1,西红柿牛肉汤怎么

主料: 牛腩500克 西红柿2个 白萝卜1个 辅料: 食盐1勺 桂皮1个 花椒5克 姜1块 水适量 做法: 1.牛腩洗净,下锅焯水,捞出冲水备用 2.番茄去皮后切成滚刀块,生姜切成末 3.白萝卜洗净切滚刀块 4.在炖锅里加适量的清水,烧开后下入牛肉煮开,加桂皮一个、花椒、姜末,开后转小火炖1.5小时 5.下入白萝卜 6.西红柿倒入牛肉里再炖半小时左右 7.萝卜软烂入味,加盐调味 8.盛入碗中,放入香菜即可 提示: 1、因为白萝卜很容易熟,所以将牛腩炖软之后,再放入白萝卜; 2、不喜欢白萝卜的,也可以不放。但萝卜和牛肉是最佳搭配; 3、不要吝啬你们的燃气,最好不用高圧锅,否则炖出的汤就不够鲜美,香料别加太多,过多汤也不好吃; 4、吃牛肉加香菜能调味增鲜去牛肉的膻味。香菜也有药用价值,可开胃消郁,止痛解毒,就是促进食欲促进消化的作用。

西红柿牛肉汤怎么做

2,牛肉炖柿子的做法

材料:牛肉250克、西红柿2个、葱10克、姜10克、香菜15克、盐3勺、白糖1勺、料酒10毫升、白醋少量、老抽适量。牛肉炖柿子的做法如下:1、葱姜蒜如图2、牛肉切成大小均等的小块。3、柿子去蒂,切成小块。4、热锅下油,放入葱姜蒜炒香。5、牛肉下锅,放入上述调料炒至变色。6、加水慢炖,时间要一个小时左右,汤不够中途可以适量添加。7、肉熟后,放入柿子。8、出锅。

牛肉炖柿子的做法

3,牛肉炖柿子的做法

牛肉炖柿子的制作材料:主料:牛肉300g,西红柿200g辅料:香菜,少许啤酒调料:鸡精,盐,花椒,大料,桂皮,草果,葱,姜,蒜,料酒,酱油,适量热水。教您牛肉炖柿子怎么做,如何做牛肉炖柿子才好吃做法:1、用刀背把牛肉拍松后,将牛肉切块,西红柿去皮后切块,葱、姜、蒜切片。  2、牛肉入沸水锅中氽烫,加一点儿牛奶,控干水备用。  3、炒锅放油,入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅,然后放入牛肉,煸炒变色,放入料酒、酱油,适量热水、少许啤酒。  4、水开15分钟后,转小火炖1个小时,  5、放入切好的西红柿,15分钟左右,炖至西红柿几乎都融入汤中。  6、放入鸡精、盐,大火收汤,这样汤比较入味,出锅,放香菜。牛肉炖柿子的制作要诀:让牛肉熟烂的3个窍门  一、在做之前用刀背把牛肉拍松。  二、氽水的时候加一点儿牛奶同煮。  三、炖的时候加少许啤酒或红酒,还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶。

牛肉炖柿子的做法

4,柿子炖牛肉的做法是什么

主料:牛肉600克、西红柿200克。辅料:食盐适量、糖少许、生抽适量、老抽适量、料酒少许、姜片适量、八角1朵、桂皮少许、干辣椒少许、香菜少许、香醋少许、植物油适量。1、准备好所需的食材;2、将牛肉清洗干净后切成小块用水浸泡出血水,然后焯水备用;西红柿洗净后切成小块;准备好姜片、八角、桂皮、干辣椒;3、油锅烧热后,倒入植物油,放入姜片、八角、桂皮、干辣椒爆出香味;4、放入焯过水的牛肉,煸炒出香味;5、放入适量料酒、盐、生抽、老抽翻炒入味;6、放入切好的西红柿翻炒,加入足量的开水,大火烧开后转小火慢慢炖煮至软烂;7、当汤汁浓稠时,视盐味再加少许生抽、香醋提味,最后撒上香菜出锅。8、成品。

