首先，葱油鸡是广东省传统名菜，属于粤系菜系。做饭我比较喜欢尽量不复杂又好吃的，所以今天给大家分享我做的无水葱油鸡，烹饪简单，耗时短，接下来请看下面的详细的图文步骤吧材料，如果说差异，茂名，特别是化州一带，在调料方面更讲究些，我就为您分享我做葱油鸡的俩个方法。
1、究竟是湛江白斩鸡好吃，还是茂名白斩鸡好吃？
湛江和茂名就是兄弟一样的两个城市，白斩鸡是我们共同的特色美食，无论是家常便饭，还是拜神拜祖年例，都离不开白斩鸡。为了强调原形，拜的时候是整鸡，拜完后宰开，还得摆成鸡形，湛江和茂名的白斩鸡，主角是鸡，鸡的品质有决定性的作用。最好是三斤左右生猛活泼的走地鸡，吃草籽吃虫子吃虾壳，如果是母鸡，则刚有蛋花的为佳，
湛江茂名白斩鸡做法大同小异，都是虾眼水浸鸡，八九分熟，肉熟而骨头见红捞出最好。如果说差异，茂名，特别是化州一带，在调料方面更讲究些，化州的香油鸡，最后淋在鸡身的油料还是专门熬制的，据说要熬几小时。湛江就没那么讲究，花生油就行，但蒜子沙姜是一定要的，对了，我最近才搞懂“国足白切鸡”的意思，是说国足队员皮肤白净，像没什么锻炼，像女人，而白人运动员皮肤都晒成古铜色。
2、葱油鸡怎么做？
您好，很高兴回答您的问题，我是吃货王阿胖。！首先，葱油鸡是广东省传统名菜，属于粤系菜系，我非常喜欢吃葱油鸡这道菜，这道菜滑润细嫩，葱香四溢，很适合春夏季节吃！接下来。我就为您分享我做葱油鸡的俩个方法！1首先准备一只三黄鸡，香葱，姜，准备俩斤左右的鸡最好，把鸡用流动水冲洗干净，然后把鸡放入锅中，加入莫过鸡的水，然后大火烧开，出尽血沫后捞出来，用冷水冲洗干净，然后另换一锅水，放入葱段，和姜片，大火烧开，放入鸡后继续大火加热，水开后吧鸡捞出，用水冲凉，然后再次放入锅中，大火加热沸腾后，再次捞出，
用凉水冲，然后在放入锅中转成小火加盖煮10分钟，然后准备一盆凉水。把鸡捞出来，在水中浸泡15分钟，然后捞出，把鸡切成小块，摆盘，在起锅烧油，放入葱段爆香，把葱段炸至焦黄色，加适量盐调味。关火，最后把葱油淋在鸡块上即可，这样做出的葱油鸡鸡肉滑嫩，鸡皮紧绷脆爽。非常好吃！2准备鸡，红葱，香葱，姜，香菜。
鸡一定是120天左右散养的土家鸡，散养跟鸡在笼子里养肉质是不一样的，把鸡对半剁开，在锅里加入半锅清水，把葱，生姜拍碎，在加入一点料酒，大火煮开，然后把鸡放入锅中，转成小火，把鸡提在手里，用线，或者是钩子，把鸡在锅中，上下来回的烫，大概持续5个来回，然后把鸡整个放入锅中，一定要把火转成小火，让锅中的水不能开，然后保持温度，盖上锅盖，焖20到30分钟，要利用锅中的温度，把鸡肉焖熟，这样焖熟的鸡肉口感最佳，不回因为过长时间的煮而肉变得过老或柴，如果您不知道肉熟不熟，用一根筷子，插入鸡的胸部，或者大腿。
如果能轻松刺进去，那就证明鸡熟了，把焖熟的鸡取出，放入冰水中，这样一冷一热的温差，会使鸡皮快速收缩，从而会使鸡皮紧绷，口感吃起来脆弹。把红葱剥去外皮，用刀背拍碎，或者切碎，准备一个碗，加入甜酱油，香葱。香菜，盐，红葱碎，然后起锅烧油，把油温烧至7成，然后再把油倒入碗中炸香，然后把鸡斩成小块，摆盘，把红葱油和甜酱油均匀的淋在上面，然后这道菜就完成了，
3、化州葱油鸡怎么做的？
做饭我比较喜欢尽量不复杂又好吃的，所以今天给大家分享我做的无水葱油鸡，烹饪简单，耗时短，接下来请看下面的详细的图文步骤吧材料：童子鸡1只朝天椒4个香菜适量小葱适量盐适量料酒30ml姜适量胡椒粉适量酱油适量芝麻油适量色拉油适量花椒油适量步骤：1.所这个菜要选择不要超过两斤的童子鸡，处理干净后先腌制，撒少许盐、胡椒粉在鸡身内外，充分摸匀，按摩，静置30分钟2.这道菜需要大量葱姜，小葱切段、姜切片、取一口铸铁锅，倒少许色拉油，铺匀，把姜片和葱段铺满锅底3.然后把腌制好的童子鸡平铺放好、淋上两汤匙料酒，盖好盖子4.开中大火，烧到有蒸汽冒出来的时候、转小火、再煮20分钟，用筷子戳一下，如果能轻松戳透鸡肉的话，就可以关火了，趁热淋一些生抽调味5.上桌前，在鸡身上撒一些葱花，辣椒圈，放一点香菜，然后用色拉油和芝麻油混合烧一个滚油，淋在上面就可以动手了这道菜操作简单，健康美味，快动起手来吧。
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