汕头的牛肉火锅都好吃，不过汕头的牛肉是精细现场分切的，具体还要看牛肉身上的肉与切功。在价格上也稍微比其他牛肉火锅要贵一些，汕头牛肉火锅店较有名气的有，首先来说说这个潮汕的牛肉火锅是怎么做，牛肉火锅的锅底一般用清水或者牛骨汤，有别于一般火锅底的红辣香麻，用清水也是为了其更加原汁原味，更加能感受到牛肉本身的滋味。
1、汕头牛肉火锅那家强？
谢邀！汕头市区有大大小小的牛肉火锅二百多家，每家的消费与口味各有不同。说到哪家最好吃？真让人为难，其实汕头的牛肉火锅都好吃，不过汕头的牛肉是精细现场分切的，具体还要看牛肉身上的肉与切功。好的肉更嫩更爽滑，口感更佳，一般挑剔的食客总会先让老板预留些好肉，保证了牛肉的最佳品质。那么汕头牛肉火锅店较有名气的有：海记、乌记、福合埕、陈记顺和、玉兰、华坞三兄弟、丰记、明记、蔡记、细弟等，
可能海记稍微有名气些，因为它上过全国的美食节目，知名度较高。不过在价格上也稍微比其他牛肉火锅要贵一些，因为该店名气在外，基本上是不愁食客上门的。当然了！这不能就说它的牛肉比别家的强，在汕头一些较实惠的小店中，照顾能吃到上乘的牛肉，这需要你对店家的了解了。如果不熟悉店家的话，牛肉的品质就不敢保证了，因为好肉与一般的肉在价格与口感上相差很大的。
一般说，在分切一头牛时，潮汕火锅店的取肉量不到30%的，而其他肉会在各市场中廉价销售。有些店为了利润，也会渗一些廉价肉的，因此人们还是多花点钱去有名气的店，毕竟牛肉是一分价一分货的。总之你是店家的老顾客，一般店家都会为你备上一些上乘的好肉，那么你在汕头哪家店吃都好，都能尝到品质上乘的牛肉的。关键要熟悉，否则就被以次充好了，牛肉的质量大大折扣的，
外地的牛肉没汕头的好吃，也是这个原因。同样打的是潮汕牛肉火锅的招牌，但牛肉品质才是最为关键的，潮汕牛肉火锅从选牛到切割每个环节都是十分讲究的，不是随便挑一头牛就能出好肉的。而口感更佳，品味更好的肉，在一头牛身上才那么一点，甚至在一头牛身上才取那么两三斤的或几两的，因物以稀为贵，好肉与一般的肉在价值上也差别很大。
潮州牛肉丸Q弹是因为以下几个因素起到的决定性作用！1、选材，只选用优质新鲜的黄牛腿部肉，并且必须要去掉多余的筋皮。2、捶打，要用重达3公斤的捶刀不停的捶打到肉糜状态，整个过程要持续3个小时以上！3、煮制。肉糜需要加入各种调味料，抓住肉糜，从虎口处挤出，用勺子顺势一挖，在放入70度左右的热水中定型煮制！只有遵循这样的步骤，才能有Q弹筋道的牛肉丸，现在已经有打丸机来代替人工了，但是我还是认为人工捶打的更好吃！另外潮汕牛肉火锅不仅丸子好，牛肉也很新鲜，而且部位的选择也很讲究！所以很好吃哦，不说了，今天晚上就它了！，
3、泉州哪里有好吃的潮汕牛肉火锅？
潮汕的牛肉火锅国内闻名，去潮汕你如果不尝试一下估计会虚妄此行。那么如果你没去潮汕，在泉州哪里可以吃到比较不错的潮汕火锅呢？首先来说说这个潮汕的牛肉火锅是怎么做，牛肉火锅的锅底一般用清水或者牛骨汤，有别于一般火锅底的红辣香麻，用清水也是为了其更加原汁原味，更加能感受到牛肉本身的滋味，并且潮汕的牛肉火锅也比较讲究牛身上不同部位的肉的质感以及吃法，都是有自己的一套的。
先来推荐一家田安路的“汕头八合里海记牛肉店”，这家店大家想必不会陌生，连锁店还是比较多的，人均价位大概是80几元，丰俭由人就是了，推荐菜五花趾，吊龙伴，匙柄肉，手打牛肉丸等，他们家的牛肉挺好吃的，建议可以多点肉品，接下来推荐美食街对面天都广场的“潮州鲜牛肉火锅”，人均大概70元左右，吊龙肉，嫩肉，嫩牛肉，牛肚，五花腱子肉等都可以选择。
另外推荐一家开在南俊路的“古乐牛香牛杂火锅”，估计大家经过常常会看到，人气还是挺旺的，偶尔还要排队，有朋友推荐过，说这家还不错，个人还未尝试过。牛杂，肥牛，牛肉丸等都还可以，牛舌也可以尝试下，最后推荐一家东海那边的一家叫做“牛品会鲜活牛肉火锅”的店，新鲜牛肉丸还是挺不错的，滑嫩有嚼劲，价格人均大概70几元左右，主推荐也是吊龙、雪花、嫩肉、胸口捞等肉质，主打牛为招牌的潮汕火锅，所以肉肯定做的比较出彩。
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