5,请问大同本地人大同这里又没地道的东北菜

红旗街尚雅名都底商有一家元泰烧烤,很正宗的一家东北菜馆,厨子也是东北的,烧烤也很有特色尤其是烤羊腿和大串
小鸡炖蘑菇 主料: 童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 (最好用东北的榛蘑) 调料: 葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油[1] 步骤: 1、将小仔鸡洗净,剁成小块; 2、将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用; 3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。 牛肉炖柿子 原料: 牛肉300g 西红柿200g 调料: 料酒5g 酱油10g 花椒2g 大料4g 桂皮4g 草果4g 盐8g 鸡精2g 姜片3g 葱花3g 蒜片3g、香菜1g、牛奶10g 啤酒50g 做法: 1、用刀背把牛肉拍松后,将牛肉切块,西红柿去皮后切块,葱、姜、蒜切片。 2、牛肉入沸水锅中焯水,加一点儿牛奶,控干水份备用。 3、炒锅中放油,大火烧热,入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅,然后放入焯水的牛肉,煸炒变色,放入料酒、酱油,适量热水、少许啤酒。 4、水开15分钟后,转小火炖1个小时, 5、放入切好的西红柿,15分钟左右,炖至西红柿几乎都融入汤中。 6、放入鸡精、盐,盐一定不要早放,否则牛肉不易炖烂。 7、大火收汤,这样汤比较入味,出锅,放香菜。 地三鲜 主料: 土豆(150克)茄子(绿皮)(300克) 青椒(100克) 调料: 色拉油(100克) 酱油(10克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 芡粉(5克) 作法: 1、土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加。 2、土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片。 3、下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度。 4、油温80℃以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色,不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后,立马捞出来,三个东西装成一盘。 5、油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香。 6、把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油),黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒出锅即可。 猪肉炖粉条 原料: 带皮的五花肉500克,粉条100克(要宽粉才好),葱,姜,花椒,大料,白糖,盐,味素 做法: 1、将五花肉刮洗干净,切成块。粉条用水发透,葱切段,姜切片。 2、锅里放油,下肉炒至变色,取出。 3、锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,再放入粉条炖至入味即可。

6,牛肉炖柿子的做法

  牛肉炖柿子是一道美味的菜肴。做法也不难,具体是怎么做的呢?请阅读以下文章,跟着我一起来了解。   牛肉炖柿子的做法   用料   主料 牛肉卤熟牛肉300克 西红柿3个 洋葱1个   辅料 油1汤匙 牛肉粉15克   牛肉炖柿子的做法   1.主辅料: 卤熟牛肉 西红柿   2.把西红柿洗净切块   3.把卤煮熟的牛肉切块   4.把洋葱洗净切粒   5.热油,放入洋葱粒炒香   6.加一勺牛肉汤和适量水   7.烧开后,放入牛肉块   8.炖制1分钟后加牛肉粉调味   9.放入西红柿   10.烧开即可关火   11.出锅盛入碗中,即可上桌品味   烹饪技巧   1、因为牛肉粉有盐分,所以没有加盐。口重的可以尝一尝,加少许盐。   2、西红柿不宜久煮,烧开即成

