东北炸茄盒，王记炸货炸茄盒的做法

1，王记炸货炸茄盒的做法

食材用料里脊150g相克食物北豆腐100g姜3片相克食物长茄子2根鸡蛋1个相克食物低筋面粉150g香油一勺料酒一勺六月鲜酱油2勺冰啤酒100ml小苏打1克盐1勺炸茄盒的做法1.：（一）将猪里脊剁成肉馅状，姜片切沫，倒入酱油2勺，料酒1勺，香油1勺，搅拌后，腌制15分钟。2.二）将豆腐用手抓碎，放入腌好的肉末中，搅拌均匀备用。3.三）长茄子用水洗净，去头去尾，切一刀后，隔相同距离在切第二刀，但不要切断。形成图中所示。4.（四）在切好的茄子盒中，夹入肉馅。5.（五）非常关键的一步：把小苏打倒入低筋面粉中，倒入1勺盐，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒搅拌成粘稠糊状。6.六）锅中倒入油，烧热8成热，将茄盒裹上面糊炸成1分钟左右，双面金黄后捞出。小贴士1，食用时，若觉得腻，可以采用方法红烧，味道也不错，不过那一勺盐在挂浆里就不要放了，否则太咸了；也可以直接食用。2，啤酒挂浆，一定要冰镇过后的，这样才能保证香脆。

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王记炸货炸茄盒的做法

2，炸茄盒怎么弄

炸茄盒主料：茄子500（实用250）克，鸡肉200克。配料：鸡蛋2个，香菜，红绿樱桃。调料：料酒，盐，味精，淀粉，面粉，花椒粉。制作：1.茄子去皮，用专用圆形刀具切成厚0.8厘米的圆片，沾上面粉备用。2.鸡肉剁成茸状，加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊，花椒粉加入盐调成花椒盐备用。3.把沾好面粉的茄片上抹上一层鸡茸，再盖上一片茄子。做12个茄盒。4.炒勺里放入油，烧至三四成熟时把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中，炸至金黄色捞出。5.把炸熟的茄盒摆在盘中，再把香菜和红绿樱桃摆在周围即可。这样炸出的茄盒酥香好吃，吃时沾花椒盐最好。

【制作过程】　　1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。 2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。 3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，便面包渣裹住茄子。 4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用

炸茄盒怎么弄

3，东北炸茄盒怎么做

炸茄盒的做法 ·配　　料: 猪瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精盐、酱油各5 克，葱未、姜末各适量，香油3克，面粉50克，鸡蛋1个。 ·特　　色：茄子、猪肉营养丰富，通过油炸，更加鲜香，孩子喜吃，对健康有利。茄子含丰富的蛋白质、维生素A、维生素 B1、维生素B2、维生素P，钙、铁、钾也很丰富。儿童常吃茄子，还有利于血管软化。 ·操　　作: （1）将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。（2）茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。（3）鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。（4）锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。 [特点] 外焦里嫩，鲜香。[提示] 馅要调好口味，不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸时掉馅。

做法：　　1、将猪肉狡馅加葱末、姜末、香油、色拉油、盐、白胡椒粉、料酒少许、生抽少许、老抽少许调色，沿一个方向搅拌上劲儿；　　2、长条茄子去皮切块，中间划一刀，不要断开；　　3、将肉馅夹入茄夹中；　　4、面粉、淀粉加水、鸡蛋、色拉油少许调成面糊；　　5、锅中油六七成热时放入茄盒，炸至两面金黄至熟即可。制作提示：　　1、面糊中的面粉和淀粉按照1:1的比例来调，再加一个鸡蛋，这样炸出的面糊比较软；　　2、炸茄盒的时候要用小火，避免外面焦了里面还没熟。

东北炸茄盒怎么做

4，怎么炸茄盒

把肉馅加姜、料酒、糖、盐、酱油、香油先腌制好，茄子切成1厘米厚的荷叶状，加入肉馅，再用面粉加鸡蛋、少量的盐、五香粉等调料添适量水活成稀糊状，茄盒放入糊糊里挂浆，锅上热油，小火或中火炸至金黄色，装盘即可。

茄盒炸茄盒这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的，我们家人酷爱吃茄盒，我也就琢磨出炸茄盒的好方法。主料：茄子500（实用250）克，鸡肉200克。配料：鸡蛋2个，香菜，红绿樱桃。调料：料酒，盐，味精，淀粉，面粉，花椒粉。制作：1.茄子去皮，用专用圆形刀具切成厚0.8厘米的圆片，沾上面粉备用。2.鸡肉剁成茸状，加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊，花椒粉加入盐调成花椒盐备用。3.把沾好面粉的茄片上抹上一层鸡茸，再盖上一片茄子。做12个茄盒。4.炒勺里放入油，烧至三四成熟时把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中，炸至金黄色捞出。5.把炸熟的茄盒摆在盘中，再把香菜和红绿樱桃摆在周围即可。这样炸出的茄盒酥香好吃，吃时沾花椒盐最好。炸茄盒原料：茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。做法： 1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。 2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。 3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，便面包渣裹住茄子。 4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用

