普通的鸡油是不好吃的，只有散养土鸡金黄色的鸡油才好吃。鸡油还可以做鸡油锅溻豆腐，不仅好吃还因为有维生素D，会更容易补钙，鸡油可以做鸡油蒸黄鱼、鸡油萝卜、鸡油烧菜心，做香菇油菜馅的包子或饺子时放一点非常香，鸡油不多可以与鸡肉一同煲汤，如果是长了好多年的老母鸡的话，很可能身上会带着一层厚厚的鸡油，️人会闲油腻，那就把鸡油拔掉。
土鸡别名老鸡（广东人的叫法），其鸡肉很有嚼劲，圈养时间越长的土鸡肉越有嚼劲，在我们广东这边土鸡最普遍的做法就是煲汤，下面跟大家分享一下我们广东人煲土鸡汤最普遍的做法：1，首先准备好材料：土鸡一只，生姜，料酒，沙参20克，黄芪20克，枸杞15克，霸王花25克红枣6粒，桂圆肉8粒2，把鸡用清水洗干净，然后切小块，药材用清水泡几分钟。
3，把切好的鸡块放入锅里，加入清水淹过鸡块即可，加放两片生姜，少许料酒，大火烧开三分钟后关火，把鸡捞出来用清水洗干净，锅里的水不要倒掉。4，把洗好的鸡块和药材放入锅里，加入适量的清水，5，开大火煲开后，转中火煲20分钟，在转小火煲40分钟，加入适量的盐关火即可。注：这道鸡汤具有养颜补血的功效，老少皆饮，
2、炖鸡汤时很多鸡油影响口感该怎么去除鸡油呢？
谢谢邀请鸡油指的是鸡腹内的脂肪，特别柔软细嫩。鸡油不多可以与鸡肉一同煲汤，如果是长了好多年的老母鸡的话，很可能身上会带着一层厚厚的鸡油，️人会闲油腻，那就把鸡油拔掉，多余老母鸡鸡油应该怎么处理呢?1、鸡油能熬油，作为平常的食用油炒菜很不错。2、鸡油有增鲜作用，浓郁的香味，味道鲜美，
3、鸡油可以健脾开胃，补益强身。适用于产后体虚、食少乏力等症，并可增强肌体的免疫力，防止发生疾病，可用于治疗秃发、脱发等症。4、当然母鸡的鸡油多可诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病，并且也可引起肥胖，不宜多吃，鸡油怎么熬才更美味？1、鸡油一块，用热水清洗干净。2、鸡油、两片姜片放入锅中开小火，
3、猪油、鸡油、牛油怎么搭配？有哪些美味的做法？
先说猪油。和猪油最搭配的当然是米饭，猪油捞饭是很多油脂爱好者的福音，传说猪油捞饭是旧时香港百姓们常吃的食物，那时候工作辛苦，生活拮据，回到家里，一勺猪油拌一碗米饭，再浇一些酱油，吃得香，又解馋，还管饱。猪油捞饭也不简单，猪油要精炼之后如白玉一般温润，米饭是上好的米饭，蒸熟之后晶莹剔透，酱油最好选用头道酱油，葱花要选择最娇嫩的葱白怪不得有人说，一碗猪油拌饭下肚，整个世界都是我的！再说鸡油。
广东阳江有一道著名的小吃叫鸡油捞粉，没吃过，大抵和猪油捞饭的做法差不多，只不过主角换成了鸡油和米粉，东南亚有鸡油饭，也是依靠鸡油油脂的香味，拌着米饭一起吃。以前在家，母亲常买老母鸡回来炖汤，老母鸡必须是上了年纪的，那样的话，身上的油脂才足够丰富，炖出来的鸡汤上面漂浮着一层厚厚的黄油。鸡的胸口和腿部还有一条一条的黄色的油脂，可以摘出来炼油，
有时候油多了，能够炼出来小半碗鸡油和油渣。油渣炒菜，尤其是素菜，能够很大程度上提升素菜的口感，最后聊牛油。牛油用来做什么呢？大家脑海里最先浮现出来的应当是重庆的牛油火锅吧，牛油用作火锅底料，的确是重庆的传统了。牛油可以很好地吸附在食物上，所以牛油火锅涮出来的菜品不仅有食材本身的味道，还能吃到牛油里浓厚的油脂香味，
4、鸡油可以用来做什么美味的菜？搭配哪些食材比较好？
我是注册营养师，也是中国烹饪协会专家委员会美食营养专家。可以明白的告诉大家：普通的鸡油是不好吃的，只有散养土鸡金黄色的鸡油才好吃，鸡油的脂肪中单不饱和脂肪酸含量很高，与猪牛羊的脂肪对比饱和脂肪酸含量低得多，鸡油长得比较集中，主要在皮下和肚子里，现在大家油水比较多，鸡身上的油可以单独用来炒菜或做馅用，味道更好！鸡油可以做鸡油蒸黄鱼、鸡油萝卜、鸡油烧菜心，做香菇油菜馅的包子或饺子时放一点非常香。
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