7,西红柿炖牛肉的做法

原料: 牛肉、西红柿2个。 做法: 步骤1:牛肉切大块,西红柿去蒂切块。步骤2:牛肉洗干净,加热锅中的油,七成热后放入大葱、姜片、桂皮,八角爆香,随后加入牛肉翻炒。步骤3:调入老抽、白酒和盐,炒匀后放入适量清水,大火烧开,撇出浮沫。(汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。)步骤4:转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅,放一棵香菜配色下。
牛肉;西红柿(4个小的)。花椒、大料少许。 美食特色: 味美汤浓,趁热喝!可以在吃饭的时候小火炖汤,保持温度! ]美食做法: 1、将锅中做水,然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净,不用在过水了,也不会很腻!加花椒大料,先不放盐,现在放盐不易煮熟。 2、水再开,要是有点沫就用小勺撇干净。现在小火炖。 3、1.5个小时,中途要是水少要填水。 4、将洗净的西红柿切平均,下锅。我继续炖! 5、水开再后放盐,我家大概是3匙(最好少,因为少了盐在你最后喝的时候可以现加!但是要是汤咸了加水就不好喝了!),因为是一大锅,呵呵。GO ON 炖! 6、30分钟后西红柿就软了,要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿,所以争取炖没,就是都炖化,炖到汤力,好喝着尼!加鸡精! 7、出锅。 或者: 配料:牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、花椒少许。 做法: 1、将牛肉洗净切成小块,加料酒、花椒腌制十分钟待用。 2、在锅内加油,放糖,给牛肉上色,再加入切成小块的西红柿煸炒,五分钟后改小火炖。 3、30分钟后再加水继续炖。 4、再过30分钟加盐大火收汤,加鸡精。 5、出锅。
主料:牛腩(腰)适量 辅料:香菜 适量; 西红柿 两个 调料:盐 葱 八角 姜 蒜 花椒 料酒 茴香 白糖 (适量);胡椒粉(少许) 做法 1、将牛腩洗净切大块 2、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮 3、凉水牛肉下锅焯水 4、焯出血沫捞出温水洗净待用 5、锅烧热后内放油 6、煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香 7、煸炒出香味,放入香芹段炒出香味 8、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒 9、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水 10、大火烧开关小火炖1小时,使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短) 11、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味 12、再炖5分钟,直至西红柿软烂出红油即可出锅
- = --——打过
牛肉买来洗净看你个人洗好切成适当的块,然后先用水肏一下,去掉血沫子,然后用高压锅把肏好的牛肉放进去,放上一块姜,然后放一个已经去皮的西红柿(整个放入),然后放适当的盐和水就可以开始煮了。我看我妈就是那么做的。
楼上的做法做出来的汤颜色不好看。我有一个方法: 1、锅内加凉水,一起放入洗净切好的牛肉 2、等开锅撇浮沫,撇干净后放入葱姜蒜 3、同时用炒锅放底油,将西红柿切块倒入翻炒,待出汤后闭火。倒入汤中 4、炖至将熟放入盐再炖5分钟后闭火。出锅乘出撒上香菜! 说明:此菜主要喝汤,所以牛肉凉水入锅,这样牛肉的味道才会充份进入汤中。另外西红柿要炒一下,再倒入汤中,这样炖出来的汤颜色呈红色,非常好看。如果放些胡萝卜更好了! 望采纳!!! 35

