香辣河虾，如何煮香辣河虾

1，如何煮香辣河虾

用鸡蛋炸那样很好吃

1、将干辣椒拍碎，香菜切段，葱姜切片。 2、锅内注油烧至六成热，下入用淀粉拌好的河虾炸脆，捞出。 3、锅内留油少许，先下入葱姜、花椒、干辣椒炒香，再下入炸好的河虾，边炒边加盐、料酒、香菜，炒匀即可。

如何煮香辣河虾

2，香辣河虾怎么做

材料:新鲜小河虾500克，干辣椒、花椒、料酒、香菜、葱、姜、淀粉、盐、花生油各适量。做法:1、将干辣椒拍碎，香菜切段，葱姜切片。2、锅内注油烧至六成热，下入用淀粉拌好的河虾炸脆，捞出。3、锅内留油少许，先下入葱姜、花椒、干辣椒炒香，再下入炸好的河虾，边炒边加盐、料酒、香菜，炒匀即可。小诀窍:特点麻辣咸鲜，最宜用荷叶饼卷食。

香辣河虾怎么做

3，香辣小河虾怎么做

香辣小河虾主料:河虾,干辣椒碎配料:生抽,蒜末,白糖,盐,日式青芥末做法:1.虾洗净,加入生抽,白糖,盐(少许),日式青芥末,拌匀,腌10分钟; 2.锅内放油(稍微多点),放入虾,大火翻炒至变色,盛出备用; 3.再次起锅放油(少许),放入干辣椒碎,蒜末,大火爆香,放入虾翻炒,加入腌虾的料汁,继续翻炒,使虾裹汁,即可

食材明细小河虾250克小葱1颗姜两片小米椒2个生抽1汤匙盐适量花椒10粒白糖1克咸鲜口味炒工艺十分钟耗时普通难度香辣小河虾的做法步骤1将小虾淘洗干净，控净水分（可以用厨房纸吸净水分）2葱姜辣椒切碎（不喜欢吃姜的，可以将姜切大片或长条，这样吃的时候就可以挑出来了）。3热锅凉油(要稍微多放一点油）放入花椒，小火炸出香味后将花椒捞出不用。4开大火放入葱姜辣椒，小虾翻炒。5大火炒至小虾变红色，水汽全部收干，调入生抽，白糖翻炒均匀，调入适量的盐炒匀即可。

香辣小河虾怎么做

4，麻辣河虾的做法麻辣河虾怎么做好吃麻辣河虾

1.准备的河虾。2.将虾用剪刀剪去虾须洗干净备用。3.准备佐料。佐料按自己的喜好切即可。干辣椒切成2-3厘米的小段，辣椒籽不要。4.炒锅置油烧至7层热，把花椒放入炒香，花椒籽最后捞出来不要。5.放入干辣椒炒香。6.陆续放入姜，蒜炒香。7.再放入虾快速翻炒变色，放入料酒，蚝油，盐翻炒均匀。8.起锅前放入葱花就可以装盘了。

主料皮皮虾一斤辅料葱适量姜蒜椒盐黑胡椒粉椒盐皮皮虾的做法步骤1. 皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。2. 葱切段、姜切片、蒜拍碎3. 锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热4. 倒入沥干水的皮皮虾5. 油炸30s后全部捞出6. 再开大火，将油温重新加热到八成热7. 将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出8. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香9. 倒入事先炸好的皮皮虾10. 依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅小贴士1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。

