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1，猪肉怎么炒最好吃

1 切好的肉丝，加入少许湿淀粉，爆炒时不易粘锅，依口味加入丁点儿盐或酱油.鸡精.料酒腌渍十分钟左右。 2 肉滑炒为妙，口感有如浸了蛋液般滑嫩。滑炒的特点是，油以漫过要滑的材料为宜，当油温在四五成热时，滑入猪肉，用炒勺轻缓顺着一个方向推滑，直至肉半熟，以便再和蔬菜同烹

猪肉怎么炒最好吃

2，怎么炒猪肉软嫩好吃

炒猪肉又嫩又软又滑的方法：　　1.淀粉法　　将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。　　2.盐水法　　冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。　　注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。　　3.加蛋清法　　先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒，炒出来的肉会又嫩又滑。　　4.食油法　　在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决问题。
●炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃几下，待肉刚变色时就起水，沥干水分，然后下锅炒，约3~4分钟即熟，鲜嫩可口。●炒牛肉片：炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。
可以放一些芡粉捏一捏，或者用鸡蛋试试

怎么炒猪肉软嫩好吃


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