8,牛肉炖柿子的作法

牛肉炖柿子的做法主料:牛肉、西红柿 佐料:盐、味素、花椒、大料、葱、姜、香菜 做法: 1、往锅中放入凉水,然后将牛肉洗净切成小块后放入锅中,接着切些葱段(长一些)和姜片也放入锅内,再放两块大料(调料依牛肉及水多少而定),在这之后盖上盖用大火把水烧开。 2、在水开好后用小勺把沫撇干净后盖上盖用小火炖。 3、炖2个半小时左右,中途要是水少要填水,不要把水烧干噢。 4、把火关掉,取出汤中的葱段和姜段,这是因为在炖了两个小时以后它们都已经煮碎,形状不好看。 5、等水再次烧开后切一些葱段和姜段放入锅中,加少许花椒,接着将洗净的西红柿切平均,下锅。GO ON 炖!炖2分钟左右加些盐(最好少放,因为少了盐在你最后喝的时候可以现加!但是要是汤咸了加水就不好喝了!) 6、20分钟后西红柿就软了,要是喜欢吃酸一些的可以多炖些时间。我喜欢吃炖的酸软的西红柿,所以大约炖30~40分钟左右,就是炖到汤里,非常好喝! 7、出锅,往汤里放些味精(可以不放)和香菜沫,色香味俱全的牛肉炖柿子就上桌喽。
牛肉炖柿子是我最喜欢的一道菜,今天就把菜的做法分享给大家,做这道菜一定要有耐心哦,慢慢的等待换来超级的美味炖 咸鲜味 1小时45分钟 较低热量主料 2人份牛肉250克、西红柿2个辅料葱10克、姜10克、香菜15克、精盐3勺、白糖1勺、料酒10毫升、白醋少量、老抽适量牛肉炖柿子步骤1葱姜蒜步骤2牛肉切成大小均等的小块步骤3柿子去蒂,切成小块步骤4热锅下油,放入葱姜蒜炒香步骤5牛肉下锅,放入上述调料炒至变色步骤6加水慢炖,时间要一个小时左右,汤不够中途可以适量添加步骤7肉熟后,放入柿子步骤8出锅
往锅中放入凉水,然后将牛肉洗净切成小块后放入锅中,接着切些葱段(长一些)和姜片也放入锅内,再放两块大料(调料依牛肉及水多少而定),在这之后盖上盖用大火把水烧开。
制作步骤1 牛肉洗净,切成麻将块,用凉水侵泡30分钟;西红柿洗净去皮,留一个切滚刀块,其余的都切成小丁;洋葱切成小丁; 2 牛腩放入锅中,加适量凉水,没过肉块,倒入料酒,大火烧开,撇去浮沫,将肉块捞出;炒锅倒油,置于火上,中火烧至七成热; 3 放入葱段、姜片爆香,放入洋葱丁炒香,倒入西红柿丁和西红柿块,翻炒均匀。转为小火炖至西红柿软烂; 4 放入牛肉块,放入生抽,放入代糖,倒入番茄酱,翻炒均匀,倒入适量的水。大火烧开之后转小火炖90分钟左右,放入盐和味精,即可。
牛肉炖柿子的制作材料:主料:牛肉300g,西红柿200g辅料:香菜,少许啤酒调料:鸡精,盐,花椒,大料,桂皮,草果,葱,姜,蒜,料酒,酱油,适量热水。教您牛肉炖柿子怎么做,如何做牛肉炖柿子才好吃做法:1、用刀背把牛肉拍松后,将牛肉切块,西红柿去皮后切块,葱、姜、蒜切片。 2、牛肉入沸水锅中氽烫,加一点儿牛奶,控干水备用。 3、炒锅放油,入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅,然后放入牛肉,煸炒变色,放入料酒、酱油,适量热水、少许啤酒。 4、水开15分钟后,转小火炖1个小时, 5、放入切好的西红柿,15分钟左右,炖至西红柿几乎都融入汤中。 6、放入鸡精、盐,大火收汤,这样汤比较入味,出锅,放香菜。牛肉炖柿子的制作要诀:让牛肉熟烂的3个窍门 一、在做之前用刀背把牛肉拍松。 二、氽水的时候加一点儿牛奶同煮。 三、炖的时候加少许啤酒或红酒,还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶。
·配 料: 牛肉;西红柿(4个小的)。花椒、大料少许。 ·特 色: 味美汤浓,趁热喝!可以在吃饭的时候小火炖汤,保持温度 ·操 作: 1、将锅中做水,然后将牛肉洗净切成小块,水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净,不用在过水了,也不会很腻!加花椒大料,先不方盐,现在放盐不易煮熟。 2、水再开,要是有点沫就用小勺撇干净。现在小火炖。 3、1.5个小时候,中途要是水少要填水。 4、将洗净的西红柿切平均,下锅。我继续炖! 5、水开再后放盐,我家大概是3匙(最好少,因为少了盐在你最后喝的时候可以现加!但是要是汤咸了加水就不好喝了!),因为是一大锅,呵呵。GO ON 炖! 6、30分钟后西红柿就软了,要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿,所以争取炖没,就是都炖化,炖到汤力,好喝着尼! 7、出锅

