洛阳的烩面我个人觉得以老城区瀍河区的滋补烩面比较好吃（一般是牛肉的）。在洛阳的早上，一个200平方米的“汤馆”座无虚席是常有的事，这个第一必须说“洛阳水席”做为“洛阳三绝”之一的洛阳水席（龙门石窟、洛阳水席、洛阳牡丹花合为“洛阳三绝”），是河南洛阳一带传统名宴。
1、洛阳最受欢迎的早餐是什么？
汤城洛阳，最受欢迎的早餐1000%是牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤和胡辣汤啦！洛阳人被汤滋润得男人身材魁拔、女人苗条婀娜多姿，每个人的脸上洋溢着笑客。洛阳人请外地来的亲戚朋友大早上6点半去喝汤，自己喝5块钱一碗的汤，请亲友喝20元以上的汤，还教怎么喝汤——先不放盐、味精、葱花和辣椒，喝半碗后加13香调料粉、盐、味精、葱花和香菜，然后去添汤，
无论牛、羊、驴肉汤都可以随便添汤，外地亲友感到意外，感慨洛阳人真的是古道热肠啊。洛阳人一连请外地亲友喝好几天汤，眼巴巴看着亲友终于说出洛阳牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、胡辣汤、丸孑汤好喝！洛阳人高兴极了，中午请外地亲友吃水席，花几百元眼睛都不眨一下，喝的还是杜康酒，谈论的是洛阳牡丹全国第一，洛阳人的自恋全国第一，洛阳人的可爰全国笫二，洛阳牛肉汤全国笫三，洛阳人大气不跟淮南牛肉汤争第一。
2、洛阳有什么值得吃的美食？
洛阳，在黄河中下游地区，河南西部，因地处洛河之阳，故名“洛阳”，洛阳有5000多年文明史，4000多年建城史，1500多年建都史。先后有105位帝王在此定鼎九州，华夏文明发源地之一，洛阳有什么值得吃的美食？这个第一必须说“洛阳水席”做为“洛阳三绝”之一的洛阳水席（龙门石窟、洛阳水席、洛阳牡丹花合为“洛阳三绝”），是河南洛阳一带传统名宴。
洛阳水席始于唐朝，洛阳水席至今已有1300多年历史，是中国保留下来的历史最久远名宴之一。洛阳水席是前八品（凉菜，四荤四素），四镇桌，八大件，四扫尾，共24道菜，洛阳水席有二个特点:1.全部热菜都汤汤水水；2.洛阳水席热菜是吃完一道撤一道，再上一道，像流水一样不断更新循环。胡椒，醋，高汤(煮肉的汤)是水席的灵魂，
下图是洛阳水席热菜第一道“牡丹宴菜”，原名为“洛阳宴菜”，因中间一朵牡丹花，“周总理”将此菜名改为“牡丹宴菜”。洛阳有什么值得吃的美食？第二个必须是洛阳的各种“汤”洛阳早上最有名的小吃必须是:早上的各种“汤”（牛、羊、驴、豆腐、丸子汤）洛阳被人美赞为“汤城”，洛阳大小“汤馆”有1000多家。洛阳男人早上见面第一句话:“喝汤走”，
洛阳人的早餐很多是从一碗汤开始的。在洛阳的早上，一个200平方米的“汤馆”座无虚席是常有的事，洛阳有什么值得吃的美食？第三个咱推荐“烩面”吧，虽然人们常说的“河南烩面”多指的是郑州的“羊肉烩面”，但其实在河南的18个地级市中，还有很多城市的烩面都非常好吃，如：郑州烩面，方城烩面，尉氏烩面，许昌烩面，烩面信阳，洛阳烩面等等等等。
洛阳的各大牛、羊肉汤馆中午都有烩面出售，区别就是你要选好，因为有些汤馆懒省事，用的是机器制作的“烩面胚子”，当然，首选一定是主要经营烩面的饭店（这类饭店比较好吃，且早上大都是不卖“汤”的）。洛阳的烩面我个人觉得以老城区瀍河区的滋补烩面比较好吃（一般是牛肉的），牛肉汤下面，汤里加的有胡椒，韭菜，蒜黄，粉丝，海带。
河南烩面应该数郑州烩面比较有名了，河南烩面（郑州烩面）汤用的是羊骨羊肉熬汤，面拉的是宽的，这与“郑州羊肉烩面”不一样，这个洛阳瀍河回民烩面，拉出来的面是韭叶细的，面食上洛阳值得吃的还有“浆面条”浆面条，是河南洛阳民间的传统美食，因做浆面条用的不是清水，而是一种用“绿豆”发酵变酸的绿豆浆（也称酸浆）。加以芹菜，绿豆，花生，佐以“韭花”，辣椒，一种地方特色美味，
但是这个“浆面条”我可不敢保证每一个外地人都能享受的了，与“浆面条”一种饭店的往往会有“糊涂面”出售，“糊涂面”配辣椒圈、炸馍片也是一种美味套餐。在往下说，就要说一下洛阳的烧烤了，虽然以前（约18年前）洛阳没有多少家烧烤，可是这18年来的发展，从市区到郊区，从郊区到县区，烤烧涮锅真是遍地开花，不得不说，每年的3月至10月，“烧烤”与“涮锅”要统领洛阳人“夜生活”近8个月，而且在这8个月的时间里，人们都爱在“地摊”吃（就是户外），当然，冬天洛阳也有烧烤，那是室内了。
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