油酥千层饼，油酥千层饼的做法油酥千层饼怎么做好吃油酥

1，油酥千层饼的做法油酥千层饼怎么做好吃油酥

1. 准备鸡蛋和香葱。2. 鸡蛋打入碗中。3. 香葱切细末。4. 调入适量的盐和胡椒粉，把香葱末倒入蛋液里，搅拌均匀。5. 电饼铛或者平底锅抹一层薄油，倒入一层薄薄的香葱蛋液，开小火煎（我不喜欢油腻，所以没抹油）6. 待蛋饼底部煎熟，表面刚刚熟的时候，卷起来，靠旁边放。7. 接着再倒入一层薄薄的蛋液。8. 同样煎至表面刚熟的时候继续卷起，移至旁边。9. 要是觉得大小满意了，就可以了（我一共卷了4层为一组）

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2，千层油酥饼怎么做好吃

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千层油酥饼怎么做好吃

3，千层饼的油酥怎么做

你好，酥饼（千层酥饼）做法：低筋面粉10斤加入加热的猪油5斤，食用盐50克、白糖0.5-1斤用少许水化开，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团，擀成酥面皮。另外，再取中筋面粉12斤加入面欣酥60克、猪油或起酥油1.8斤、温水3斤、盐60-120克(甜酥饼加白糖1.8-2.4斤)，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成水面皮，撒上五香粉，再叠加酥面皮，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，醒发20分钟，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。

把面炒的黄黄的，加些油炒别糊了，然后和油混在一起就是油酥

千层饼的油酥怎么做

4，酥脆千层饼的做法

原料：面粉、热水、冷水、葱花、花生油、辣椒面、盐、孜然粉。第1步、一斤面粉一调羹盐一调羹糖；第2步、一半面用开水打成絮状，一半面用冷水。做出来的饼冷了不硬；第3步、揉成光滑面团分成两个面团，表面抹油醒面半小时左右，使其具有延展性；第4步、醒发好的面很柔软直接用手按压开来；第5步、醒面的时候做了个油酥：五调羹面粉三调羹油，一调羹辣椒面，少许孜然粉，少许油辣子。均匀涂抹在面饼上；第6步、再撒上葱花；第7步、分成七份：六等份加一个大的。切的不要太靠近中间，这个稍微多了一点；第8步、把六个小的向中间折叠起来；第9步、最后用块大的把整个包住；第10步、收下边再放着醒个五分钟；第11步、还是直接用手按压开来；第12步、电饼档烧热加入多些花生油；第13步、放入面饼表面抹芝麻和油，减少水分蒸发盖上锅盖大火烙；第14步、三分钟翻面；第15步、下边已经有点焦黄；第16步、再翻面，芝麻粘的不紧掉了一些；第17步、乘还软的时候从外向内挤一挤，让他层次分明；第18步、来回多翻几下；第19步、两面焦香了就可以了。千层饼的由来是古代的一位秀才进京赶考，家人就为他做了1000张饼做干粮，让他在路上吃。后来他考中状元，这种饼也就流传下来，发展到现在的千层饼。据说是有27层。它外形四方，27层层次分明，金黄透绿，香酥松脆，甜中带咸，咸里带鲜。千层油饼是陕西省三原县的汉族特色名吃之一，亦名金钱油饼、金钱油塔，俗名抹布串油饼，相传为清末经营餐馆的赵伯安研制而成，后赵志正子承父业，在三原县椽巷开设门面，独家经营。因其层多丝细，松绵不腻。建国后逐渐普及，成为地方名吃。1983年被评为陕西省名贵食品。

5，油酥千层饼的做法步骤图油酥千层饼怎么做

步骤油酥千层饼的做法复步骤11.面粉适量，可根据自己做的多少，我做的是三个饼的量！加三分一的开水，剩余用冷水用筷子拌匀油酥千层饼的做法步骤22.拌好后可加入鸡蛋一个，然后开始和面油酥千层饼的做法步骤33.和成制光滑的面团，涂上食用油，醒5分钟后再次和一遍，再放置醒15分钟，这时开始做油酥2113油酥千层饼的做法步骤44.面粉加一点要，油烧热倒入面粉中搅拌，做成可流动的油酥油酥千层饼的做法步骤526155.此时面醒好放案板上多揉一会。油酥千层饼的做法步骤66.把揉好的面分成三分，开始做饼坯油酥千层饼的做法步骤77.取分好的面团一个擀开油酥千层饼的做法步骤88.放上油酥和盐4102涂抹均匀油酥千层饼的做法步骤99.卷成条状，盘成圆形，边盘边拉长，尾部压到面团下面油酥千层饼的做法步骤1010.盘好的面团，擀成和锅一样大小就行油酥千层饼的做法步骤1111.锅预热好放入饼坯油酥千层饼的做法步骤1212.要不断的刷1653油翻面，5分钟即熟油酥千层饼的做法步骤1313.做好的，切开来吃