9,牛肉柿子砂锅怎么做

用料:牛肉(牛腩);柿子;土豆;番茄;洋葱,胡萝卜;姜,葱,老抽,料酒,醋,盐;番茄沙司;黑胡椒。牛肉柿子砂锅的做法 1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用热水清洗干净2、柿子等配料洗干净切块,土豆块泡水里备用3、锅放油烧热,下牛肉煸炒一下,放入老抽料酒和一小勺醋4、接着放洋葱,番茄,继续翻炒,挤入番茄沙司,放入黑胡椒炒匀5、换砂锅,把炒好的以上东西放入,放葱姜,倒入热水,大火烧20分钟后改小火炖一小时6、出锅前放胡萝卜,柿子和土豆,搞定!
需要提前准备的材料有:西红柿适量、大蒜适量、橄榄油适量、胡椒粉适量、料酒适量、姜粉适量、牛肉适量、葱适量。1、葱切段蒜也切碎,番茄洗净待用,牛肉切片,喜欢牛肉的可以切厚一点。2、牛肉冷水下锅飞水一下,去沫。3、水开后加入葱段姜粉胡椒粉料酒酱油橄榄油,继续炖煮。直至水分剩下3分之一多一些。4、加入西红柿,盐继续炖煮,其实整个过程就是煮,比较费时间,因为牛肉不易烂,每次大概做这个菜要在45分钟时间。5、等待西红柿炖软,汤剩下半锅的时候即可出锅。
准备食材:蘑菇、豆芽、青菜、豆腐、薯粉;牛腩洗净切成厚片。第一步:牛腩放入冷水锅,加料酒、葱姜,大火煮开后撇浮沫,转中小火慢炖约1小时,盛出,汤汁备用。第二步:砂锅注入牛肉汤、加适量生抽和蚝油,将炖过的牛腩和其他食材放入,加盖煮至所有食材熟透。第三步:出锅前撒盐和油泼辣子。就大功告成啦~
牛肉柿子汤的制作材料:  主料:牛肉4两、西红柿2个   调料:花椒、姜、葱、黑胡椒粉适量牛肉柿子汤的做法:  1、牛肉切为大小适中的块,备用;   2、锅中放水烧开(水量没过牛肉即可),将适量姜片和备用的牛肉放入至水再次烧开,将牛肉盛出(可先将水中浮沫盛出以免沾到牛肉上);   3、盛出的牛肉加凉水放锅内炖(爱喝汤的多加水,不爱喝汤的少加水,有时间的用砂锅慢慢炖,没时间的用高压锅炖^_^);   4、西红柿用开水烫一会,去皮切小块备用。   5、牛肉块炖熟时准备炒西红柿,炒锅加热,放适量油、花椒、葱炒,加 西红柿丁,炒至变成粘粘的西红柿酱,将炖好的牛肉和适量炖肉的汤加入继续煮,并加盐、鸡精,稍煮2,3分钟(不着急吃可以多煮一会),加适量黑胡椒粉和葱花,美味的牛肉炖柿子就可以上桌了
http://blog.sina.com.cn/u/49c4b28a010009ev牛肉炖柿子的做法 一: 主料:牛肉、西红柿佐料:盐、味素、花椒、大料、葱、姜、香菜做法:1、往锅中放入凉水,然后将牛肉洗净切成小块后放入锅中,接着切些葱段(长一些)和姜片也放入锅内,再放两块大料(调料依牛肉及水多少而定),在这之后盖上盖用大火把水烧开。2、在水开好后用小勺把沫撇干净后盖上盖用小火炖。3、炖2个半小时左右,中途要是水少要填水,不要把水烧干噢。4、把火关掉,取出汤中的葱段和姜段,这是因为在炖了两个小时以后它们都已经煮碎,形状不好看。5、等水再次烧开后切一些葱段和姜段放入锅中,加少许花椒,接着将洗净的西红柿切平均,下锅。go on 炖!炖2分钟左右加些盐(最好少放,因为少了盐在你最后喝的时候可以现加!但是要是汤咸了加水就不好喝了!)6、20分钟后西红柿就软了,要是喜欢吃酸一些的可以多炖些时间。我喜欢吃炖的酸软的西红柿,所以大约炖30~40分钟左右,就是炖到汤里,非常好喝!7、出锅,往汤里放些味精(可以不放)和香菜沫,色香味俱全的牛肉炖柿子就上桌喽。二: 牛肉一小块,多小的一块呢,就是切成丁以后正好装我家的那个素花碗的一碗(啊……被扁n次),西红柿中等大小四个(我自己偷吃了两个半,真正下锅煮的就一个半),油盐酱醋若干,香菜叶儿一小把。做法更简单:牛肉要先放一些盐浸泡半个小时左右,这样吃起来会比较有味道。西红柿切成月牙型,锅里放少量油烧热后,把西红柿放进锅里炒两三分钟,然后放盐,看看西红柿炒得有些差不多了(怎么个差不多法,自己也说不清楚,感觉),放入牛肉丁翻炒几下,看牛肉变了颜色了,倒入清水,盖好盖子,小火慢慢的炖呀炖,中间看了一集柯南,就开锅了,放进已经切好的姜啊蒜啊葱丝啊香菜叶儿(我不喜欢吃香菜杆儿),再加些盐胡椒粉,就好了,盛到一个大大大大的碗里。西红柿红红的,香菜叶绿绿的,牛肉嫩嫩的,汤鲜鲜的,好吃好看又好听(好听?对啊,我老妈表扬的话很好听呀……咦?谁用西红柿丢我的头?我吃了~)心得:做汤和做许多事情一样,细功慢火出效果,急,不一定都是坏事,可急也未必都是好事,快餐,不解决所有问题。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------http://www.baidu.com/s?wd=%c5%a3%c8%e2%ec%c0%ca%c1%d7%d3%b5%c4%d7%f6%b7%a8&cl=3

