1，鸡蛋仔是什么

鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。

鸡蛋仔是什么

2，鸡蛋仔的做法

食材用料大鸡蛋2颗中筋面粉120克牛奶180克相克食物白砂糖70克相克食物玉米淀粉30克无铝双效泡打粉二分之一小勺鸡蛋仔的做法1.牛奶加白糖加鸡蛋用手抽搅拌均匀2.粉类混合均匀后过筛入（1）3.将面糊混合均匀，静置半个小时左右4.丸子模用刷子在每个洞洞涂一层薄薄的油5.小火加热，微热后倒入面糊，面糊稍微凝固立即用竹签将丸子翻个滚圆，继续加热至成型微黄后取出，趁热食用用手机看这道菜做法小贴士1.不喜欢甜的，糖量可以再减个10克；2.面糊最好混合好后倒入有尖尖嘴的容器内，比较好操作；3.翻丸子用的竹签子最好结实一些，能支撑一定力度；4.面糊不要完全倒满每个洞，留个2毫米左右的高度，不然面糊加热后膨胀会流到模外面直接就凝固了；5.翻鸡蛋仔要在外皮刚刚凝固可以翻动的时候就翻面比较好弄圆，可能这个活儿还是属于熟练工种，做多了才会好。
所需设备 一。蛋仔炉3台，华夫炉1台 （3*1250+650=4400元） 二。搅拌机1台。480元 三。双缸冷饮机1台，2280元 店面选址:店面选址学校附近、商务楼、公园、大型超市、商业街、休闲广场等人流量大 或年轻人聚集的地方都比较适合。消费群体以女性、年轻人、儿童为主。 利润核算:根 据品种不同，1个鸡蛋仔成本在0.6—1元之间，市场售价4—5元，利润高达70%，保守计算 每天销售200个。冷饮100杯，每天纯利润可达500元。编辑本段材料及份量 面粉 5安士 发粉 1 1/4茶匙 吉士粉 1汤匙 生粉 1安士 鸡蛋 2只 糖 5安士 淡奶 2汤匙 清水 5安士 生油 2汤匙编辑本段制作方法: 1. 将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。 2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。 3. 将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊，最後加入油拌匀30分钟後备用。 4. 将鸡蛋模两面烧热，注入面糊至八分满。 5. 将模夹紧摇匀，反转置炉上，以中慢火底面各烧2分钟。 6. 即可用叉起模进食。

鸡蛋仔的做法

3，鸡蛋仔怎么做

鸡蛋仔 香当香鸡蛋仔 香当香鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。 鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。 后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。 鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过近年亦有小食店制作，并增设不同口味，如巧克力、椰丝、黑芝麻等 香当香鸡蛋仔在五十年代出现在香港，经过几十年的发展，已经遍布香港的大街小巷，但是在大陆还难觅其踪影。福客来加盟总部首家引进鸡蛋仔项目，独家开发了专用设备，使其操作更加简单方便，并对其技术大胆创新改良，终于开发出适合全国各地口味的独特配方，而且物美价廉，变成符合大众消费的港味美食——香港鸡蛋仔。 新颖时尚的美味才能吸引人们的注意，香港鸡蛋仔所到之处家家火爆，人人争相购买，经营者大发其财！ 香港鸡蛋仔独具特色，让你闻香而来，看一眼就会爱上它。 香气浓郁：蛋的鲜香和奶的纯香完美结合，烤出的鸡蛋仔香气四溢，满街飘散，使人闻香而来。 口感超好：独有配方精制而成的鸡蛋仔外壳酥脆，咬开时看到分成两层，上层中空，下层是软绵的夹心，口感超好没的比。 色泽诱人：原味鸡蛋仔为金黄色，看上去就知道，一定是酥脆无比的美味。 外型独特：像一串葡萄形状的鸡蛋仔造型可爱，井然有序的排列让人感到新颖别致，独特的造型给人留下深刻的印象。
鸡蛋仔　　 　　香当香鸡蛋仔 　　香当香鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。 　　鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。 　　后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。 　　鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过近年亦有小食店制作，并增设不同口味，如巧克力、椰丝、黑芝麻等 　　香当香鸡蛋仔在五十年代出现在香港，经过几十年的发展，已经遍布香港的大街小巷，但是在大陆还难觅其踪影。福客来加盟总部首家引进鸡蛋仔项目，独家开发了专用设备，使其操作更加简单方便，并对其技术大胆创新改良，终于开发出适合全国各地口味的独特配方，而且物美价廉，变成符合大众消费的港味美食——香港鸡蛋仔。 　　新颖时尚的美味才能吸引人们的注意，香港鸡蛋仔所到之处家家火爆，人人争相购买，经营者大发其财！ 　　香港鸡蛋仔独具特色，让你闻香而来，看一眼就会爱上它。 　　香气浓郁：蛋的鲜香和奶的纯香完美结合，烤出的鸡蛋仔香气四溢，满街飘散，使人闻香而来。 　　口感超好：独有配方精制而成的鸡蛋仔外壳酥脆，咬开时看到分成两层，上层中空，下层是软绵的夹心，口感超好没的比。 　　色泽诱人：原味鸡蛋仔为金黄色，看上去就知道，一定是酥脆无比的美味。 　　外型独特：像一串葡萄形状的鸡蛋仔造型可爱，井然有序的排列让人感到新颖别致，独特的造型给人留下深刻的印象。 　　多种口味：全部采用天然原料制作，有原味鸡蛋仔、朱古力鸡蛋仔、椰丝鸡蛋仔、海苔鸡蛋仔、香葱鸡蛋仔、火腿玉米鸡蛋仔等多种口味供人们选择。有意加盟者可与：qq：1124838343 联系 刘经理 也可登陆本公司网站： <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=swww.xdx188.cn" target="_blank">www.xdx188.cn</a>

