虾仁鸡蛋羹，虾仁蛋羹怎么做

本文目录一览

1，虾仁蛋羹怎么做
2，上面是虾仁下面是鸡蛋羹这是什么菜
3，香菇虾仁鸡蛋羹的做法大全2014
4，虾仁鸡蛋羹怎么做啊

1，虾仁蛋羹怎么做

材料：鲜虾仁3个，鸡蛋2个，凉开水。调料：盐1克，生抽、鸡粉、香油适量。做法： 1、虾仁清洗干净。 2、鸡蛋磕入碗中、把鸡蛋打散，加入盐调味 3、将蛋液过筛到容器中，撇去表面气泡，将蛋液过筛，可以使蛋液更细腻 4、盖上盖，或蒙上保鲜膜、或扣个盘子，锅中水开以后，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，先大火再转小火，蒸锅的盖子一定要留缝，边蒸边跑气，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，口感也不会老。 5、蒸制的时间大概为10分钟，蒸到一半时间，可加入虾仁进去一起蒸。 6、蒸好后淋上生抽和香油，或者撒上一点葱花即可食用。

虾仁蛋羹怎么做

2，上面是虾仁下面是鸡蛋羹这是什么菜

材料主料：虾半斤左右，鸡蛋4-5个调料：盐，糖，味素，花椒油做法1、虾去皮去虾线备用。2、鸡蛋打散加入大约400毫升的水（水一定要多鸡蛋才够嫩），放入少许糖和盐，再与虾仁搅在一起。3、炒锅放入花椒油（没有花椒油可以现炸，很省事的）加热，油热后将打散的鸡蛋虾仁倒入锅中，用锅铲沿着锅底部不断推动防止蛋液粘锅，待虾仁鸡蛋抱成团并有清水（不是很清的水）渗出就熟了。

材料鸡蛋四个，虾仁若干，盐，油做法1.大碗里先放一点油，把碗转几下，让碗壁上沾上油，这样蒸好的蛋羹不沾碗壁，很好刷的。2.四个鸡蛋打散，加盐，虾仁切两半挑去虾线，放到蛋液里一起搅，加和四个鸡蛋等量的温水（一定要用温水），把蛋液搅匀，然后放到电饭锅里和米饭一起蒸，米饭好了，蛋羹也就好了。小诀窍也可以先蒸蛋五分钟，然后把虾仁用油滑一下，放到蛋羹表面继续蒸五分钟，这样虾仁就在蛋羹表面了。我做的虾仁和蛋液是一起放的，所以蒸出来的时候虾仁都沉碗底了。材料鸡蛋，盐，油，胡萝卜，虾仁，葱丝做法1、鸡蛋打散，加盐和食用油搅匀。 2、放入切好的胡萝卜丁和虾仁。 3、电饭煲水快开的时候往碗里加热水，和蛋液比例1比1。 4、用勺子撇去泡泡。 5、电饭煲水开后放入蒸格，上锅蒸。 6、蒸好的鸡蛋羹。 7、饭熟后关火，开盖倒入香油，撒葱丝，盖盖继续焖3分钟即可。材料虾，生粉，鸭蛋3个，鱼露，香油，糖做法1.新鲜的虾剥好加生粉洗净沥干水放冰箱冷藏半小时.2.鸭蛋三个打匀后加鱼露.一点糖.香油.3.用饭碗量水.一个蛋半碗多水左右加进打匀上面盖上一个平盘.放烧开的蒸锅蒸八分钟左右后加入切碎的虾仁(不切也行，手要轻.不然会沉下去的)再蒸几分钟关火. 材料鸡蛋3个，虾仁12只，清水，蒸鱼豉油，葱1条做法1.鸡蛋磕进大碗，搅打均匀，加入1.5倍的温水 2.加入少许细盐，搅拌均匀 3.把蛋液过筛，倒进容器 4.锅里烧一锅水，水开后放进蛋液，容器上面盖一只碟子或者蒙上质量好的保鲜膜 5.虾仁在背部划一刀，用少许盐和酒抓匀，再冲洗干净，擦干水分，蛋液大火蒸6分钟后，放入虾仁，继续盖上碟子，大火蒸5分钟，关火虚蒸2分钟再开盖 6.用小锅小火煮开适量的油和蒸鱼豉油 7.取出蒸蛋，撒上葱花 8.淋入煮开的蒸鱼豉油

