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无锡在阳历四月的这个季节，唯一能送亲戚朋友的特产就是老枫桥酱排骨、油面筋、太湖三白、竹笋(或笋干)、灵芝粉、丝衣。如果是夏秋时节，闻名全国的无锡阳山桃可以算是较好的送礼选择之一。无锡的特产太多了。周军随手用手指数了数。特色小吃有无锡油面筋、无锡酱肉、太湖三白和惠山酥脆。工艺品有宜兴陶瓷、太湖珍珠、惠山泥人；还有大浮杨梅、阳山桃等时令水果，看题目侧重哪个方面了。自然是在周军的推荐下送给亲朋好友，太湖的白虾、白鱼、银鱼虽然有名，但大家都是新鲜的，一定要吃活的，还是放弃吧。然后一定要有地方特色。太湖珍珠素有“天下第一”的美誉，但礼品太贵。
清水油面筋与酱排骨、惠山泥人并称江苏无锡三大特产。清水油面筋，看似普通，上得厅堂下得厨房。既是百姓餐桌上的全能专家，也是高档酒店的客人。有时候觉得菜名很玄乎，像四川水煮鱼水煮肉。乍听起来像是沸水煮的菜，其实是大肉大油。并不像无锡人常说的清水煮米饭，清澈得体。谁知道，再想想，无锡也有一家清水油面筋名字里既是水又是油。这是什么？
它的名字和水有关，意思是用水洗掉面筋；跟油有关系，因为热油锅煎有步骤。无锡“清水油面筋”无锡“清水油面筋”形似小球，色泽金黄，壳中空，质韧脆，可谓“江南一绝”。之所以叫“清水油面筋”是因为生产过程中有一个清水擦洗环节。无锡位于沪宁线上，交通便利，是旅游胜地。南来北往的商人多，市场对油面筋的需求越来越大。上世纪初，随着无锡纺织业和面粉业的兴起，用于浆纱的淀粉副产物“水面筋”日益增多，为油面筋的批量生产提供了大量原料，产量也大大提高。
3、 面筋(食品面筋是一种植物蛋白，由醇溶蛋白和谷蛋白组成。在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成面团。后来用清水反复洗，把面团里的淀粉等杂质全部洗掉，剩下的就是面筋。油面筋手搓成球，放入热油锅炸至金黄色，取出。将洗好的面筋放入沸水锅中煮80分钟至熟，即“水面筋”。基本介绍中文名:面筋 mbth:面筋主要原料:面粉是否含有防腐剂？无主要营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物主要食用功能:中和、解热、缓解烦渴。
适合人群:男女老少副作用:谷蛋白敏感体质的人不适合摄入。储存方式:即食，或冷藏拼音:面筋食品简介、营养成分、新类型面筋、分类、主要功效、发展历史、油面筋历史、油-食谱指南、香菇面筋、三鲜鱼肚、香辣牛肉、油面筋酿肉、罗汉烧-1
4、煮 面筋的方法1。水不能烧开，只要保持快速沸腾，如果水烧开了，面筋全是小孔，不够结实。第二，煮好后放入冷水中，让其彻底冷却，越凉越好切。拿一根筷子，把凉的面筋放在上面，然后拿一把水果刀转过来。将面筋剪成弹簧状的条，一般67次，第三，做饭的时候记得多喝水。第二，水烧开后放入锅中，否则会粘锅底，第三，小火煮，不然会烧开。扩展数据面筋是一种具有植物特性的蛋白质，由麦角蛋白和麦谷蛋白组成。
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