然后锅里放色拉油，烧到四五成热的时候，把里脊肉片放入锅里，把杂质整形，锅里留点油，下腹部翻炒均匀，放入姜丝，炒出香味，再放入炒好的猪肉片,大家都知道潘的来历包肉是哈尔滨的一位老厨师,10.在锅里一片一片地煎肉片,7.把泡好的淀粉抓到肉片里，包均匀,14、将肉倒入火中，迅速挂出锅汁,4.选择东北纯马铃薯淀粉,这是我用远红外线光波烤箱做的锅包肉和大家分享一下,现在做的锅包肉不吹挺好的。
食材:猪肉、葱、姜、盐、料酒、醋、白酒、淀粉、生抽。
大家都知道潘的来历包肉是哈尔滨的一位老厨师。很小的时候不知道产地在哪里，就知道这道菜好吃。几乎家家都会做，但做熟的不多。最终的产品通常又软又粘，酸甜味道没有很好地混合。我从小也尝试过自己做这道菜，但是失败了很多次。还好我坚持下来了。长大后，我还有机会去哈尔滨几家有名的餐厅，向厨师请教。现在做的锅包肉不吹挺好的。当然不可能和酒店里的一模一样。有什么区别？说实话，家里的火还不如酒店的火。这道菜还是热的，火候不够。油温不上去，最后成品就不脆了。明火是做这道菜最好的方法，火力很猛。但是我家没有天然气，所以我一直用的电磁炉最近换成了远红外烤箱，效果不错。这是我用远红外线光波烤箱做的锅包肉和大家分享一下。
首先将里脊肉切成厚片，然后加入一些精盐、料酒和蛋清，再将糖、醋和味精放入碗中，用一些水淀粉腌制，将盐和酱油混合成酱。然后锅里放色拉油，烧到四五成热的时候，把里脊肉片放入锅里，把杂质整形，锅里留点油，下腹部翻炒均匀，放入姜丝，炒出香味，再放入炒好的猪肉片。这就完了。
4、 东北名菜锅 包肉,你知道怎么做?1、里脊肉洗净，去筋斜切成两半。2.在刀背上把肉切成薄片，3.肉片加入料酒和1g盐，抓匀。4.选择东北纯马铃薯淀粉，5.将淀粉倒入碗中，加入适量水，浸泡淀粉半小时以上。6.半个多小时后，清水会浮在淀粉上，倒出来，7.把泡好的淀粉抓到肉片里，包均匀。8.将洋葱、姜、胡萝卜、欧芹茎切成细丝，大蒜切成小块，9.从锅里倒油，加热至七成熟。10.在锅里一片一片地煎肉片，13.倒出油，加入白糖和醋，小火煨至有些汁液有点粘稠，然后加入所有调料丝翻炒片刻。14、将肉倒入火中，迅速挂出锅。
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