河南,以郏县的饸饹面最为出名,郏县冢头镇的饸饹面历史最悠久。烩面虽然在河南很受欢迎,竞争也很激烈,如果没有选择好的地段,估计生意也是不温不火,河南烩面是中原地区知名的美食,品牌很具有影响力和市场潜力,基本上开到哪个地方,饭店的生意都会很火爆,想开个烩面馆是非常不错的想法,但是需要投资的成本却非常高,如果没有做餐饮的经验,不是每个人都有开烩面馆的本事。

1、想开一个河南烩面馆,怎么样?

想开一个河南烩面馆,怎么样

河南烩面是中原地区知名的美食,品牌很具有影响力和市场潜力,基本上开到哪个地方,饭店的生意都会很火爆,想开个烩面馆是非常不错的想法,但是需要投资的成本却非常高,如果没有做餐饮的经验,不是每个人都有开烩面馆的本事。烩面虽然在河南很受欢迎,竞争也很激烈,如果没有选择好的地段,估计生意也是不温不火,其次就是烩面的羊肉选材要好,制作的技术专业讲究,请几个大经验丰富的烩面师傅,进行系统的层层把关,还要把凉菜给调好,酒水饮料服务也要到位,这样饭店才能开起来。

2、河南饸饹面怎么样?

河南饸饹面怎么样

饸饹面[hélemiàn](市面上又称合罗面)是一种传统的特色面食,以北方的五省陕西,山西,河北,河南,山东最为普遍,先用荞麦面,高粱面,或者小麦面粉和水按一定的比例和成软硬适中的面团,制作时就一块面团放进饸饹床子的漏孔里,饸饹床子下面是一口烧开热水的大锅,用力挤压杠杆,把面团挤成长条的柱状面条。

直接下到锅里煮,煮熟以后浇上肉汤或者臊子,传统的饸饹床子是木制的,人力操作,得两个人配合。现在面馆里有了电动的饸饹床子,制作起来就更加方便快捷了,一个人就能操作了,大大的提高了劳动效率说起饸饹面用的面粉,小麦粉做出来的面条色泽洁白,口感细腻,劲道爽滑;加入了荞麦粉的面条颜色偏暗,口感略微粗糙些,劲道营养价值更高,

羊肉汤和饸饹面是绝配,在饸饹面馆里,往往是一口下面的大锅,挨着旁边的是一锅子飘着羊油的羊肉汤。锅里是大块的煮制中的羊肉,制作方法:新鲜的大块羊肉清洗干净,放入老汤中,配以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料,羊肉的鲜美和肉汤完美的结合,吃起来不仅味道鲜美,香而不腻,而且有暖胃去寒,滋阴壮阳,保健防病的功能,

作为地地道道,土生土长的河南人,在我最爱的美食中,除了逍遥镇胡辣汤,河南烩面,那就数郏县的饸饹面了,从初中时第一次接饸饹面开始,一发不可收拾的爱上这种面食。在河南,以郏县的饸饹面最为出名,郏县冢头镇的饸饹面历史最悠久,郏县羊肉饸饹面最有特色的配角就数秘制羊油辣椒了,那是用新鲜的羊油加上本地特有的红辣椒熬制而成,颜色红艳,刺激人的味蕾,香辣开胃。


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