剩饭剩菜的危害，吃剩饭剩菜对身体的危害

1，吃剩饭剩菜对身体的危害

剩饭剩菜只要没有变质，发霉，腐败都是可以吃的，我们的老祖宗都是吃剩菜剩饭过来的。如果说亚硝酸盐，我们所吃的食物都不同程度地含有一定的亚硝酸盐，但是量比较低，没有达到中毒的量。而剩菜剩饭，营养学家也作过试验，24时内的剩莱剩饭所含的亚硝盐略高一点，也没有达到中毒的量。所以剩菜剩饭可以吃，吃了不但不影响健康，更不会中毒。

科学来说肯定不好，其实也没多大的事！

危害不大,就是白吃,因为没有营养。

炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。而且炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为nc（n—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。

吃剩饭剩菜对身体的危害

2，吃剩菜剩饭有哪些危害

经热加工过的食物通常都有部分维生素流失，而且加热的温度越高，次数越多，维生素流失也就越多。显然长期吃剩菜容易造成营养不良。还有，研究发现，剩饭重新加热以后再吃难以消化，时间长了还可能引起胃病。我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后，被分解为葡萄糖，再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，长期食用这种重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。凡消化功能减退的老人，婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人，最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。另外，含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，这类食品又最适合葡萄球菌生长、繁殖，因此，吃剩饭易引起食物中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；重者会剧烈腹泻、脱水，因此休克的现象也曾发生过。

吃剩菜剩饭有哪些危害

3，剩菜剩饭有什么危害

不仅没有营养还会浪费你的消化糸统，遇到坏的可能危害身体健康！

经常吃剩饭剩菜对身体是有害的。一般会出现以下后果： 1.食物中毒剩饭菜在冰箱中较长时间存放，被沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见致病菌或金黄色葡萄球菌毒素等污染。如从冰箱中取出后直接食用，或食用前未充分加热，则可导致食物中毒，患者有发热、恶心呕吐、腹泻症状，严重者可脱水、酸中毒或休克。 2. 增加癌变剩饭菜中亚硝酸盐的含量，会随存放日期逐渐增加，而亚硝酸盐为强致癌物，经常食用剩饭剩菜，会增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系统肿瘤的危险性。 3.导致肥胖家庭中每日备餐量经常超过实际需要，怕浪费勉强吞下，导致进食过量。如能量摄入长期超过人体实际需要，久而久之则导致肥胖。肥胖者极易患高血压、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、胆石症、癌症等富贵病，影响人的生活质量，减短寿命。 4. 营养不良剩饭菜经反复加热或用开水反复冲泡后，维生素C、B族维生素等水溶性维生素几乎消失殆尽，大部分矿物质也随之流失，如经常食用此类食品，极易体质下降、发生营养不良性疾病。老人、幼儿或病患者，特别是肠胃病人，吃剩饭犹如雪上加霜，对身体有害无益。食欲下降剩饭菜经过一段时间的放置，色香味无法保持原有水平，再加上高温回锅，就可能面目全非，成了一堆软烂暗淡、口味欠佳的大杂烩，常吃这样的饭菜会使人食欲下降，失掉饮食的乐趣。

剩饭菜经过长时间的放置，容易产生对人体有害的亚硫酸钾、硫氢氨钠等有害物质，会损害人体消化系统，导致胃酸、胃涨、头晕，严重的还可能导致恶心\腹泻等中毒现象，所以建议各位最好少吃剩饭、剩菜！如果没办法必须要吃的，一定要将剩饭、剩菜充分加热后再实用，最大限度的减少有害物质的存活！

亚硝酸盐多

一般会有细菌滋生，吃了会肚子痛，有的太别易坏的可能食物中毒，不过一般没事！

剩菜剩饭有什么危害

4，剩菜剩饭有哪些危害

　　剩菜剩饭对人体的危害：　　吃剩饭剩菜对身体有害。剩菜剩饭经过长时间的放置，容易产生对人体有害的亚硫酸钾、硫氢氨钠等有害物质，会损害人体消化系统，导致胃酸、胃涨、头晕，严重的还可能导致恶心、腹泻等中毒现象。一般会出现以下后果：　　 1、食物中毒。剩饭菜在冰箱中较长时间存放，被沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见致病菌或金黄色葡萄球菌毒素等污染。如从冰箱中取出后直接食用，或食用前未充分加热，则可导致食物中毒，患者有发热、恶心呕吐、腹泻症状，严重者可脱水、酸中毒或休克。　　2.、增加癌变。剩饭菜中亚硝酸盐的含量，会随存放日期逐渐增加，而亚硝酸盐为强致癌物，经常食用剩饭剩菜，会增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系统肿瘤的危险性。　　3、导致肥胖。家庭中每日备餐量经常超过实际需要，怕浪费勉强吞下，导致进食过量。如能量摄入长期超过人体实际需要，久而久之则导致肥胖。　　所以，最好不吃剩饭、剩菜！如果没办法必须要吃的，一定要将剩饭、剩菜充分加热后再食用，最大限度的减少有害物质的存活！不可以常吃，因为所有没有吃完的东西，一分钟有好多（寄生虫）的，只是我们肉眼看不到的。吃有害的剩饭剩菜最好要热透。因为放置时间过久会有细菌滋生，导致肠道的一些不良反应剩菜剩饭是没有营养的，经常吃会致癌的，肠胃也会不好的那要看吃的热的还是。剩饭剩菜主要是营养的流失，经常吃可能会营养不良。常见的有肠道细菌感染拉肚子，长期的作用有致癌，因为剩菜放久了亚硝酸盐会增加。　　

