牛肉面也是我常做的一种，牛肉面的诀窍就在牛肉面汁，今天跟大家分享一下我的私房牛肉面，绝对让所有尝试的人都能和我一样爱上吃面。麻辣牛肉面要想好吃，牛肉和肉汤是关键，对于爱吃面的人来最幸福的就是换着花样的做和吃，如果准备吃纯牛肉面，麻辣口味的，那么将面条带青菜煮熟，盛碗后，碗里浇上肉汤，加上牛肉块，加辣子，就可以了。
1、牛肉面怎么做？
对于爱吃面的人来说，最幸福的就是换着花样的做和吃。牛肉面也是我常做的一种，牛肉面的诀窍就在牛肉面汁，今天跟大家分享一下我的私房牛肉面，绝对让所有尝试的人都能和我一样爱上吃面，食材主料：牛腱子1000g，面条1000g；辅料：胡萝卜2根，青菜8棵，大葱1段，老姜1块，红辣椒8个，干山楂2个，八角2个，草果1个，香叶2片，生抽4汤匙，老抽1汤匙，料酒4汤匙，五香粉2茶匙，盐1汤匙，冰糖2粒。
做法：1.准备好原料2.牛肉焯水，切大块冷水放入锅里煮沸后，放入料酒2汤匙继续煮2分钟，去脏沫，3.捞出牛肉，用温水洗干净牛肉上的渣滓，备用。4.锅里放油，把牛肉煸炒到干松微黄色，放红辣椒，八角，姜片，草果，中火继续煸炒出香味，放料酒2汤匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一会。兑入热水，放葱段，干山楂，香叶，大火煮开。
2、请问麻辣牛肉面怎么做，才好吃？
麻辣牛肉面要想好吃，牛肉和肉汤是关键，要炖牛肉，煮肉汤。炖牛肉的方法：牛肉买来后清洗，切块，下开水里稍加焯水，撇掉浮沫，捞出沥干水分备用，准备八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、草果、肉蔻、陈皮等等，总之就是根据个人口味准备一些大料，大料装入料包里备用。准备一小段葱、几片生姜、几个蒜瓣，几个干红椒，如果想吃味道辣一些的牛肉，干红椒可以适当的多来一些。
锅里烧热油，将焯过水的牛肉块入锅，大火翻炒，加酱油老抽上色，至牛肉块半熟之后，锅里直接添入足量滚开水，至烧开后转小火慢炖，锅里放入料包、葱段、姜片、蒜瓣、干红椒、加食盐。小火慢炖最多两个小时，牛肉块和肉汤就完成了，如果准备吃纯牛肉面，麻辣口味的，那么将面条带青菜煮熟，盛碗后，碗里浇上肉汤，加上牛肉块，加辣子，就可以了。
3、牛肉面专用辣椒配方？
牛肉面专用辣椒秘方，1、蔬菜调料。大葱50克、香葱10克、洋葱10克、姜10克、蒜10克、芹菜10克、香菜5克、胡萝卜20克，2、香辛料，八角3克、小茴香1克、白寇2克、桂皮1克、香叶1克、香砂1克等清洗干净炒干水分，研磨成面，3、豆瓣酱30克、二荆条辣椒50克、花椒5克、灯笼椒50克等。豆瓣酱剁成泥，辣椒擦洗干净炒干水分，磨成粉。
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