适合呀就是价格贵了些。

5，香辣虾怎么做

俺的做法挺简单，只要是进过厨房的人，一看便会。下面，请各位打起精神，且听俺慢慢道来：主料：基尾虾一斤。配料：1、西芹适量（注意是西芹哦，比较粗状的那种，可不是本地香芹咧）；　2、大葱适量（注意不是大蒜哦，外形粗状，吃片皮鸭用的那种咧）。调料：生姜、大蒜头、干辣椒、花椒、料酒、醋、糖、胡椒、盐、淀粉、酱油（请注意：用老抽不要用生抽哦）（另请注意：俺做菜从不用味精及鸡精，化工原料合成，食之对健康无益且破坏食物本味）步骤：1、虾洗净后，将其背部用刀切开一小口待用,目的是方便入味。切法很简单：令虾侧卧至案板，左手按虾，右手持刀切口（建议：你若是左撇子，换个手会更方便）。记得俺第一次切时，小心翼翼的，生怕切着手。第二次便有了经验，千万别横着用力下刀，稍稍往左下方向用力就对了，又快又安全。 2、将洗净的西芹及大葱斜切成菱形的长段待用。 3、将油倒入锅内加热，倒入西芹，稍许翻炒后起锅备用。 4、将生姜、大蒜头、花椒、干辣椒倒入锅内翻炒出香味儿，记住干辣椒要最后放入，因其极易炒糊。 5、将虾倒入锅内翻炒，依次加入适量料酒、醋、酱油、糖、胡椒。 6、虾炒至红色后，烩入西芹及大葱，加盐，加水适量拌匀，加盖焖一会儿。 7、此时可将水淀粉调好待用。 8、焖的时间不必太长，入味即可,以免虾肉煮老，倒入水淀粉勾芡，起锅。 OK！就这么简单！怎么样，看了是不是都会做啊！鲜红香浓的虾配上翠绿爽口的西芹，再加上大葱的香味儿，呵呵，中看又中吃！

主要的配料　干辣椒，花椒若干　姜、蒜切片，葱切丝　泡辣椒几个，泡姜一块也切片。锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧　大火烧油至辣，倒入虾。炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放），姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许　快要起锅时，放入葱丝，翻炒　加适量盐。起锅了。

香辣虾基本特点：　　此菜酱香味浓，鲜香微辣，略带回甜，虾肉软嫩可口，营养强肾！基本材料：　　活对（南美）虾（1斤左右）土豆（如换成红薯口味更佳）、冬笋（花菜）、黄瓜、西芹、大葱、生姜、大蒜仔、干辣椒、调料：海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）制作过程：　　第一步：把上好土豆（红薯）去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，上等冬笋（或煮熟的花菜也可）黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，小葱切花放一边备用。　　第二步：把活对虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀（口大为宜便宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。　　第三步：支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆（红薯）、冬笋（花菜）、黄瓜、西芹来回翻炒。　　第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。　　第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。　　第六步：出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌！　　第七步: 超市购买一代火锅底料,待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤! 　　第八步:购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可! 　如果你闲麻烦也可以到就近火锅店食用（省心些），尽量选者店面大点的卫生放心的店面，那样更能让您更舒心！

材料河虾·300 克大葱·1 根生姜·1 小块干辣椒·５个调料食用油·500 克（实耗30 克）香油·1 小匙酱油·1 小匙料酒·2 小匙香醋·1 小匙精盐·1 小匙白糖· 小匙味精· 小匙做法 1.河虾剪净须足，洗净备用；干辣椒洗净切段；葱洗净切丝；姜洗净切末； 2.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次； 3.锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。 ★厨师一点通连炸三次，可使虾外脆内嫩。点评味道鲜美，香脆可口。

香辣虾的做法原料：活虾（1斤2两左右）配料：土豆、冬瓜、西芹、大葱调料：虾酱、虾油、味精、鸡精、白糖、干辣椒制作过程：第一步：把土豆去皮切条儿，冬瓜切条，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。第三步：支炒锅，下适量虾油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆条、冬瓜条、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。注意事项：首先是虾酱不能炒糊，而且虾酱是厨师秘制的，所以如果个人要做，可以用柱侯酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！本文来自: 家长100论坛详细出处请参考： http://www.jiazhang100.com/bbs/viewthread.php?tid=4131

香辣虾有好几种做法，一种是加入特制的辣酱炒制，吃过了虾以后再加汤涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；还有一种呢，类似水煮的做法，是用郫县豆瓣、花椒、辣椒等煮制的；第三种呢，是比较干香的做法，用干辣椒等佐料炒虾，再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鲜香，是很好吃的下酒菜。我介绍的香辣虾是最后一种做法，做出来很香很好吃啊！如果喜欢第一种做法，在本菜谱的步骤6中，再加入虾酱和香辣豆豉酱以及少许蚝油；如果是喜欢第二种做法呢，请参考水煮鱼或者水煮肉的做法；如果喜欢第三种做法呢，嘻嘻，接着往下看！香辣虾材料：新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、辣椒油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油香辣虾做法： 1、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。 2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。 3、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。 4、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。 5、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 6、放入香芹段和红椒段炒匀。 7、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。 8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。 9、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

风味特色：从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆，加上多种特制香料的调和，让人回味。原料：明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。制作方法：（1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。制作关键：（1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。（2）选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。（3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是子弹头泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。（4）明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。（5）熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。

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