5，东北炸茄盒怎么做

东北炸盒子　　主要原料：茄子1根、猪肉馅100克、植物油250毫升　　面糊：生粉15克、面粉15克、鸡蛋1个、五香粉1克、水30毫升左右　　腌肉调料：盐1克、生抽20毫升、料酒10毫升、姜末3克、葱末3克、生粉5克　　炸茄盒的做法　　1.肉末中加入腌肉调料，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠。　　2.面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1个鸡蛋，搅拌均匀。　　3.根据面糊的情况，加入少许的水，搅拌至糊状。　　4.茄子洗净，切成1厘米左右的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断，在茄片中间塞入肉馅。　　5.将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈。　　6.锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入沾了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄即可，将炸好的茄盒放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂，可以根据个人喜好，蘸取番茄酱或其他酱料食用。

食材：绿茄子 2个肉馅（用猪腿肉） 300克蒜 5瓣葱末适量姜末少许蛋白 1大勺生抽 4大勺花椒粉少许盐 1/2茶勺淀粉 4茶勺面粉少许做法：1.肉馅与葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白用手抓均匀入味，抓出粘稠即可待用。蒜瓣制成蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.2.青茄子洗干净去掉尾巴，切成0.6厘米合页片，夹上肉馅。3.炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时候，将茄合粘面糊封口，放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。tips:1.切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑.2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩，否则会比较硬，影响口感。3.炸茄盒的不能太大。

炸茄盒的做法·配　　料: 猪瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精盐、酱油各5 克，葱未、姜末各适量，香油3克，面粉50克，鸡蛋1个。 ·特　　色：茄子、猪肉营养丰富，通过油炸，更加鲜香，孩子喜吃，对健康有利。茄子含丰富的蛋白质、维生素A、维生素 B1、维生素B2、维生素P，钙、铁、钾也很丰富。儿童常吃茄子，还有利于血管软化。 ·操　　作: （1）将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。（2）茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。（3）鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。（4）锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。 [特点] 外焦里嫩，鲜香。[提示] 馅要调好口味，不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸时掉馅。

6，炸茄盒怎么制作

炸茄盒这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的，我们家人酷爱吃茄盒，我也就琢磨出炸茄盒的好方法。主料：茄子500（实用250）克，鸡肉200克。配料：鸡蛋2个，香菜，红绿樱桃。调料：料酒，盐，味精，淀粉，面粉，花椒粉。制作：1.茄子去皮，用专用圆形刀具切成厚0.8厘米的圆片，沾上面粉备用。2.鸡肉剁成茸状，加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊，花椒粉加入盐调成花椒盐备用。3.把沾好面粉的茄片上抹上一层鸡茸，再盖上一片茄子。做12个茄盒。4.炒勺里放入油，烧至三四成熟时把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中，炸至金黄色捞出。5.把炸熟的茄盒摆在盘中，再把香菜和红绿樱桃摆在周围即可。这样炸出的茄盒酥香好吃，吃时沾花椒盐最好。炸茄盒原料：茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。做法： 1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。 2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。 3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，便面包渣裹住茄子。 4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用特色：外焦里嫩，鲜香适口。

·原　　料: 猪瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精盐、酱油各5 克，葱未、姜末各适量，香油3克，面粉50克，鸡蛋1个。(HaoChi123.com) ·特　　色: 茄子、猪肉营养丰富，通过油炸，更加鲜香，孩子喜吃，对健康有利。茄子含丰富的蛋白质、维生素A、维生素 B1、维生素B2、维生素P，钙、铁、钾也很丰富。儿童常吃茄子，还有利于血管软化。(HaoChi123.com) ·操　　作: （1）将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。（2）茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。（3）鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。（4）锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。 [特点] 外焦里嫩，鲜香。贴士：馅要调好口味，不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸时掉馅

1、将猪肉狡馅加葱末、姜末、香油、色拉油、盐、白胡椒粉、料酒少许、生抽少许、老抽少许调色，沿一个方向搅拌上劲儿；　　2、长条茄子去皮切块，中间划一刀，不要断开；　　3、将肉馅夹入茄夹中；　　4、面粉、淀粉加水、鸡蛋、色拉油少许调成面糊；　　5、锅中油六七成热时放入茄盒，炸至两面金黄至熟即可。制作提示：　　1、面糊中的面粉和淀粉按照1:1的比例来调，再加一个鸡蛋，这样炸出的面糊比较软；　　2、炸茄盒的时候要用小火，避免外面焦了里面还没熟。不过你最好有做饭的经验，有些事情要靠练习

　炸茄盒是一道东北特色菜，也是我最爱吃的菜之一。嫩嫩的茄子夹着香香的肉馅，一口咬下去，满口留香。　　炸茄盒怎么做呢？下面就来介绍一下炸茄盒的做法。做法：　　1、将猪肉狡馅加葱末、姜末、香油、色拉油、盐、白胡椒粉、料酒少许、生抽少许、老抽少许调色，沿一个方向搅拌上劲儿；　　2、长条茄子去皮切块，中间划一刀，不要断开；　　3、将肉馅夹入茄夹中；　　4、面粉、淀粉加水、鸡蛋、色拉油少许调成面糊；　　5、锅中油六七成热时放入茄盒，炸至两面金黄至熟即可。制作提示：　　1、面糊中的面粉和淀粉按照1:1的比例来调，再加一个鸡蛋，这样炸出的面糊比较软；　　2、炸茄盒的时候要用小火，避免外面焦了里面还没熟。

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