广东的粥主要是咸粥，分为广式生滚粥和潮州粥，还有别具一格的顺德毋米粥。最具代表性的生滚粥应数艇仔粥，及第粥，要知道广东的粥种类有多少，首先还得了解一下广东的喝粥文化，粥自身营养丰富，加入材料做成生滚粥，不仅不会破坏粥本身和食材的的营养，更是让清淡的粥味道丰富起来，生滚粥的油脂量也不高，属于健康又暖身的早餐及宵夜，不过粥里面有大量水分，吃起来容易有饱胀感，不过粥也容易被消化，多喝粥还能起到清肠胃的作用。
1、广东生滚粥的做法有哪些？
制作美味又营养的生滚粥，粥底是关键，肉料的选择也同样重要！俗话说吃在广州，今天要说的就是广州的传统名吃：生滚粥。如何评判一碗生滚粥是否成功？外观上生滚粥要比一般的粥更稀，要做到水米交融，米必须完全看不出粒状，几乎全部融在水里，只能勉强看出些许絮状的米花；喝起来口感顺滑清爽，材料的味道和粥的味道融合为一个有机整体，才能算得上是一碗好粥，
粥自身营养丰富，加入材料做成生滚粥，不仅不会破坏粥本身和食材的的营养，更是让清淡的粥味道丰富起来，生滚粥的油脂量也不高，属于健康又暖身的早餐及宵夜，不过粥里面有大量水分，吃起来容易有饱胀感，不过粥也容易被消化，多喝粥还能起到清肠胃的作用。制作生滚粥并不难，只是熬粥底比较浪费时间而已，把粥底熬成米花状最少也得花两小时左右，为了能尽快达到稀烂的效果，可以跟皮蛋一起熬，或是提前用盐把米腌起来，原理就是利用他们的碱性快速醋精米熬开，米开了之后还得继续熬，熬到跟水融合才行，粥熬煮一小时左右搅动一下，防止它粘锅，
粥底熬好了就算成功了一半，但生滚粥对于肉料的要求同样也很高，必须是新鲜且事先腌制入味的，肉是否新鲜，一下粥、一入口，立竿见影，跟清蒸、白灼同样是素面朝天的一种烹饪方法，烹制的关键是原材料的新鲜、调味准确，吃的时候一般佐以薄脆片或油条段，葱花和胡椒粉。准备好粥底和食材，生滚粥制作起来就很简单了，粥烧开后调味，随后放入肉料、搅散，再放入素菜、搅散，随后撒上葱花淋上少许花生油，关火出锅，
2、广东粥有什么种类？
要知道广东的粥种类有多少，首先还得了解一下广东的喝粥文化：今天，在广东人的饮食当中，粥依然占有一个举足轻重的地位，广东人喜欢喝粥也是出了名的，无论你走在大街小巷都会有粥的身影存在，小到路边的走鬼档，大到高档酒店你都能喝到一碗爽口的粥。广东的粥主要是咸粥，分为广式生滚粥和潮州粥，还有别具一格的顺德毋米粥，
生滚粥是先用东北大米（一些还会加入白果或以及腐竹）熬到水米交融，米必须几乎融到了水里，这样熬出来的的粥会比较鲜美，喝起来会比较绵滑。再把煮好的粥另起小锅加入新鲜的肉菜逐碗煮滚熟，最具代表性的生滚粥应数艇仔粥，及第粥。其他的还有鱼片粥，肉片粥，鸡粥，牛肉粥也是不错的选择，潮州粥在潮汕地区称为“糜”，白糜就是白粥的意思，潮州粥煮的不会像广式粥那么绵，是先用大火把水煮开然后放入大米再煮沸冒泡，再转小火把粥煮至大米松软开花即关火焖，米汤略稠即可。
水和米的比例要掌握好，在煮的过程不能再加水，以免影响粥的口感，潮州粥和广式粥差别还比较大，广式粥煮的比较烂，不可能达到充饥的目的，潮州粥煮的比较稠，潮州人往往可以把粥当作一日三餐的主食。潮州人喝白粥能有上百种小菜与之搭配，如咸菜，菜脯，鱼饭，橄榄菜等等，五花八门数不胜数，在超市地区这些小菜称为杂咸，当然外地的人们对潮州粥的认识肯定是潮汕砂锅粥。
最后介绍一下顺德毋米粥，毋米粥可以硕是广式粥的一种延生，毋米粥是选用上等香米经过几个小时的熬制，熬到米完全融合到了水里面，几乎只保留了米的营养成分的碳水化合物，这就是毋米粥，毋米粥的毋就是这个意思，有米不见米。一般毋米粥作为粥底火锅的锅底，选用新鲜的牛肉和海鲜，用毋米粥烫熟，海鲜不仅没有腥味还保留了肉类的新鲜嫩滑，也锁住肉类的营养和水分，吃起来不会感觉到材，