6，千层饼用的油酥怎么制作

油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。　　材料：面粉、盐、葱　　做法　　1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。　　2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。　　3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。　　4、折叠起来。　　5、抓住面的一端一边扯一边盘起。　　6、擀薄，　　7、用小火慢慢煎　　煎至两面金黄色，里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的，充满葱香味的千层饼就可以上桌了

材料：面粉、酵母、芝麻、盐油酥千层饼的做法： 1.将面粉与酵母混合揉成面团，等面团发酵变大;我是中午揉好晚上回去刚好发好做的 2.将芝麻炒熟，打碎 3.做油酥：锅里放油，烧开，拿一小碗，将热油放入碗里，撒上盐，撒上面粉，边撒边搅拌，直到呈粘稠状即可 4.把面团擀成大片，刷上油酥，再撒上一层熟芝麻碎，然后从一头卷起成长条状，接着再从一头卷起，围成圈，然后按压成饼状 5.电饭锅内壁和底层都刷上一层油，然后把面饼放进去，再在饼上面刷一层油酥，烧 15分钟左右打开，翻面，再烧15分钟左右，就可以出锅了

7，千层油酥饼是怎么做的

如图8然后顺着口慢慢卷起来9卷成三角形，然后小火慢慢烙千层油酥饼的做法步骤1把面粉和温水混合之后揉成面团，醒至半小时2把制作油酥的材料面粉食用油盐和葱花混合搅拌均匀3案板上抹油4把醒发好的面团分成一个个面剂子5按扁6擀成薄薄的面片7摸上油酥，并划上一道口，如图这样10按扁，从上到下按扁11然后用擀面杖擀成饼行12不粘锅放入一点油，烙好了一面翻面

被誉为"西秦第一点"的千层油油酥饼，以它色泽金黄、层次鲜明、油而不腻、脆而不碎、香酥适口而深受中外宾客的欢迎。据说，千层油油酥饼的产生与唐代高僧玄奘翻译佛经有关。唐王朝刚建立时，唐高祖李渊为了维护其统治，妄称自已是老子（李耳）的后裔，大崇道教，借以麻醉人民。后来玄奘从西域取经归来，唐太宗李世民发现利用佛教更能迷惑人民，于是又积极提倡佛教。唐高宗李治和女皇武则天都特别尊崇佛教，当玄奘法师翻译佛经达到千卷时，他们便命御膳房专门作成"千层烙饼"赏赐给玄奘，以表彰他的功绩。后来，玄奘病逝。安葬玄奘的那天，长安附近方圆500多里地的人们都赶来为他送葬，人数多达100多万，他们分别带着寓意千卷佛经的各种食品来祭奠玄奘。以后，京城长安的厨师怀着对玄奘的崇敬和怀念的情意，对"千层烙饼"作了精心改进，取名叫"千层油油酥饼"，投入饮食市场后，曾风靡一时，并历经千年，流传至今。千层油油酥饼的制作技艺十分精细，主要有制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。制酥，用菜籽油250克烧热后，将锅端下，徐徐倒入面粉750克，用擀杖迅速搅拌均匀，盛入盆内，备用。和面，将富强粉（5000克）倒入盆内，碱面（8克）用水（2150克）化开，先倒入百分之六十的水，反复搅拌成面絮，再倒入百分之二十的水搓揉成硬面团，揉到面团表面发光时，再将剩余的水洒入，使水全部渗入面内，然后用力揉搓到有韧性时，拉成长条，抹上清油，揪成65克的一个的面剂，共100个。再在面剂上抹油（防止粘连），逐个搓成三寸五分的长条。制饼，用小杆杖把长条擀成约一寸半厚的面片，然后抓油酥7.5克，抹在面片上，撒匀少许椒盐，用手从面片的一头向另一头卷。在卷的过程中要边扯边卷，一个酥饼须扯约一丈二尺的长度，最后扭成蜗牛状。煎烤，将扭成蜗牛状的面团，压成中心稍薄、直径二寸左右的小圆饼。在铁鏊里放清油少许，将小圆饼逐个放入铁鏊内，鏊下的火力要分部均匀，散在四周。鏊上的火力要集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。待三分钟后，提开上鏊，给酥饼再淋清油少许，逐个按火色调换位置。经多次煎烤，达到火色均匀、两面酥黄，出鏊即成。追问：谢谢！

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