鲅鱼水饺，鲅鱼水饺怎么做

1，鲅鱼水饺怎么做

配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例）；调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；先把鱼的都从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮,否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香,剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋诀窍：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。至于“包”的功夫就看你的了

水煮

剁成馅

不会，用空Q我，我爸爸是厨师

找厨师啊

水煮

鲅鱼水饺怎么做

2，鲅鱼饺子怎么在家做

加点料酒和胡椒粉更好吃

我会吃，做好了给我送来，我帮你吃。

这个腥味可不好去处哦

鱼肉饺子？俺也没做过，改天去你家学，呵呵！

饺子皮会做不?不会做就去宝树看看偶家教材.把鲅鱼洗干净,切去头和尾巴,拿刀背顺鱼头方向,向鱼尾方向拍几次，这样鱼刺就可以下来了,把鱼皮最好去掉,否则剁的不是很烂,千万要把刺清理干净啊. 让点五花肉,+鱼肉+姜一起剁成肉馅,弄一点韭菜末跟剁洗的肉馅一起,加一个鸡蛋+点油+盐+五香粉一起搅拌,只能一个方向.然后搅拌完了就开始掺水进去,如果有高汤就搀高汤进去.然后再搅拌,一定要搅拌的馅很稀才可以,就按照你自己的水平,看最稀什么程度你能包起来，就调到那么稀. 然后上饺子皮,开始包吧.包好后,就煮,煮的时候点三次凉水就100%熟了.就是水开了,下饺子, 开锅了,点半碗凉水,在烧开,再加半碗凉水,再烧开,再加半碗凉水,三次凉水就OK,然后烧开,捞出来吃吧.哈哈

鲅鱼饺子怎么在家做

3，鲅鱼水饺怎么做

第一次吃鲅鱼饺子是05年7月在烟台的三合园饺子，厨师强力推荐的。口感的确不错！回来后，正赶上《快乐生活一点通》介绍做法。做了几次，总结了些心得，与大家分享！主料：鲅鱼一条（两斤左右），韭菜半斤辅料：两小袋牛奶，姜半块，肥瘦肉馅一两，盐，胡椒粉馅料的做法： 1 鲅鱼收拾干净，把肉片下来，不要鱼皮、鱼骨和鱼头。 2 韭菜洗净、切小段。姜剁成末。 3 用刀背把鱼肉剁成茸，加入姜末，和肉馅顺时针拌匀。 4 在馅中分次倒入牛奶，搅拌均匀。 5 加入切好的韭菜拌匀，盐和胡椒粉调味。面：和做其他饺子一样，没有特殊要求。小贴士： 1 鲅鱼要买不破肚、表皮光滑的。在水产市场可以买到。8－10元一斤。鱼越新鲜，做出的饺子味道越好。 2 一定要把鲅鱼的刺去干净。 3 电视上推荐用肥肉馅，可以是馅感觉不柴。试验了几次，觉得用肥瘦肉馅也可以。 4 下饺子时，点两次水就可以。 5 因为有韭菜，就不用放葱了。

鲅鱼去刺在加上点菜

鲅鱼去刺+五花肉+韭菜

鲅鱼水饺怎么做

4，怎样做鲅鱼馅的饺子

原料：中等鲅鱼一条，肥瘦相间的猪肉一小块，韭菜一小把．辅料：姜汁，盐，胡椒粉，味精，油饺子皮：面粉500克，盐5克，水250克做法：1、面粉和盐混合均匀，加入水，揉成光滑面团，扣上盆饧发30分钟以上．2、猪肉剁成肉末．3、鲅鱼清洗干净，去内脏去头不要，一手把住鱼身，一手持刀，从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身，再斜刀将鱼肉和鱼皮分离．4、将净鱼肉用刀先剁碎，然后边加入姜汁边剁，直至细腻均匀．5、再将肉末一起加入，同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀6、待混合均匀后转入盆中，调入胡椒粉，盐，味精，继续加入姜汁（姜汁不够，可以加水），边加边搅拌，直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状，最后倒入油（炒菜油），拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟．7、韭菜择洗干净，切碎，加入肉馅儿中拌匀．8、饧好的面团揉成长条，分切若干个小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧收口．9、锅中大火烧开足量的水，水开后，下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，打开锅盖，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅．温馨小提示：1、姜汁的制备：方法12、片鱼肉前先将刀磨一下会有事半功倍的效果．3、鱼肉黏性很大，剁鱼肉一定要加水，我们用姜汁来代替水，可以去腥提鲜．4、鱼肉和猪肉的比例为2：1或3：1都可以，猪肉要用肥瘦相间的肉才好吃，或者只用肥肉，效果更理想．5、新鲜鱼肉吃水厉害，而只有让鱼肉吃足水，煮出来才嫩而多汁。所以鲅鱼饺子的馅儿要比其他的水打馅儿加入更多的水，顺一个方向搅，调到很稀软的糊糊状．6、因为馅儿很稀软，所以包成扁平状即可，而且最好现包现下，否则，包好后如果放置时间太长会塌皮儿的．7、一定要使用新鲜鲅鱼来包饺子，而且不需过多过重的调味，吃的就是这个新鲜味儿．

