炖大鹅的做法，铁锅炖大鹅怎么弄呢

1，铁锅炖大鹅怎么弄呢

1.大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫 2.土豆切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少3.锅烧热，放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒，再放酱油，糖和盐，炖半小时后放入土豆块，炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。

铁锅炖大鹅怎么弄呢

2，鹅肉怎么清炖好吃

清炖鹅肉的做法鹅肉其脂肪含量比较低，只是比鸡肉高一点点，但是其不饱和脂肪酸含量高，不担心吃鹅肉后堕落为折翼的天使。大冬天的，吃上一口冒着热气的鹅肉是最惬意的了，将鹅肉炖着吃，肉质嫩嫩的，因为炖煮过，因此鹅肉变得软烂，小宝宝也能食用呢。做清炖鹅肉其实不太难，首先洗净鹅肉，然后放入开水中焯几分钟，之后再放入锅中翻炒，最后就能炖煮了。下面贴出清炖鹅肉的做法，一步两步跟着做吧。【清炖鹅肉】原料：鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。做法：1、鹅肉去皮切小块，放入热水中，加入料酒，搅拌一下撇去浮沫。2、锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。3、翻炒片刻加入适量清水，炖煮鹅肉至熟透即可。望采纳~

鹅肉怎么清炖好吃

3，炖老鹅的家常做法

先把鹅剁成小块焯水，另起锅放油放入各种佐料，再把鹅肉倒入锅中，炒出香味倒入料酒生抽老抽上色，加入开水炖熟就可以了。

步骤1/5老鹅半只剁成块。鹅血两块（可以用鸭血）切成厚片。锅中加入一半的清水，料酒适量多点！放入鹅血，焯个水，盛出沥干水放入煲中。步骤2/5刚焯鹅血的水。在放入鹅块，焯水沥干水备用！锅烧热加入适量菜籽油，小火把干辣椒、蒜、姜放入炒香。放入鹅大火翻炒。炒一会，放入少许三五火锅底料，两勺老干妈辣椒酱。一勺半鸡精，三勺盐（调料盒里的小勺）六颗冰糖，两颗八角。炒香后放入一瓶啤酒。步骤3/5点击查看大图把所以食材一起倒入放鹅血的煲中，盖上煲盖，大火烧开。小火慢炖一小时以上，老鹅不容易烂。越炖越香！步骤4/5点击查看大图炖烂的老鹅慢慢收汁，撒上青蒜提个香即可！最后一步点击查看大图香辣老鹅煲！

主料鹅半只莴笋半个辅料盐 1勺大料 2颗干姜粉适量清水适量干红辣椒适量料酒适量酱油适量步骤 1.半只鹅切块 2.放入锅中焯一下血水 3.热水凉油放入大料，辣椒炒片刻 4.到入老鹅煸炒片刻 5.倒入适量的料酒 6.在加入适量的酱油上色 7.放入干姜粉煸炒片刻 8.炒干水分后加入适量的温水放入砂锅中小火炖 9.莴笋切片备用 10.老鹅煮熟后放入一勺盐再倒入莴笋炖五分钟即可。

炖老鹅的家常做法

4，怎么炖老鹅才味美好吃

老鹅土豆煲食材主料：老鹅500g，土豆350g，辅料：油适量，糖适量，啤酒1听，姜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，老抽适量。步骤1.准备好食材2.老鹅切大块，用清水浸泡半天，再用温水漂净.3.土豆去皮洗净切滚刀块.4.锅里油热，放入老鹅，煸炒至汁收干。5.加入老抽，糖，煸炒上色，关火.6.取砂锅，放入老鹅，7.放入姜，葱，八角，桂皮，8.放入1听啤酒，再加些清水，水面要盖过老鹅。9.中火煮开，小火炖60分钟，10.放入土豆，11.中火煮开5分钟，12.小火炖20分钟左右至土豆酥，撇去浮油，13.再中火收汁，14.撒些葱花即可.小贴士1.一开始炖老鹅的时候可以多放些水，再放土豆的时候就不用加水了。2.炖好的老鹅要撇去浮油.3.老鹅比较咸，不用再放盐了。

老鹅煲的做法步骤1. 老鹅半只剁成块。鹅血两块（可以用鸭血）切成厚片。锅中加入一半的清水，料酒适量多点！放入鹅血，焯个水，盛出沥干水放入煲中。2. 刚焯鹅血的水。在放入鹅块，焯水沥干水备用！锅烧热加入适量菜籽油，小火把干辣椒、蒜、姜放入炒香。放入鹅大火翻炒。炒一会，放入少许三五火锅底料，两勺老干妈辣椒酱。一勺半鸡精，三勺盐（调料盒里的小勺）六颗冰糖，两颗八角。炒香后放入一瓶啤酒。3. 把所以食材一起倒入放鹅血的煲中，盖上煲盖，大火烧开。小火慢炖一小时以上，老鹅不容易烂。越炖越香！4. 炖烂的老鹅慢慢收汁，撒上青蒜提个香即可！5. 香辣老鹅煲！

