5.腌制后用自制剁椒覆盖鱼头,10.将热油均匀地倒在鱼头上,4.腌制的鱼头表面覆盖有姜丝,8.这道菜鱼头软嫩咸微辣,7.将热油倒在鱼头上,鱼头汤的配方如下:配料:主料:鱼头500g,2.把姜丝加到鱼头,第一步:鱼头去掉鱼鳃，洗净,:剁椒鱼头1,【做法】洗净鱼头，去腮、去鳞。
:剁椒鱼头1。鱼头中间切碎，洗净放入盘中备用。2.加入料酒，盐，拌匀，腌制15分钟。3.将葱、蒜、姜切丝备用。4.腌制的鱼头表面覆盖有姜丝。5.铺上厚厚的一层湖南剁椒，覆盖整个鱼头，放入开水蒸锅蒸熟。6.大火蒸12分钟，关火2-3分钟；捞出蒸好的鱼汤，撒上一层蒜末和香葱。7.将热油倒在鱼头上。8.这道菜鱼头软嫩咸微辣。
鱼头汤的配方如下:配料:主料:鱼头500g。辅料:葱3克，香菜适量，姜2片，油10克，盐8克。第一步:鱼头去掉鱼鳃，洗净。锅中加热少许油后，加入鱼头，将它们煎熟。第二步:炒洋葱和姜。第三步:加入开水。第四步:大火烧开，转小火。煮20分钟，加盐搅拌均匀，饮用时撒上香菜粉。
3、新鲜 鱼头的做法剁椒鱼头【食材】鱼头500g【辅料】花生油3汤匙、盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1茶匙、鱼露1茶匙、香葱5棵、剁椒4汤匙。【做法】洗净鱼头，去腮、去鳞，准备自制的剁椒和姜、葱、蒜。2.把姜丝加到鱼头，3.加入适量的盐。4.加入料酒，腌制20分钟，5.腌制后用自制剁椒覆盖鱼头。6.将热水放在锅上蒸10分钟，7.蒸鱼的时候把洋葱和大蒜切碎。8.将洋葱和大蒜均匀地撒在鱼头上，9.在另一个锅里放一汤匙油，一直烧到冒烟。10.将热油均匀地倒在鱼头上，11.最后淋一点鱼露，提味。
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