5.炒锅放适量油，加热至八成热，煎至大排，取出,3.将大排放入碗中，加入少许黄酒盐、葱姜，腌制半小时,1.这道菜适合大排带骨里脊肉切片的骨肉，因为大骨头煮熟后会释放骨香,准备三块猪大排，洗净沥干水分备用,4.轻拍大排两面的干淀粉,2.锤子大排松着刀背,煎锅柄大排两面,上海人大排做法如下:做法:1。
葱大排猪大排4片、葱五根调料(1)料酒1汤匙、酱油1汤匙、糖1茶匙、淀粉1汤匙、大蒜2瓣(2)料酒1汤匙、酱油1汤匙、糖1/2。2.锅内放入5汤匙油加热，两面煎大排，再放入剩油炒香葱，放入调料(2)，烧开，关小火，将大排/回锅加热至入味，待汤干略稠即可食用。1.这道菜适合大排带骨里脊肉切片的骨肉，因为大骨头煮熟后会释放骨香。2.烹调前一定要用刀背或肉槌把肉拍松，这样肉才会嫩，否则会收缩变硬。
上海人大排做法如下:做法:1。准备三块猪大排，洗净沥干水分备用。2.锤子大排松着刀背。3.将大排放入碗中，加入少许黄酒盐、葱姜，腌制半小时。4.轻拍大排两面的干淀粉。5.炒锅放适量油，加热至八成热，煎至大排，取出。6.把油加满，锅里留少量油，把刚腌制好的葱、姜大排放入锅中炒香。7.加入少许八角，加入大排，加入酱油搅拌均匀，然后加入适量开水，盖上盖子小火炖10分钟。8.加入白糖调味。9.加入少量酱油上色。10.在火上收集果汁。
3、红烧 大排怎做食材详情:大排 800g、姜适量、葱适量、八角适量、香叶适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、盐适量、红烧适量大排步骤1、 2。煎锅柄大排两面，3.准备八角和香叶。还有葱白忘记拍照了，4.将大排放入煮锅内，加入水、淡、深酱油、盐、白糖、八角、香叶、葱白。5.最后收汁，6.把葱花放在盘子里。7.制成。
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