5，鲅鱼水饺的做法

1鲅鱼洗净。 2用刀片出两片鱼肉，取出鱼刺。 3用刀把鱼肉刮下来。 4放入大碗中。 5刮好的鱼肉用刀剁成鱼茸放入大碗中备用。 6关键的一点是要加一点猪肥膘肉和韭菜。 7首先先把猪肥膘肉剁成茸和鱼茸放在一起。 8和鱼茸放在一起，再加上葱姜末，少许五香粉，三勺盐，少许香油搅拌均匀，（下面的步骤很关键）。 9然后边搅拌鱼茸（始终朝着一个方向搅拌），边向里面加清水，一次不要加太多。 10持续搅拌直至上劲（总共要加大约500ml水）。 11绞打上劲后再加入剁好的韭菜。 12搅拌均匀。 13馅就和好了。 14然后再和面，我用的是石磨磨得全麦面所以颜色比较黑一些。 15和好面盖上湿笼布饧20分钟。 16就可以开始包了。 17包好喽。 18下锅煮熟就尅。 19开吃喽！！

鲅鱼水饺的制作: 鲅鱼水饺做法: 1、巴鱼搅成泥(去皮去骨后不要剁),五花绞肉,肥瘦比例1:1,鱼和肉的比例1:1或3:2; 2、花椒煮水,一直泡着等花椒水放凉; 3、切所有馅的1/3份量的韭菜末,或者韭黄; 4、把花椒水和进鱼茸里,搅拌一下,放入肉,盐(无需味精,只要盐足够,可以稍微多一点)香油少许,淹一下馅,包之前再和进韭菜; 5、包好,下锅煮熟,稍待片刻捞出即可。怎么调馅比较好? 配料:鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例); 调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精; 先把鱼的都从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥.韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边悻好然后剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋诀窍:关键在打浆,顺时针搅拌肉馅,加入葱姜水,搅拌至粥状,抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。至于“包”的功夫就看你的了

食材两条鲅鱼一块肥猪肉一小捆韭菜盐油酱油面粉 1鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆2鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺3用刀把鱼肉剁成泥4把猪肉剁细，我干这个活很不称职，总是连刀，就是没耐心的缘故，平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责，因为他信不过我，^_^5馅里加盐，油和少量酱油，我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜比如胡椒粉6和一块面，醒10分钟7揪成小剂子，擀皮

6，鲅鱼陷饺子怎么做好吃

鲅鱼饺子：选鲅鱼肉段若干，加葱花、姜、猪五花肉一起剁碎。肉的量是鱼的4分之一，加少量肉可以让饺子馅更软嫩,再在肉馅里加适量凉水用力搅匀，再加水，继续搅拌，反复三、四遍.打入两个鸡蛋青，再搅匀。韭菜切成细末，根据个人喜好加入，一般不要太多，不加也可以，如果少加一点，味道比较鲜，颜色也好看。然后就是油、盐、鸡精，香油,少加些啤酒,味道更好.放其他的调料，尽量保持鲅鱼的鲜味。鲁菜就是咸鲜为主，保持菜品的原味.上面的料拌均匀就可以了！

材料饺子面粉500克，鲅鱼肉250克，猪五花肉末100克，韭菜末100克，盐、料酒、胡椒面、香油各适量。做法1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。 2、饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。 3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。食时蘸醋。材料鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆，盐，油，酱油，面粉做法1.鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆 2.鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺 3.用刀把鱼肉剁成泥 4.把猪肉剁细，我干这个活很不称职，总是连刀，就是没耐心的缘故，平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责，因为他信不过我，^_^ 5.馅里加盐，油和少量酱油，我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜比如胡椒粉 6.和一块面，醒10分钟 7.揪成小剂子，擀皮，我挺佩服自己的，我后来观察了一下，我的每个剂子都大小不一，每个面皮擀的不仅不圆，而且形状都不一样，这也是一种本事啊。主料：鲅鱼(300克) 肥膘肉(150克) 荸荠(100克) 小麦面粉(250克) 　　辅料：韭黄(20克) 　　调料：姜(3克) 盐(5克) 味精(1克) 胡椒粉(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 香油(10克) 鸡蛋(75克) 做法菜谱功效　　补气调理咳嗽调理哮喘调理贫血调理菜品口感　　鲜嫩甘美的马鲛鱼肉和清香韭黄，迸发出绝妙深奥的鲜活味感! 制作工艺　　1.将马鲛鱼肉洗净去骨，再去掉鱼皮，把鱼肉切成粒。肥膘洗净蒸熟后切成细粒。　　2.把马蹄、韭黄分别切细粒。　　3.随后把马鲛鱼粒放入盛器中，加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和。　　4.加入淀粉拌匀，再加入肥膘粒、马蹄粒、韭黄粒拌和即成马鲛鱼馅。　　5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。　　6.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺材料马鲛鱼500克，猪五花肉250克，洋葱1颗，藕2节，姜、蒜、味精、生抽各少许，盐适量做法1、将鱼肉用汤匙刮出，放入碗中待用。 2、将五花肉去皮剁碎，待用。 3、洋葱切碎，放少许盐腌制，再把多余的水分沥干，待用。 4、藕刨丝，放少许盐腌制，同样沥干多余的水分待用。 5、姜蒜剁碎。 6、将以上材料放入大容器中，加上生抽及味精搅拌均匀（同一方向）就可以包饺子了。

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