1,干锅排骨虾的家常做法大全怎么好吃

主料:虾500g、排骨500g、土豆1000g、藕750g、洋葱500g、芹菜300g;辅料:油适量、盐适量、葱姜蒜适量、干辣椒10g、花椒2g、香料5g、麻辣空间香锅底料1袋、生抽少量、鸡精少量干锅排骨虾的做法1先把排骨焯水,然后煮成5分熟,捞出后加一点生抽,料酒码味;2趁着煮排骨的这段时间,将虾挑去虾线,把虾背剖开;3其他的配菜该切条的切条,该切片的的切片,随便怎么切都可以;4我用的佐料有姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香料、鸡精、生抽,这里香料随便搭配(主要有橘皮、陈皮、三钠、八角、草果);5还有麻辣空间的香锅底料,上次去朋友家吃火锅顺手拿的,正好用了;6锅内烧热油,把排骨炸到金黄色,起锅;7虾下锅炸至变色就捞起;8然后把土豆炸成金黄,藕过油;9剩下的油直接下香料、香锅底料、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜炒香;10然后下洋葱、芹菜、排骨翻炒几分钟,加一点生抽;11接着下虾继续翻炒,最后下土豆和藕条翻炒两分钟,加入少许鸡精就可以起锅了。12成品图小贴士1、做干锅最好用生抽,不要用老抽,也不要加太多,不然会很黑;2、不用加盐了,调料的盐完全够了。

干锅排骨虾的家常做法大全怎么做好吃

2,干锅排骨虾的做法步骤图

干锅排骨虾的做法步骤1. 把虾拿出来快速解冻,并剪掉虾头,撕掉虾线,清洗干净2. 放入适量料酒,盐,姜片,腌制十分钟3. 排骨切段,焯水捞出,再加入清水煮20分钟4. 锅里加入油,烧热,加入姜,蒜,辣椒等炒香,依次放入排骨,虾,翻炒5. 加入土豆条,洋葱,青椒,红椒等,翻炒片刻,加入盐,味精,酱油等即可
主料: 草虾、猪小肋排、红椒、藕、芹菜。 辅料: 干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、熟芝麻。 调料: 盐、料酒、白糖、干锅调料、有条件,买一个黑色的铁制干锅。 做法: 1、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟; 2、虾剪去嘴壳和长须洗净,背上上横切一道口子,这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用; 3、红椒、葱、芹菜切段;姜、蒜、藕切片; 4、炒锅内加较多的油,油熟后下姜、蒜爆出香味,再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味,下虾和排骨,炒至表面有点点酥,将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻,下红椒丝、芹菜、藕片,加适量水煮三分钟,垫在盘底; 5、将炒好的排骨和虾倒在菜上面,撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可。

干锅排骨虾的做法步骤图

3,干锅排骨虾怎么做好

材料【材料】:肋排400G,基围虾300G,土豆1个,莲藕1节,莴笋1根,花菜1小颗,洋葱半个,蒜1头,香菜适量,花椒1小撮。【腌虾调料】:盐1茶匙,黑胡椒适量。【腌排骨调料】:盐1茶匙,料酒1汤匙,老抽1汤匙,糖半茶匙。【酱汁调料】:料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,醋1/3汤匙,香辣豆,豉酱1汤匙,豆瓣酱1汤匙,糖3茶匙。【其他调料】:盐1茶匙,椒盐和孜然粉适量。做法1. 准备好材料。2. 基围虾去腮和虾线,背面剖开,洗净充分沥干,加调料抓匀腌制半小时以上。(虾和排骨一定要充分沥干再腌制,不影响口感且不容易爆锅)3. 排骨浸泡半小时左右去血水去腥,冲洗干净后充分沥干,加调料抓至水份充分吸收,腌制半小时以上。4. 土豆和莴笋切条,藕切片,花菜撕成小朵。5. 洋葱切小丁,蒜去皮,香菜切段备用。6. 锅内倒入足量的油,依次倒入各种配菜炸制。(每种菜的成熟度不一样,所以一种一种炸,先炸蔬菜再炸虾,最后炸排骨。)7. 炸好的莴笋还保持碧绿色。(炸蔬菜的时间一定要掌握好,炸是为了去除蔬菜多余的水份,既要保持色泽,还要保持口感和观感,所以炸的时间和火候很重要)8. 排骨要炸两次,一次炸到变色约3-5分钟,捞出来等油锅的温度再次升高后重新倒入锅内炸至完全熟透,炸的时候要不断翻动,因为腌制过的排骨很容易糊底。9. 虾最好也分两次炸,保证外脆内嫩。10. 另起油锅,倒入花椒炒出香味再捞出花椒,倒入洋葱和蒜头略炒。11. 倒入所有蔬菜并加1茶匙盐翻炒均匀。12. 倒入虾和排骨,并倒入事先调好的酱汁炒匀,出锅时撒椒盐和孜然粉,最后用香菜装饰。(酱汁的口味可以根据自己的喜好调整,这个是基本不辣的口感。最后的粉不要省哈,会大大丰富口味的)
原料 猪仔排1千克,莲藕、土豆各500克,油炸花生米80克。 调料: 色拉油3千克,酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克,花椒20克,干红辣椒50克,广东米酒20克,海天蚝油50克,洋葱150克,料酒15克,葱段30克,八角5克,香料粉(八角500克, 桂皮、良姜、陈皮各250克,草果、荜拨、黑胡椒各200克,香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克,混合后打成粉)30克,大蒜30克,盐10克。 制作 1、仔排剁2厘米见方的块,用料酒、盐腌渍15分钟备用。 2、莲藕、土豆去皮,切2厘米见方的块,入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟,捞出控油;待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟,捞出控油。 3、锅内留油20克,烧至六成热时入八角、花椒小火炒2分钟,依次下大蒜、葱段、干红辣椒、豆瓣酱、香料粉小火煸炒5分钟至出香,再入炸好的莲藕、土豆、仔排,加入蚝油、鸡精、味精、酱油、米酒调匀起锅,装入用洋葱打底的锅内,撒花生米即可。 特点 莲藕、土豆干香溢人,排骨脆香,红亮诱人。吃后还可加鲜汤同煮配菜,一锅两吃真是美哉!

干锅排骨虾怎么做好


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