5，炖鹅肉做法

鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。素红烧鹅做法:主料:豆腐皮配料:水2杯,生老抽,糖,麻油,鸡精制作步骤： 1,用汁水刷腐皮,一层层刷一层层包起来(见流程图A). 2,包好以后用牙签固定(见流程图B).也可以用棉线固定(不用扎紧).可以包得更小些,看你家锅底大小吧. 3,之后有几种做法都可以,口感稍微不同外观略有差异而已.(A)大油炸过之后煮/蒸都可.(B)小火煎一下之后煮/蒸都可. (C)直接煮/蒸都可(这个口感比较棉软一点点,我自己家最常用这种方法). 烧鹅炖青椒做法：主料:烧鹅200g,青椒4个,胡萝卜30g 配料:蒜头3粒,干红椒4个,油适量盐1/2勺制作步骤： 1,备好材料，青椒，红萝卜，蒜头，干红椒. 2,买的烧鹅. 3,青椒、胡萝卜、蒜头分别切片，干红椒切小段 4,热锅温油下干红椒和蒜头爆香. 5,下烧鹅煸出油，煎香然后盛起.

鹅肉炖萝卜材料：鹅肉500克，白萝卜250克调料：盐5克，味精5克，香油5克，姜片适量鹅肉炖萝卜的做法1、将鹅肉、白萝卜分别洗净切块。2、将所有材料放入砂锅中，加水500毫升，烧开后，加入姜片和盐，改小火炖至酥烂。3、起锅前下味精，淋香油即可。此汤功效：开胃消食

6，大鹅的炖法

鹅肉、鸭肉不同于鸡肉，最大的难点就是如何给鹅肉、鸭肉去腥；其次就是如何才能更好地入味、肉质酥烂等问题。炖大鹅，最佳的锅具当然是大铁锅，这种最原始的烹饪锅具，恰能激发出鹅肉的馥郁醇厚。鹅肉斩成中块，一定不能直接就进行炒制，第1步应该是先进行浸泡。通过清水浸泡，彻底浸除鹅肉里面残存的血污，才能达到最大程度的去腥。要不，大量血污残存在鹅肉里面，再怎么炖煮，都有一股很浓重的土腥味。浸泡好的鹅肉块，还要进行关键的第2步——焯水。切记，焯水时一定要凉水下锅，通过缓慢的升高温度，在热力作用，再次逼出鹅肉里面残存的深部血污，再一次去除腥味。鹅肉煸香后，一定要倒入热水进行炖制，而不能添加凉水，这也是去腥很重要的一步。前15分钟一定要开盖炖煮，借助于料酒的挥发性，带走残留的腥气，最到最大程度的去腥。大火炖煮15分钟之后，调成中火，才能进行调味，如果盐放入的过早，鹅肉怎么炖也不会馥郁酥烂。下面，就与朋友们一起，做这道铁锅炖大鹅。铁锅炖大鹅主料：散养大鹅1只，约2000-2500克配料：大葱20+30克、姜10+15克、香菜小段或小香葱15克香料：八角3个（可选）、桂皮2块（可选）、香叶3-5片（可选）调料：料酒30+30克、植物油30克、酱油30克、老抽酱油5克、盐6克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉微量约0.5克说明：以上备注（可选）的食材、配料均为可选料，请根据个人爱好自由选择。制作过程1、散养大鹅1只，约2000-2500克。把大鹅处理干净，斩成5厘米大小的中块，然后浸泡在清水内至少2小时，把大部分的血污浸泡干净，起到很好的去腥作用。切大葱段20+30克、姜片10+15克、香菜小段或小香葱碎15克。2、把浸泡好的鹅肉块凉水下入锅内，倒入足量清水，下入大葱段20克、姜片10克、料酒30克，大火煮沸，中间不断打去生成的浮沫，再焯水5分钟，捞出控水。这些浮沫主要是残存的血污凝固而成的，腥昧很重，一定要不断打去。如果沉淀下或粘在鹅肉表面，就很难再去除了，腥味会特别重。3、锅内倒入植物油30克，待油温三四成热时，小火下入八角3个（可选）、桂皮2块（可选），小火炒出香料的浓香，这样才能释放出香料的作用。再下入香叶3-5片（可选）、姜片15克、葱段30克，炒香。调入酱油30克，中火炒出酱油的浓香后，下入焯好水的鹅肉块，煸炒上色，烹料酒30克，浓香四溢。4、倒入没过鹅肉约10厘米的“热水”，大火煮沸后，改中火“开盖”炖煮15分钟。调入老抽酱油5克调色，下入盐6克、白糖5克、胡椒粉微量约0.5克，中小火继续炖煮约45分钟。开大火，最后猛炖10分钟，直至鹅肉酥烂、肉质香醇，调入味精或鸡粉2克（可选），停火。5、出锅盛盂，撒香菜小段或小香葱碎点缀，这道铁锅炖大鹅就完成了。菜品特点：色泽红润、酱香浓郁、口感咸鲜、肉质醇厚、浓香怡人、营养丰富。大厨分享炖大鹅地道做法，第1步很多人就做错，难怪鹅肉腥柴。

大鹅的炖法：1.将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开2.将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用3.葱切段、姜切片，大蒜切末4.取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油5.放入葱姜爆香6.倒入鹅肉翻炒均匀7.加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准8.大火烧开9.盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅10.大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味11.皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。

你好！大鹅的炖法：1.将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开2.将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用3.葱切段、姜切片，大蒜切末4.取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油5.放入葱姜爆香6.倒入鹅肉翻炒均匀7.加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准8.大火烧开9.盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅10.大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味11.皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。如有疑问，请追问。

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