10,做月子吃牛肉炖西红柿怎么做

番茄炖牛腩做法和步骤 1、准备材料。 2、番茄洗净备用;土豆去皮切小块状备用;洋葱洗净切条丝状备用;生姜切片小葱洗净挽葱结备用; 3、牛腩洗净,有选择地将肥脂部分及粘膜部位剔除,切成2-3CM见方的块状备用;锅内坐水,放入拍碎姜片、葱结、花椒粒及料酒,将切块牛腩放入开煮;浮沫油脂溢出后捞出,用温热水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用; 4、锅烧热注少许油,下厚姜片煸至焦香,下牛腩块翻炒至肉面微微焦黄收缩,将牛腩倒入炖煮锅内,加入足量汤水,大火烧开转小火加盖焖煮约30分钟;整只番茄、洋葱丝及土豆块倒入锅中,大火煮开后转中小火继续加盖炖煮约1个钟; 5、炖至西红柿熟软时,将柿皮轻轻撕掉,用勺将整只的西红柿捻碎。呵呵,我其实蛮“恶”趣味的,天知道,我有多喜欢看到西红柿“爆”浆的那一幕,整锅的汤色一瞬间艳丽起来了; 6、此时可以根据个人口味进行调味,锅内加入浓缩番茄汁(2汤勺左右)、糖(1勺半左右)、盐适量,锅内材料调味料充分搅匀后继续炖煮30分钟左右,汤色稠浓时即可起锅。 7、小贴士:番茄炖牛腩,美味不打折靠的是什么? 番茄炖牛腩,在我的菜单中,这道菜算是家人朋友们公认的拿手菜之一。真的是人见人爱,方子不记得已经传抄了多少人了。其实做法很简单,料足火候足而已。 番茄炖牛腩,美味不打折靠的就是舍得下料。做这道菜,中等个头以上的番茄,我一般用量不会少于5个,茄汁多汤味才不会寡淡。这道菜中用到土豆,取其稠浓汤色之功效;而洋葱则是取其香,但因为家里小朋友不喜欢洋葱味,所以用量控制在1个。 8、番茄炖牛腩,美味不打折靠的就是舍得下料。做这道菜,中等个头以上的番茄,我一般用量不会少于5个,茄汁多汤味才不会寡淡。这道菜中用到土豆,取其稠浓汤色之功效;而洋葱则是取其香,但因为家里小朋友不喜欢洋葱味,所以用量控制在1个。 9、番茄牛腩人见人爱,有荤有素,还带汤汁,一菜在手懒煮妇可以轻轻松偷偷懒。本食疗补血,通乳,牛肉性味甘、平,有补脾胃、益气血、消水肿、补虚弱、壮筋骨的功效;西红柿生津止渴、健胃消食;此菜适于产后虚弱、食欲不佳者食用。 10、论寒热体质,都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温,吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒,胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。因此,体寒体热的人都适合吃这道菜。 此外,《本草纲目》中有记载,西红柿属于酸酐生津之物,牛肉能养阴,就能起到补血滋阴的作用,而且植物蛋白和动物蛋白相结合,营养更均衡,非常适合贫血阴虚的人食用。牛腩的纤维较粗,不利于消化,不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动,促进消化的作用。所以,即便胃肠不好的人,也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用,所以,对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说,适当吃点西红柿炖牛腩也不错。