5，吃剩饭和剩菜有什么害处

剩菜主要易产生众所周知的亚硝酸盐，另外炒熟的蔬菜在制作过程营养已损失部分，如果再存放一夜或一天，基本营养素将损失殆尽，根本起不到应有的营养效果。且剩饭剩菜易出现变质，食物一旦变质毒素和细菌将大量快速繁殖，对人体肝脏及消化吸收功能造成严重影响，直接威胁人体健康。

剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量在5~6小时以内解决，最好不吃隔夜菜。据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。时值冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。现在，城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了；时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。值得一提的是，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为nc（n—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。长期吃剩菜容易致癌，这已经是不争的事实。所以说隔夜菜不能吃，在做菜的时候，最好的办法是量体裁衣，而不能损害健康！

6，经常吃剩饭剩菜有什么坏处

一、可能造成食物中毒剩饭剩菜的保存是有着一定的办法的，若是保存不当，食物中的各种有害物质、细菌类的生物便是开始滋生了，特别是那些保存越长的食物，其有害物质便是积累更加的多，而有些人在面对剩菜剩饭的时候还不加热，没有足够的温度杀死病菌，这样更加容易造成食物的中毒了，大家要注意了。二、严重影响食欲吃死人的天性，有句话说的好：“能吃是福”，可以尽情的享受美食，这是一件多么幸福的事情，但是，很多时候现实却是不尽人意，大家在工作繁忙的时候回到家中，若是自己一个人的话，便是直接将自己昨日的剩菜剩饭草草解决，甚至说只是扒上几口罢了，这样长期下去，很容易得厌食症，轻微一点便是影响到大家的食欲。三、容易造成营养不良食物本身是存在各种各样的维生素物质，不同的食物所存在的维生素便是不同，大家吃肉类、蔬菜，便是为了达到均衡的饮食，而现场烹饪的食物无论是从新鲜的程度还是从营养的价值，都是隔夜省下来的饭菜是无法比较的，要知道，剩菜剩饭即使是只放了一个晚上其中的营养物质也是会被破坏的，这样长期下来便是造成营养不良。四、容易造成食物变质食物变质是我们日常中一直都存在的一个问题了，冬天食物还不容易变质，特别是夏天，食物更是容易变质，在高温的情况下，更是加剧的食物的变质期限，甚至是不用一个晚上，食物便是已经不能再吃了，时间长了，食物更是会发霉，甚至是长从，看到以后，估计很长时间吃不下饭了。五、容易形成不良习惯习惯对于每个人来说都是非常重要的东西，若是有着一个不好的习惯，可能对我们会造成不小的危害，特别是很多人经常吃剩饭剩菜的不良习惯，也许自己觉的没有什么，但是若是养着了习惯，原本一天便是劳累的工作下来，结果连一口好饭都吃不上，那么这是多么糟的情况呢？六、容易引起肚子疼痛隔夜的剩饭剩菜说实话在很多情况下便是不干净的菜了，大家想想，是否有时候大家在吃那些剩饭剩菜的时候容易肚子疼，这便是那些剩饭剩菜经历过一段的时间已经不是那么的新鲜了，可以说不能吃了，而你再把它吃下去，不肚子疼才怪，又或者是大家都是订过外卖的吧，是否吃外卖吃过肚子疼，这也是食物不干净造成的，甚至说是隔夜的东西。七、容易引起肠胃疾病剩饭剩菜容易引起肠胃疾病，想来这一点很多人都是知道的，不管是剩菜剩饭在怎样的环境下保存着，都是不能百分之百的保存下饭菜的新鲜程度，即使是剩饭剩菜是在冰箱的低温环境下，一样是会有着细菌滋生，而在加热不充分的情况下，对于那些肠胃不好的人吃下，那么更是容易引起肠胃的疾病了。八、严重的引起癌变说癌变这样是比较夸大了，但是，世界上并不是没有无中生有的事情，不知道大家是否看过这样的一则报道，外国有一家人就是因为长期吃剩饭剩菜的缘故，一家人都是得了癌症的疾病，研究也表明，几顿的剩饭剩菜并不足以造成癌变，但是长期下来，总有一天会对身体造成巨大的危害。

