▲上图为腊鸡煲豆妈并非专业厨师，对于专业的湖北菜做法不能给予专业的解答，只能从自己理解的角度分享一些在随州老家时，家人会常做的菜。豆妈是湖北人，从小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜欢各种小炒，莲藕炒肉丝、青椒炒肉丝、豌豆炒肉丝、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒腊肉、炖腊鸡煲等等~▲上图为香煎鱼块我理解中的湖北菜，整体口感适中，因为它不像四川菜那么多红油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那样偏甜，更不像鲁菜那样味重，总而言这，我觉是就是哪儿哪儿的人应该都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才没那么特别~不过，湖北那么大，不同地方的人做菜还是有很大区别的。
1、湖北菜怎么做？
豆妈是湖北人，从小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜欢各种小炒，莲藕炒肉丝、青椒炒肉丝、豌豆炒肉丝、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒腊肉、炖腊鸡煲等等~▲上图为香煎鱼块我理解中的湖北菜，整体口感适中，因为它不像四川菜那么多红油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那样偏甜，更不像鲁菜那样味重，总而言这，我觉是就是哪儿哪儿的人应该都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才没那么特别~不过，湖北那么大，不同地方的人做菜还是有很大区别的。
▲上图为腊鸡煲豆妈并非专业厨师，对于专业的湖北菜做法不能给予专业的解答，只能从自己理解的角度分享一些在随州老家时，家人会常做的菜，▲上图为清炒黄瓜片在老家时，家里人炒当季蔬菜时多喜欢清炒，清炒黄瓜、莲藕、长豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。▲上图为猪油渣炒大白菜父母那一代炒叶子类蔬菜时，喜欢加猪油、猪油渣▲上图为豆豉炒藕丁湖北莲藕多，偶尔炖着吃，炒着吃最多，
我小时候常吃的菜就有这道藕丁，咸香下饭，特别惹味。▲上图为豌豆炒肉丝招待客人时，每样配菜里都会加上一些肉丝▲上图为10月1日回家妈妈做的一桌菜不过时代在变，家里人的生活习惯也在慢慢被改变，每次回家也都有新的菜品出现，但总结来说，湖北人喜欢各种小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都带着火烟的烟火气。
2、藕夹怎么做好吃？
感谢你的邀请，我是刘涛美食，是一名全职厨师，也是一名自媒体创作人，每天和你分享更多的美食小技巧和视频教程，今天就来和你分享我制作藕夹的全部过程，讲解很详细，要是不会，关注我的西瓜视频，上面有藕夹制作的全部过程，供你参考学习藕夹又称为藕盒、藕拖、每个地方叫法不一样，但做法差不多，藕夹属于中国南方的一道特色菜肴，也是一道传统的经典名菜，过年基本家家户户都会做一点，属于湖北菜，制作藕夹总共分4小步来完成，下面开始操作一：将莲藕刨去外皮切成1分为2的夹刀片，要是大家不会切，可以在莲藕的两边夹上筷子，就可以切出，厚薄要均匀，不要切得太厚，不然没有肉感，切太薄又没有口感，选莲藕最好选择小一点的，这样炸出的藕夹嫩而脆二：准备前夹肉200克改刀切片，最后剁成肉末放入碗中备用，依次将生姜、小葱白切碎备用，开始调味加盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克然后用手抓匀摔打上劲，将切好的莲藕依次夹上肉末三：开始调制脆皮糊，将生粉和面粉依次倒入碗中，生粉和面粉的比例为3：2，加水、鸡蛋、泡打粉快速的搅拌均匀，最后加入适量色拉油再次搅拌均匀，油的量不易过多、不然菜肴难以成行四：油温烧至7成热时，将藕夹均匀的裹上脆皮糊依次下入锅中，中火慢炸炸熟后捞出，然后打去残渣，再次将油温升至8成热，再次下入藕夹彻底得给它炸酥，炸酥后即可出锅装盘我是刘涛、喜欢的记得加关注，要是觉得我的文章写得不够详细，没看懂，我制作藕夹的视频已经上传了，大家可以参考和学习，
3、在家怎么做藕夹？
炸藕夹是我很喜欢的一道菜，清爽的藕片里裹着肉，炸出来酥脆可口。有些朋友爱吃酸甜口，再稍微多一步（请看最后一个步骤），调个酱汁翻炒做成糖醋藕盒，配上白米饭非常棒，食材：藕、猪肉末、葱花、姜末、料酒、蚝油、淀粉、盐、白胡椒粉、普通低筋面粉。1、首先我们来调面糊，大部分做法是面粉加鸡蛋和适量水调成酸奶一样的浓稠度，但是这样炸出来的藕盒表面偏软，不会很脆，
爱吃脆皮的朋友可以尝试一下我这个方子：面粉里加小指甲盖大小的无铝泡打粉（泡打粉不需要太多），再加适量的水调成糊状，浓稠度和酸奶质地差不多就行，当然如果对泡打粉比较介意的朋友，换成鸡蛋调面糊的方子即可，其实泡打粉没问题。2、处理藕片：莲藕去皮，切成中等厚度的片，放入盐水里浸泡，这样藕片不容易断，3、调肉馅：肉馅建议挑选稍微带些肥的，这样吃起来更香。
文章TAG：湖北 莲藕 夹子 湖北的莲藕夹子怎么做
