腰花粉的制作方法有几种,在粗加工的时候去腥的步骤基本上可以按照上面的程序来处理,根据个人口味的喜好来进行调味。想要做的美味也是需要一些技巧的,腰花面是湖北武汉名优风味小吃,腰花面要想做的好吃,首先腰花加湿淀粉后一定要拌匀上浆,而且腰花要在切开面剞花刀,在煮面条时要抖散放入沸水锅中,烧沸后要加少量冷水,而且腰花要爆炒,适宜旺火。
1、猪腰做汤粉怎么做才不腥?
猪腰粉的猪腰属于内脏,由于原材料固有的特性非常的腥,那么想要做出一碗完美的猪腰粉必须要做好除腥的这道工序,能够除腥的材料有白酒、料酒、花椒、胡椒、大葱、生姜、蒜头,除了使用以上材料外还要在粗加工时将腰子中间白色臭腺去除干净。说起腰子粉在我们这边那是网红,粮道街的三胖腰子粉开了十几年,来吃的人那是络绎不绝,还有汉阳的周老五腰子粉,前身是周老幺,汉阳开了二十多年的老字号,一到晚上就灯火通明,周边的居民,的士司机都爱吃这,俗话说吃腰补腰,
一、猪腰的粗加工1.猪腰的挑选食材新鲜,品质好的猪腰表面具有光泽,富有弹性,颜色呈淡褐色或者紫红色,看起来色泽比较均匀,表面不能有出血点,大小适宜。2.粗加工的细节首先将猪腰(猪腰2个)从中间切开,去除猪腰中间白色的臭腺,然后再把猪腰切成小块,打花刀,切好后用清水浸泡半小时再冲洗干净,然后用大葱段(少许)、姜片(少许)、姜葱汁、生抽(2勺)、白酒(2勺)、胡椒(15克)和少许盐腌制一个小时,
二、腰子粉的制作1.先在锅中将水烧开,将河粉(2-3两左右)放入锅中。2.再将腌制好的少许腰花放入锅中烫熟,3.最后放入青菜,加入少许的胡椒、鸡精、食盐调味即可。以上是常见的制作方法,也可以按照生烫的方法来制作1.先在碗中加入少许食盐、鸡精、胡椒,用来调味,2.在锅中将水烧热,然后取河粉(2-3两左右)放入锅中烫熟。
3.放入少许青菜稍微烫下后和河粉一起捞起来放入碗中备用,4.将腌制好的腰花放入锅中烫熟后连汤一起倒入碗中,撒上葱花即可。制作小(Tips)在制作过程中腌制的时间可以稍微长点,胡椒可以适当多放一点,能够很好的去除腥味,还可以腌制点瘦肉丝和腰子一起烫熟后食用,腰花粉的制作方法有几种,在粗加工的时候去腥的步骤基本上可以按照上面的程序来处理,根据个人口味的喜好来进行调味。
2、腰花怎么做才好吃?
腰花因为有补肾和美容的作用,所以受到很多人的喜欢,但是想要做的美味也是需要一些技巧的。今天就分享一道好吃又家常的“爆炒腰花”给大家,需要的食材:猪腰子2个,洋葱半个,青椒1个,大蒜3个,姜1块,干辣椒5个。做法:1、将清洗干净的腰子从中间切成两半,轻轻的片掉腰花内部的白色筋膜(这一步很关键,不然做出的腰花有异味),
2、再把腰花先全部横刀切入3/4,竖刀入刀3/4,在切成2指宽的小块放到清水里去去血水,一定要反复洗,一直到水清为止(同样可以除异味)。3、清洗干净的腰花,放入2勺料酒,1勺生抽,少许胡椒粉,半勺生粉腌制一下,4、把洋葱切片,青椒切片,姜切丝。5、热锅凉油,先下入干辣椒、姜丝、大蒜和洋葱爆出香味,在下入腰花,青椒片,大火翻炒,
3、腰花面条怎么做好吃?
腰花面是湖北武汉名优风味小吃,腰花面要想做的好吃,首先腰花加湿淀粉后一定要拌匀上浆,而且腰花要在切开面剞花刀,在煮面条时要抖散放入沸水锅中,烧沸后要加少量冷水,而且腰花要爆炒,适宜旺火。腰花面1.猪腰洗净切十字花刀,再用清水漂净2.锅中放油,将生姜丝爆香3.放入水烧开4.加入葱段5.加适量盐6.加入料酒,有白酒的话最好加白酒7.待锅中水沸腾后,倒入腰花8.水开后撇去浮沫,改小火略煮一会9.加入少许味精10.加入少许麻油,也可不加,依个人喜好11.另起一锅锅中烧热水,加少许盐12.待水沸腾后,下入面条13.锅开后点凉水,煮至熟透关火14.将煮熟的面条沥水盛入碗中15.撒上葱花16.浇上做好的汤,拌匀即可。
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