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1，蛋挞液怎么调

有两个方子都不错1. 无淡奶油版牛奶200g细砂糖60g全蛋液（2个鸡蛋）2. 有淡奶油版淡奶油220g牛奶160g细砂糖80g蛋黄4个炼乳15g选其中一个就好，量小可以翻倍
有两个方子都不错1. 无淡奶油版牛奶200g细砂糖60g全蛋液（2个鸡蛋）2. 有淡奶油版淡奶油220g牛奶160g细砂糖80g蛋黄4个炼乳15g选其中一个就好，量小可以翻倍

蛋挞液怎么调

2，蛋挞水怎么调

蛋塔水材料：浓椰浆210克、牛奶165克、低筋面粉15克、细砂糖60克、蛋黄4个、吉士粉30克、炼乳15克、椰丝适量蛋挞水的做法：1、椰浆，牛奶、吉士粉，炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火2、将蛋黄搅散。3、加入略凉的挞水中搅匀，过滤待用。4、将松弛好的面卷取出，切成厚度为1.5厘米左右的片。5、逐一将卷卷的一面薄薄地沾上一层面粉，无面粉的一面朝下放入塔模里。6、用两个拇指将其捏成塔模形状。7、将蛋挞水注入塔皮里（约七八分满）。8、放入已预热200度的烤箱中层，上下火200度烤约三十分钟至挞水表面起焦黄色斑点。9、取出后立即撒上椰丝即成。
制作方法：1.制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。2.制蛋浆：将砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆。3.制坯：将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮。4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。花色品种：将酥皮制成不同形状，如浅盘形、斗形、碗形、浅筒形等，然后盛入不同馅料烘焙成各种方便食品。

蛋挞水怎么调

3，蛋挞液怎么调配 多余的能干什么

蛋挞是很多人都喜欢吃的一款甜食，但是很多小伙伴担心买的不新鲜，喜欢自己亲自动手做，那么蛋挞液怎么调配呢？下面是儿童网小编给大家分享的蛋挞液的做法，让我们一起来看看吧!?　　蛋挞液的做法　　一、简单的　　1.把3个鸡蛋，1个蛋黄磕入碗中，搅匀;　　2.将150克水烧开，加入白糖，化成糖水;　　3.把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，充分搅拌后放入冰箱冷藏，备用即可。　　二、专业的　　鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克。　　做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉;然后加入蛋黄，搅拌均匀即可。　　多余的蛋挞液的用处　　烤蛋挞液面包　　材料：蛋挞液，面包片或馒头。　　做法：　　1、把馒头或面包片去皮，切成小块，再放进烤碗里。　　2、倒入蛋挞液，没过馒头或面包片。　　3、烤箱220度预热，放入烤碗，烤十五分钟即可。　　蛋挞液布丁　　材料：蛋挞液。　　做法：将蛋挞液放到布丁杯里，烤箱200℃15分钟左右即可。　　蛋挞液面饼　　材料：蛋挞液、面粉。　　做法：　　1、将面粉加入蛋挞液里，揉成面团，压扁。　　2、锅内放油，油热后放入面饼，小火煎至两面金黄即可。　　蛋挞液的营养价值　　蛋挞液的主要原料是鸡蛋、牛奶和白糖。含有丰富的蛋白质和各种维生素，适量食用蛋挞能够补充人体所需的各种矿物质，提高人体的免疫力，所含的营养价值很高。不过虽然蛋挞液的营养丰富，但是蛋挞毕竟属于高热量的食物，所以食用必须控制好量。
用料 做蛋挞剩余的蛋面包片或者馒头 剩余的蛋挞液怎么办呢的做法 蛋挞皮没有了，可是蛋挞液做多了怎么办呢。先把馒头或者面包片去皮，切成小块把切好的馒头（or面包片）小方放进烤碗里。倒入蛋挞液，蛋挞液没过这些馒头（or面包片）块儿。烤箱220度预热，放入烤碗，烤十五分钟就ok。（我用的馒头块儿，我剩余的蛋挞液不多了，并木有没过馒头块儿。不过吃起来也不错哈）

蛋挞液怎么调配 多余的能干什么

4，如何做蛋挞水

首先，敲下3-4个鸡蛋，在蛋黄中加入纯牛奶200g；然后在蛋黄和牛奶中再加入炼乳35g；再加入15g的白砂糖，喜欢吃的甜一点的可以多加点砂糖；用打蛋器把蛋黄，牛奶、炼乳和砂糖搅拌在一起；搅拌时注意要搅拌均匀。
1. 把3个鸡蛋，1个蛋黄磕入碗中，搅匀；　　2. 将150克水烧开，加入白糖，化成糖水；　　3. 把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，充分搅拌后放入冰箱冷藏，备用即可
蛋挞液调制方法有很多，就我们专业的来说就有几个，根据不同系列的口味特性有所改变。告诉你一个方法，你可以试试！蛋黄，奶油（我们是有专用奶油），牛奶（专用牛奶），细糖（融化快，千万不要用粗糖）比例按照：1：1：1：0.45搅拌的时候多注意就好！你可以在市场上采购普通奶油同牛奶试试，一定要好点的！蛋挞其实最关键的技术还是挞皮，一个蛋挞的口味，外观，入口感很重要！挞液起到调和滋润的作用！
用料1 低筋面粉 350克（也可用中筋面粉） 黄油 250克（裹入用） 黄油 56（面团用） 细砂糖 7克 盐 2克 水 170克 用料2 淡奶油 120克 牛奶 100克 白糖 40克 蛋黄 4个 低粉 10克 用料2 淡奶油 120克 牛奶 100克 白糖 40克 蛋黄 4个 低粉 10克
材料： A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） 2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。 4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。 5、把马琪琳放在面片中间 6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。 7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 8、将面片从较长的这一边开始卷起来。 9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。 12、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 13、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。

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