材料:牛筋3斤，生抽5勺，老抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，花椒20个，干辣椒2个，丁香5个，姜片4片，葱3根，肉豆蔻1片，草果1片,炒墨鱼原料:鲜墨鱼400克、香菜150克、清油50克、料酒30克、盐2克、味精5克、葱丝、姜丝、蒜片2克、香油10克、醋适量,8.将鸡胗炒至变色开花。
食材:鸡胗半斤、青椒各1个、小米椒1勺、豆瓣酱1勺、姜蒜适量、酱油1勺、盐1勺、鸡精1勺、花椒川味香辣鸡胗:1。鸡胗洗净，切成四份。2.横切。3、竖着切，可以切深一点，注意不要中间切，把炒好的花切深一点更好看。4.就像这样。5、切好后，抓一勺料酒，没有料酒不能放。6、青红椒切丝，姜蒜切片是椒圈，多几粒小米吃辣是辣，但不辣。7、油多一点，姜，蒜，花椒，辣椒，在锅里爆香，然后舀豆瓣酱，不要太多。8.将鸡胗炒至变色开花。。9.变色后加入青椒，炒至略软，开始调味。10、完美，出锅
这种煎法汤汁少，酥嫩。如果原料块状较大，可以在烹饪时加入少量汤汁，翻炒几下，使原料充分搅拌，然后出锅。放汤的时候需要在原料的水里炒干了再放，才能入味。最好是用牛筋肉来做酱牛肉，这样酱牛肉才结实有嚼劲。材料:牛筋3斤，生抽5勺，老抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，花椒20个，干辣椒2个，丁香5个，姜片4片，葱3根，肉豆蔻1片，草果1片。1.将肉切成手掌大小的块，放入盛有冷水的锅中，开大火，加水。2.当牛肉的血水基本沸腾时，捞出牛肉，放凉。3.取另一个汤锅，放入3碗水，煮沸。加入干辣椒，姜片，八角，肉桂，香叶，胡椒，丁香，肉豆蔻和草果煮5分钟。4.将牛肉、生抽、老抽、料酒放入锅中，烧开后转小火炖40分钟。5.取出牛肉放凉，再放回锅里煮15分钟，然后关火，让牛肉腌制两个小时。
3、 家常 小炒都可以做什么这种煎法汤汁少，酥嫩。如果原料块状较大，可以在烹饪时加入少量汤汁，翻炒几下，使原料充分搅拌，然后出锅，放汤的时候需要在原料的水里炒干了再放，才能入味。炒墨鱼原料:鲜墨鱼400克、香菜150克、清油50克、料酒30克、盐2克、味精5克、葱丝、姜丝、蒜片2克、香油10克、醋适量，爆炒墨鱼:爆炒墨鱼，将新鲜墨鱼清理干净，将两边麦穗切开。将香菜切成段，墨鱼用开水卷着吃。将料酒、醋、盐、味精、葱、姜、蒜放入碗中打成汁，锅里放油，加热至七成热。访墨鱼香菜翻炒，加酱，翻炒，淋香油。
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