剩饭剩菜要放冰箱的冷藏室，不能超过三天，过了三天，会滋生细菌，而且亚硝酸盐超标，亚硝酸盐在体内容易致癌，所以最好不要常吃剩饭剩菜。

隔夜菜里含有大量亚硝酸盐，最好不要吃，偶尔吃几次是没问题的，冰箱冷藏室内温度一般在五度左右，里面滋养大量细菌，食物取出来后要热热才可以吃，高温消毒，食物放冰箱前最好密封，用袋子装，扎紧口。

剩饭剩菜含有很高的亚硝酸盐，人体食用后会被氧化成亚硝胺，亚硝胺具有强致癌物，对人体有极大的伤害，剩饭剩菜含有很高的亚硝酸盐，人体食用后会被氧化成亚硝胺，亚硝胺具有强致癌物，对人体有极大的伤害，剩饭剩菜含有很高的亚硝酸盐，人体食用后会被氧化成亚硝胺，亚硝胺具有强致癌物，对人体有极大的伤害。

7，剩饭剩菜的危害

剩饭剩菜的危害.............. 剩饭菜经过长时间的放置，容易产生对人体有害的亚硫酸钾、硫氢氨钠等有害物质，会损害人体消化系统，导致胃酸、胃涨、头晕，严重的还可能导致恶心\腹泻等中毒现象，... 所以建议各位最好少吃剩饭、剩菜！如果没办法必须要吃的，一定要将剩饭、剩菜充分加热后再实用，最大限度的减少有害物质的存活！

据说会致癌，但还是要看量吧。夏天剩菜剩饭的保存方法：不管啥季节，剩饭剩菜都要密封好及时冰箱冷藏；蔬菜不建议剩 24 小时以上，尤其凉拌菜；荤菜在吃之前要彻底加热，可以保存 1～2 天；如果只能在剩荤菜和蔬菜之间选择，剩荤菜。

　1、隔夜菜产致命亚硝酸盐　　有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其亚硝酸盐的增加较少。　　一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。　　如果是在冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。现在，城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了；时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。　　2、不同种类不同部位的蔬菜危害大小不同　　不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。　　特别提示：常温下，存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒，菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。产生亚硝酸盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜。　　3、致癌致命物质亚硝酸盐是怎么产生的及危害　　炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。　　4、对剩菜剩饭再次加热不一定能减少危害　　在日常生活中，常有人把剩下的饭菜一次次地加热，以为这样就可以防止饭菜腐败。其实从医学角度分析，这种观点并不全正确。因为有些食物的毒素仅凭加热是不能消除的。　　在一般情况下，通过100℃的高温加热，几分钟即可杀灭某些细菌、病毒和寄生虫。但是对于食物中细菌释放的化学性毒素来说，加热就无能为力了。加热不仅不能把毒素破坏掉，有时反而会使其浓度增大。另外，在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐。硝酸盐是无毒的，但蔬菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中，硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。尤其是过夜的剩菜，经过一夜的盐渍，亚硝酸盐的含量会更高。　　而亚硝酸盐经加热后，毒性会增强，严重的还可导致食物中毒，甚至死亡。另外，像发芽的土豆中含有的龙葵素、霉变的花生中所含的黄曲霉素等都是加热无法破坏掉的。因此，我们千万不要以为剩菜只要热热就行了，最好还是吃多少做多少。　　5、最容易引起胃肠道疾病的水产品　　人们通常认为不会导致疾病的蔬菜，过夜后经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性增强，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。　　6、剩饭处理同样很重要　　人们通常认为不会导致疾病的蔬菜，过夜后经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性增强，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。

剩菜存放时间不宜过长，最好能在5—6个小时内吃掉。剩菜并不是绝对不能吃，保存条件一定要格外注意，凉透后应立即放入冰箱。晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用。蔬菜在储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。剩饭菜经过长时间的放置，容易产生对人体有害的亚硫酸钾、硫氢氨钠等有害物质，会损害人体消化系统，导致胃酸、胃涨、头晕，严重的还可能导致恶心腹泻等中毒现象。在一般情况下，通过100℃的高温加热，几分钟即可杀灭某些细菌、病毒和寄生虫。但是对于食物中细菌释放的化学性毒素来说，加热也无济与事。加热不仅不能把毒素破坏掉，有时反而会使其浓度增大。

剩菜存放时间不宜过长，最好能在5—6个小时内吃掉。剩菜并不是绝对不能吃，保存条件一定要格外注意，凉透后应立即放入冰箱。　　晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用。蔬菜在储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。剩饭菜经过长时间的放置，容易产生对人体有害的亚硫酸钾、硫氢氨钠等有害物质，会损害人体消化系统，导致胃酸、胃涨、头晕，严重的还可能导致恶心腹泻等中毒现象。在一般情况下，通过100℃的高温加热，几分钟即可杀灭某些细菌、病毒和寄生虫。但是对于食物中细菌释放的化学性毒素来说，加热也无济与事。加热不仅不能把毒素破坏掉，有时反而会使其浓度增大。

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