4.酸菜鱼川味 酸菜鱼属于川菜，在川菜中享有一菜一式，各种菜式的赞誉。酸菜鱼怎么做？酸菜鱼，尤其是草鱼酸菜鱼，味道鲜美！酸菜鱼怎么做？成都酸菜如何让一条小鱼爱上冒菜？酸菜鱼、酸菜、姜、蒜、花椒、盐、香菜、胡椒粉操作方法01先准备好材料:鱼、酸菜、姜、蒜、花椒、香菜、盐等调料02，去除鱼头、鱼尾、鱼排等，作为后来做鱼汤的材料。
除了清蒸鱼、红烧鱼、煎鱼、糖醋鱼，还有凉拌鱼、水煮鱼、炖鱼汤，不会胖。今天第一步，分享一份凉拌鱼片。买的时候也可以让水产店老板帮你切片。鱼的品种没有限制，尽量少挑，比如黑鱼，龙鱼，巴沙鱼。老师傅在烧鱼段的基础上做了麻辣鱼段，以罗非鱼和草鱼为原料。鱼皮酥脆，肉质鲜嫩，味道鲜美。我吃过最有特色的鱼的方式是在钓巴适鱼的鱼火锅店。鱼片烫熟了，鱼排烤熟了，连鱼刺都是汤煮的。
制作酸菜鱼需要先准备好酸菜、肥鱼、泡椒、蚝油、胡椒粉、姜、蒜、盐、干辣椒、葱、花椒、料酒，准备一碗肥鱼，宰杀后清洗干净，把鱼片放进去。干辣椒切块，加入适量干花椒，泡菜切块，然后准备一些红泡椒，锅里放油爆香干辣椒，蒜，姜，香葱，花椒，放下红泡椒酸菜并翻炒几分钟，加入适量开水5分钟，加入一些花椒和蚝油，放下鱼骨和鱼头，大火煮至起泡。鱼骨先放入大盆中，再改为小火。将鱼片放入锅中，然后改中火，直到鱼片变白。汤煮开后，可以把它们倒进盆里吃。鱼片特别脆，放的时候要小心，翻的时候要小心。
1。估计大家都知道这道菜，也是我们去餐厅经常点的一道菜。我们可以在家自己做。有人说去四川不吃就白去了。所以我们去四川，一定要经常尝尝当地特色的川味回锅肉，看看这道地道的菜和我们餐厅做的有什么区别。2、毛王雪这道菜以鸭血为主料，配以毛肚、豆芽等材料，淋上红辣椒和花椒，你会忍不住看到这道油乎乎的菜，绝对是大家的最爱。
4.酸菜鱼川味 酸菜鱼属于川菜，在川菜中享有一菜一式，各种菜式的赞誉。它以其独特的调料和独特的烹饪技术而闻名。它是由新鲜的草鱼和四川泡菜制成的。此菜虽是四川民间家常菜，但流传甚广。菜的肉质鲜嫩，汤酸可口，微辣不腻；圆角淡黄色，光滑。吃起来就更美味了。5、夫妻肺片这是一对夫妻最早做的，主要是用牛舌等牛杂，然后冷却切块，配以红油和辣椒，是一道凉菜。
4、 酸菜鱼的做法,和重庆火锅的做法1草鱼(鲶鱼、黑鱼等。都是1.5斤左右)，酸菜(腌菜)100g，花椒20g，姜片10g，蒜泥20g，淀粉4茶匙(20ml)，蛋清1个，料酒2茶匙(10ml)。材料和做法都不一样。一、毛菜罗非鱼法毛菜罗非鱼洗净内脏，放上花刀，撒上盐和黄酒腌制20分钟。胡萝卜、姜、香菇切丝，小葱切块，青蒜切碎，泡蘑菇水放热锅里。油温九成热，然后下鱼，煎至两面金黄，取冒菜调味。锅里放红油，放入姜丝和蒜末。倒入适量泡过的香菇水，小火煮至鱼8成熟，加入胡萝卜丝、香菇丝、白糖、鸡精，小火煮至汤汁粘稠，撒上小葱，即可得两个，川味-1/鱼料草鱼750g，。
5、 酸菜鱼怎么做啊?酸菜鱼、酸菜、姜、蒜、胡椒粉、盐、香菜、胡椒粉操作方法01先准备好材料:鱼、酸菜、姜、蒜、胡椒粉。去除鱼头、鱼尾、鱼排等。作为后来做鱼汤的材料。生姜洗净切片，蒜瓣去皮，香菜洗净切段。添加酸菜鱼片里的卤鱼包如果觉得怕鱼不够嫩，也可以加点生粉或者蛋清，再加点料酒稍微腌一下。
当鱼块变得有点发白时，在锅中倒入温水，然后将准备好的酸菜倒入锅中，让酸菜和鱼一起煮一会儿。因为鱼不好煮，所以当锅里的鱼煮到八九分熟的时候，马上倒入另一个保温的砂锅里。可以多加一点汤，然后根据自己的口味加盐、胡椒粉、糖。这里需要注意的是，糖不能加太多，只是为了提味。转移到砂锅中后，水烧开后立即切换到小火，然后将腌制好的鱼片均匀夹入锅中，待鱼片没有生肉的感觉后关火。
6、 酸菜鱼怎么做1。原料图，酸菜剁碎(我在里面加了一点酸姜)，大蒜切片，姜切末，香菜切块，干辣椒和花椒适量。2.用少许盐、胡椒粉和玉米粉抓住鱼。3.用盐和胡椒抓住鱼骨。4.炒锅加油，爆香蒜片和姜末。5.蒜片微黄时，倒入切好的酸菜。6.炒香后加入适量的水或高汤。7.把鱼骨一起放在汤里煮。8.煮到沸腾。9.锅烧开后，将鱼切片放入锅中。
11.把它放在一个大碗里。12.锅中加入少量油、小火、炒辣椒、干辣椒。13.将炸好的花椒油浇在鱼上。14.撒上香菜。如何用手机看这道菜的小技巧:我点了三个干辣椒和一个小米辣，还是蛮辣的。我喜欢辛辣的食物。炒的时候酸菜，可以加一勺辣椒酱，但是不想吃辣。不用加盐，咸味就够了。
7、 酸菜鱼用啥鱼最好现在是深秋初冬的季节，也是一年四季适合吃各种肉类的季节。无论是鱼、畜、禽，都有很多适合秋冬的肉类食材。作为鱼类，有很多适合秋冬食用的健康鱼类，比如草鱼、鲢鱼、带鱼、墨鱼，其中我最推荐草鱼。草鱼不仅肉质细嫩，而且是我国四大淡水鱼之一，所以价格非常亲民，7~8元/斤就能买到。尤其是草鱼用来做酸菜鱼，味道非常鲜美！
通常人们用两种鱼做菜酸菜鱼。除了草鱼，还有一种叫“黑鱼”，黑鱼的价格相对比草鱼贵一些，所以酸菜鱼一般都是草鱼煮的，又粗又嫩，而酸菜鱼的味道非常好，堪称“物美价廉”。酸菜鱼又称“酸汤鱼”，出自重庆的一道经典名菜，它的味道又酸又辣，汤又香又白，鱼又嫩又爽口。深受人们喜爱，成为名副其实的江湖菜。
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