 3.取一器皿将马蹄、酸菜、青椒放入器皿中加入盐、鸡精拌匀； 4.坐锅点火放油，油热放入泡椒末、葱末、姜末炒出香味时，倒入拌好的马蹄、酸菜、青椒翻炒均匀出锅即可。 特点：脆爽略甜酸。 山楂马蹄汁 [原料] 山 楂 10个 白 糖 适量鲜马蹄 10个 [制法] 1． 山楂去核洗净，鲜马蹄（即荸荠）去皮洗净，一起榨成汁，倒入杯中。 2． 将白糖加入山楂、马蹄汁中，搅拌均匀，即可饮用。注：山楂又称红果，有促进胃肠消化、瘦身的作用。 马蹄白果蛋花汤 【特点】马蹄能清热解毒，除胸中实热、清热利尿、降血压、配白果、蛋花、冰糖、更加有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。 【制作过程】马蹄去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲2小时汤成。 【说明】此汤以马蹄为主，性塞。凡有实热、暑湿者均合此汤，相反虚寒者忌。马蹄生食过多使人生虫，小作多食脐下结实胀痛。 马蹄支竹焖烧肉 原料:马蹄肉十来粒.支竹一条.冬菇4只.葱段.红椒件.姜茸.蒜茸.烧肉 制作方法:将烧肉切成件.支竹浸开后切成段(鲜支竹更好).冬菇浸开后切成几块. 烧镬落油把烧肉爆香.再落姜茸.蒜茸爆炒.再把马蹄.支竹.冬菇放入镬加水.调味.焖8-10分钟.后落葱段红椒炒一炒即可上碟. 特点:马蹄爽甜.支竹有营养.烧肉香口.相互中和.香味扑鼻！ 咸鱼马蹄蛋肉丸 用料： 霉香咸鱼100克，半肥瘦猪肉400克，马蹄5粒，姜丝1茶匙，鸡蛋1只。酱油1汤匙，糖1/4茶匙，生粉1汤匙，胡椒粉少许配成调味料。 做法： ①咸鱼洗净，盛碟中，加入姜丝、油1/2汤匙，隔水蒸熟，取出，去骨，剁成鱼茸。 ②马蹄洗净，去皮，切小粒。 ③半肥瘦猪肉洗净，剁成碎肉，加入咸鱼茸、马蹄粒、鸡蛋粒、调味料同搅匀有黏质。 ④将上项材料分成数份，做成圆形，并扑入少许生粉。 ⑤烧热炒锅，下油5汤匙，放入肉丸，略压扁，转慢火煎至两面熟，便可盛出供食用。 草莓酱马蹄龙虾 利用龙虾肉的鲜嫩、马蹄的鲜脆、草莓酱的鲜甜，做出这一道开胃又足够分量“开年”的菜式。龙虾的头和壳煮熟后可放在一边作为摆设，威武的样子充满“龙马精神”的寓意。 主材料：龙虾、马蹄、草莓酱、鸡酱等。 做法： 1、起出龙虾肉后，切丁。腌入底味（即用少许盐、油腌制，让龙虾具备基本的味道）。 2、马蹄洗净切丁、飞水。 3、用滚油稍微把龙虾肉煮一下，加入料头、少许草莓酱和鸡酱，再根据自己口味放适当调味料，炒熟即可。 4、龙虾壳用开水煮熟之后，可以放在一边作摆设，增加菜的份量。 炒素四宝 材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆 做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。 辣子鸡丁 原料：嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。 R 制法： 1. 鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。 2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。 要点：炒时要掌握好火候，火要略大一些。
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