先用蒸煮撇末后然后再用煲汤!不过如果想快速的话就用蒸煮!建议最后用煲汤,这样更有滋味! 原料:牛肉,西红柿,土豆(可以吸油荤,使汤不油腻) 配料:大料,花椒粉,葱,姜,桂皮,料酒,酱油,白糖,盐,鸡精 作法:少许油,放入大料,花椒粉,葱姜桂皮,牛肉快炒几下,加入土豆和西红柿,加高汤(凉水也行),同时放入白糖,酱油,料酒,鸡精,炖到滚开改小火焖45分钟往上,依口味加盐.即可 做出来汤香肉嫩,可口不油腻. 还有一招如果嫌炖牛肉时间太长,可在做汤之前先将牛肉用牛奶(一定是鲜牛奶)炖一下,二十分钟即可.再捞出炖菜.牛肉用牛奶炖极易变软变嫩.有兴趣的朋友可以试一下,可以比正常炖牛肉省时30分钟左右.只需要把牛肉处理干净,放入开水中,加入各种调料,通常有:盐、葱、鸡精,花椒、大料,有人喜欢用市场里买的炖肉调料,那就省了好多事情,只需要放一包进去就可以了,如果你喜欢,可以少加些醋。用小火炖一个或一个半小时,我通常把火关到最小,当然这样很危险,需要你经常去看的,防止发生熄火,造成煤气泄露。之后,加入西红柿,喜欢多少就加多少,再炖半小时到一个小时。就可以了。 我一般用3个小时,那样,西红柿都煮飞了,牛肉特别烂,很好吃,而且汤也好喝,有些酸,还可以开胃。绝对是佳品。 菜很简单,关键是在放调料时,需要掌握。再有就是:有耐心。主料:牛肋条肉 辅料:番茄 调料:清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油 做法: 1、将牛肉洗净切成小方块,姜切末葱切段; 2、坐锅点火,油至5—6成热时,逐步将牛肉炸过捞出; 3、锅中留底油放入炸过的牛肉,放水(以淹过肉为宜)加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味; 4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中,用小火烧60分钟即可。 注意:用大火烧开微沸炖烂,牛肉酥烂时加入调料和番茄。 特点:肉酥烂,汁亮味美。 提示: 1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素; 2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来,“腩灸”用盐豉汁,番茄烧牛肉改用番茄增色增味,使菜肴营养丰富,鲜美诱人
西红柿炖牛肉 食材:牛腩200克 西红柿1个 土豆1个 香菜少许 调料(1) 八角2枚 花椒1小勺 葱2段 姜粉1小勺 生抽3汤勺 盐少许 料酒2汤勺 调料(2) 生抽少许 做法 1:牛肉切大块,西红柿去蒂切块。 2:牛肉洗干净,加热锅中的油,七成热后放入大葱、姜片、桂皮,八角爆香,随后加入牛肉翻炒。 3:调入老抽、白酒和盐,炒匀后放入适量清水,大火烧开,撇出浮沫。(汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。) 4:转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅,放一棵香菜配色下。

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