上面是虾仁下面是鸡蛋羹这是什么菜

3，香菇虾仁鸡蛋羹的做法大全2014

香菇虾仁鸡蛋羹的做法大全2014　　所需材料：新鲜鸡蛋2-3个（蛋液140克），香菇1个，鲜虾2个，温开水260克，盐3克，香葱1根　　使用工具：手动打蛋器（或筷子），粉筛，炖盅　　蒸制时间：12分钟左右　　制作过程　　香菇虾仁蛋羹　　1、准备材料：新鲜鸡蛋2—3个（或蛋液140克），香菇洗净切片，鲜虾去壳去虾线备用（图1）。　　2、蛋液用手动打蛋器（或筷子）打散，放入3克盐（图2）搅拌均匀，使盐充分溶化。　　3、加入温开水260克（图3），边加边搅拌。注意不必过度搅拌，搅匀即可。　　4、搅拌均匀后的蛋水（图4）。　　5、将蛋水过筛到炖盅里（图5），用小勺撇去表面气泡。将蛋水过筛，蒸出的蛋羹更加细腻。　　6、炖盅顶部盖一个小盘子或保鲜膜（防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中），锅内水开后，再把炖盅放入蒸锅隔水蒸。先大火，再转小火。蒸锅的盖子一定要留缝，边蒸边跑气。蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸12分钟（蒸到一半时间加入香菇片、虾仁）。从蒸锅里取出鸡蛋羹，撒入葱花，也可根据自己的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。　　温馨提示：　　1、蛋量及加水量：一个鸡蛋可加入1-2倍水，加1倍水蛋羹硬一些，加2倍水蛋羹软一些。个人感觉1.5倍—2倍都可以，我通常习惯加1.8倍的水。关于用几个鸡蛋的问题，比如说想让蛋羹的量刚好如图所示，我是这样做的：先用水试出到达图上位置大约是400克的液体，再用400除以2.8（1+1.8），就知道蛋液应该在140克左右。特大号的鸡蛋用2个，小鸡蛋用3个就差不多了。　　2、不要加生水或热水。因自来水中有空气，水被烧沸后空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量。热水很容易将蛋液烫熟，很难蒸出嫩滑蛋羹。最好用温开水或凉开水，蒸出的蛋羹表面光滑，软嫩如脑，口感鲜美。　　3、蒸制时间要掌握好，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85度左右，就会逐渐凝固成块。蒸制时间过长，蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大，会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。最好用放气法，即蒸蛋羹时锅盖不宜盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋以嫩而熟时出锅为宜。　　4、加入虾仁的时间要掌握好。加的太早，虾仁会滑到盅底。加的太晚，虾仁干巴巴地停在蛋羹表面。只有在蛋羹开始凝固但又没有完全凝固的时候加入才是最合适的。

香菇虾仁鸡蛋羹的做法大全2014

4，虾仁鸡蛋羹怎么做啊

虾仁，鸡蛋，米汤，葱花，盐，芝麻油编辑本段做法：　　1。把鸡蛋顺一个方向打碎，把虾仁切碎　　2。把虾仁，米汤倒入蛋液，加少许盐和猪油　　3。加上保鲜膜　　4。上锅蒸7，8分钟材料：　　鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。　　做法：　　1、把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。　　2、把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。　　3、然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。　　倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。　　水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。　　在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。　　4、加入调料和温水搅匀的蛋液，再用小滤网过滤一下，除去筋头。　　5、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。　　6、最后把蛋液倒入到容器里，我这个倒的太满了，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子，也可以什么都不加就这样蒸。　　蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，先大火再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了，蒸锅的盖子一定要留缝，不要盖严实了，边蒸边跑气，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，口感也不会老。蒸制的时间大概为10-15分钟，要蒸锅的水开后再记时间。　　（如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了），中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。　　根据自己的需要和喜好，还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等~　　或者做成日式茶碗蒸蛋，放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。

材料温开水，味达美，香油，香菜，鸡蛋，虾仁做法1.将鸡蛋打开后倒入容器，用蛋壳装两蛋壳量的温水，蛋和水的比例为1：2，用手动打蛋器搅拌均匀，撇出浮末。2.鲜虾去头将沙线取出只保留虾身。3.将蛋液装入小碗，加入虾仁或其他喜欢的海鲜，用保鲜膜封住碗口。4.蒸锅加热水开后转小火再将蒸碗放入蒸层，10分钟后关火即可。5.解开保鲜膜，在蛋羹上加香菜末及滴几滴味达美、香油等调料即可开食。材料虾，生粉，鸭蛋3个，鱼露，香油，糖做法1.新鲜的虾剥好加生粉洗净沥干水放冰箱冷藏半小时.2.鸭蛋三个打匀后加鱼露.一点糖.香油.3.用饭碗量水.一个蛋半碗多水左右加进打匀上面盖上一个平盘.放烧开的蒸锅蒸八分钟左右后加入切碎的虾仁(不切也行，手要轻.不然会沉下去的)再蒸几分钟关火. 材料鸡蛋三个，虾四只，陈醋一勺，香油一勺，盐少许做法1、鸡蛋加盐、清水，打散用过滤网过滤（鸡蛋和清水的比例1：1)；2、虾剥皮去腥线备用；3、蒸锅加水煮沸后，放入蒸蛋碗；4、蒸碗上扣一盘子，防止蒸蛋上有水印，盖上锅盖大火蒸3分钟；5、蒸蛋开始凝固时，放入剥好的虾仁；6、然后，用中小火蒸15分钟，出锅，淋上陈醋、香油ok了

我做的虾仁鸡蛋羹很简单，就是把虾仁剁碎然后鸡蛋跟水按1:1的比例（水可以稍微少一点点）和在一起搅均匀后把虾仁的三分之二放进去搅匀，然后把浮沫撇出去，盖上保鲜膜，用牙签插几个小孔，蒸锅烧开放入蛋羹蒸到6分钟的时候，把蛋羹取出保鲜膜揭开一半，把剩下的虾仁洒在蛋羹表面，然后盖上保鲜膜再接着蒸2.5分钟关火，放锅里捂1.5分钟再取出就可以吃了。

原料: 鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。做法：1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。

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