鸡蛋仔怎么做

4，鸡蛋仔的做法家庭做法

鸡蛋仔制作方法一1. 将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。3. 将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊，最后加入油拌匀30分钟后备用。4. 将鸡蛋模两面烧热，注入面糊至八分满。5. 将模夹紧摇匀，反转置炉上，以中慢火底面各烧2分钟。6. 即可用叉起模进食。制作方法二主料:白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油辅料:低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉1. 将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。2. 白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。3. 接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。4. 接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。5. 将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。6. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油7. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可8. 合上模具后，翻一下面，加热30秒9. 接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟10. 关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。注意事项:鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软制作方法三食材:鸡蛋2个、 油30g、 奶粉5g 、泡打粉6g、 牛奶165g 、木薯粉28g、 糖50g、 低筋面粉140g、 生粉28g做法:1.油、面粉 生粉混合2.加入泡打粉3.加入糖4.加入鸡蛋5.加入牛奶6.拌匀至无颗粒7.将模具中倒入油8.倒入面糊9.成形后翻面即可制作方法四主料:低筋面粉辅料:土鸡蛋、牛奶、水、泡打粉调料:白砂糖、玉米油做法:1、低粉加泡打粉混合备用。2、鸡蛋加入细砂糖中度打发，我通常用三个鸡蛋，但是鸡蛋的重量每次都会不同，没关系，用清水的量调整一下就行，也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行。3、加入清水和牛奶后低速打匀。4、加入玉米油继续低速打匀。5、筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟。6、模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面。7、整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热。8、一直到两成都烙成金黄色，且模具不再从两边冒出热气就差不多了。小贴士1.做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉，趁热吃或放凉了再吃味道都很不错。2.建议最好不要留到第二天吃哦，因为留过夜的鸡蛋仔就没第一天吃的时候那么脆了。制作方法五材料:低筋面粉 160克、鸡蛋 100克、泡打粉 4克、牛奶 60克、水 50克、白砂糖 75克、玉米油 50克。做法:1、低粉加泡打粉混合备用。2、鸡蛋加入细砂糖中度打发，我通常用三个鸡蛋，但是鸡蛋的重量每次都会不同，没关系，用清水的量调整一下就行，也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行。3、加入清水和牛奶后低速打匀。4、加入玉米油继续低速打匀。5、筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟。6、鸡蛋仔模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面。7、整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热。8、一直到两成都烙成金黄色，且模具不再从两边冒出热气就差不多了。9、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉，趁热吃或放凉了再吃味道都很不错，不过最好不要留到第二天吃哦，就没第一天吃的时候那么脆了。制作方法六主料泡打粉6g鸡蛋2只乳酪牛奶175g调料玉米油35g元贞糖75g巧克力鸡蛋仔的做法1.鸡蛋加入糖打散2.再加入牛奶;3.搅拌均匀;4.所有粉类放在同一个大碗里混合均匀;5.将蛋奶液，倒入粉类中，搅拌均匀;6.最后加入玉米油并拌均匀;7.模具预热，刷上一层油，倒入适量的面糊，并让面糊分布均匀;8.合上模具，翻面烤1-2分钟;9.再翻过来烤约1-2分钟，烤至金黄色10.就可以脱模，放在冷却网上冷却后即可食用。
材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

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