1，湘菜食谱红烧龟肉的做法

【特点】 滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、 便血等症。 【原料】 龟1只(250～500克) 菜油60克 黄酒20克 生姜 葱 花椒 冰糖 酱油各适量 【制作过程】 1. 将龟放入盆中，加热水(约40℃)，使其排尽尿，然后剁去其头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块。 2. 锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料，烹以酱油、黄酒、加适量清水，用文火煨炖， 至龟肉烂为止。

湘菜食谱红烧龟肉的做法

2，龟肉的功效作用

龟肉会上火吗.
龟肉尤其是龟背的裙边部分，富含胶质蛋白，有很好的滋阴效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点，所以，非常适合老年人滋补之用。 中医认为：龟鹿灵而寿，龟禀北方之气而生，乃阴中至阴之物，惴行任脉，上通心气，下通肾经，故能补阴活血，舒筋治劳，润肺止咳。能治四脚拘挛或日久瘫痪不收之症，且为医治痛风的药品。龟肉性味甘、酸、温，入肝、肺、肾经。可用于肺结核、咳嗽、咯血、吐血、痢疾、多尿、遗尿、肠风、筋骨疼痛、子宫脱垂、糖尿病等症。 将龟板熬制成龟膏，滋阴潜阳的功效功效更大，是重要的滋补品和保健品，适用于阴虚贫血、子宫出血、神经衰弱、身体虚弱等许多症状。龟胆性味苦、寒，有清热解毒，利胆明目的功效。此外，龟肉可以治脑震荡后遗症头痛、头晕；龟血能活血愈伤，愈收脱肛，主治血虚体弱、久咳咯血、久泻便血、劳热骨蒸、腰腿酸痛等症。
龟科动物乌龟（Chinemysreevesii）的药用部位主要为其腹甲，药材名龟板板或龟甲。其肉、血、胆汁及腹甲熬成的胶也供药用。药材名分别为龟肉、龟血、龟胆汁、龟板胶。龟板板，性平味甘咸。功能滋阴，潜阳，益肾，强骨，养血补心。主治阴虚潮热，骨蒸盗汗，头晕目眩，虚风内动，筋骨萎软，心虚健忘等。龟肉，功能益阴补血；主治劳瘵骨蒸，久嗽咯血，久疟，血痢，肠风痔血，筋骨疼痛。龟血，主治跌打损伤，脱肛。龟胆汁，治经月不开，点眼治痘后目肿。龟板胶，功能滋阴，养血，止血；主治阴虚潮热，骨蒸盗汗，腰膝酸软，血虚萎黄，崩漏带下。龟肉鲜美可口，滋补营养，强身健体，是进补佳品，因而社会需求量不断增加，人工养殖前景看好。

龟肉的功效作用

3，吃乌龟肉有些什么营养

分析结果表明,乌龟的水分、总糖、灰分含量分别为80.24％,0.66％和0.95％.乌龟肌肉的蛋白质含量达16.64％,必需氨基酸和鲜味氨基酸分别占氨基酸总量的49.16％和43.39％,氨基酸组成中以Glu含量最为丰富,Ie是第一限制性氨基酸,氨基酸分为82.63;乌龟肌肉脂肪含量为1.51％,脂肪酸组成以C18:1为主,达39.32％,其次为C16:0及C22:6不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的76.83％. 乌龟 龟的种类不一，有水龟、秦龟、山龟、摄龟、绿毛龟等。乌龟即水龟，摄龟即克蛇龟，两种均作药用。水龟之腹板即龟板。 ≮美食性味≯ 龟板甲：甘、平，无毒。 ≮美食成分≯ 含蛋白质，脂肪，糖类，维生素B1、B2，菸酸。 ≮美食功用≯ 主治症瘕，痃疟，风痹，脚弱。 虚弱小儿，妇女产后体虚不复，脱肛或子宫下垂： 煮食乌龟肉，有促使收复之效。 骨结核，肺结核，淋巴结核： 乌龟壳及龟板，烧存性研细末，枣泥或炼蜜为丸，每服6克，一日2次，根据我们经验，连服1～2个月后，可显出效果，届时肺结核病人复查病兆，可见钙化现象。对于小儿骨结核，效果更佳。(克蛇龟烧存性，制成丸药，叫断背龟丸，功用同上。江苏苏州地区曾有此成药，用于骨结核有效。) 慢性三日疟，旷日持久，荏苒不愈，或时愈时发，尤其在劳动后疟疾复发者： 煮食乌龟肉，有良好效果。 脑震荡后遗症，头痛，头昏： 乌龟头5个，京菖蒲12克，水煎服。或用龟头一个焙燥研粉，一日分2次以黄酒送服。 慢性肾炎： 炙龟板15克，生黄耆9克，薏仁15克，先煎龟板一小时，再加入黄耆、薏仁，浓煎去渣，一日2次分服，连服1～2个月。

吃乌龟肉有些什么营养

4，乌龟肉怎么吃呀

乌龟怎么吃不知道，告诉你一种甲鱼的吃法： 菜品： 黄焖甲鱼 工艺： 焖 口味： 咸鲜味 主料： 甲鱼 1000克 辅料： 淀粉(蚕豆) 8克 调料： 盐 5克 酱油 15克 小葱 25克 大蒜 25克 姜 10克 味精 2克 胡椒粉 1克 猪油（炼制） 150克 白砂糖 2克 各适量 制作工艺 1. 将甲鱼宰杀洗净，砍去头、脚、壳，去内脏，留裙边，剁成5 厘米见方的块； 2. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热，放入甲鱼炸至断生捞出； 3. 将姜片、蒜头入炒锅中稍煸，加排骨汤1000毫升、酱油、精盐、味精烧煮； 4. 待烧沸后，下甲鱼，加盖焖烧，待汤汁浓稠，甲鱼酥烂时，放入葱段，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。 工艺提示 1. 油炸甲鱼，增色去腥，炸约3 分钟，即断生出锅； 2. 因有过油炸制甲鱼过程，需准备熟猪油1000克； 3. 烧焖甲鱼，大火烧开，小火焖40分钟左右，甲鱼酥烂入味，勾芡淋明油，出锅盛盘。 4. 味精宜后放，菜熟后加入，以化为度，加热时间过长，鲜味尽失，且 生异味，影响菜肴质量。 菜品口感 味道醇厚，汤汁稠浓而腴美；甲鱼软嫩、酥烂而香味四溢。 食用方法 中餐|晚餐 食谱营养 1. 甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。 2. 淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食谱相克 1. 甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 2. 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 用料：甲鱼1只,熟火腿25克,水发冬菇25克,鸡清汤100克,植物油、精盐、味精、姜各适量。 制法： 1.将活甲鱼宰杀,放在桶里,倒入开水烫泡5分钟,取出。 2.刮棹甲鱼背壳上的黑膜,再刮净裙边白膜以及腹部和4只腱上的黑膜,洗净,斩去尾和脚爪,劈开肚壳,挖去内脏,用水洗净后,切成块。 3.熟火腿切片。冬菇去蒂用清水洗净,切片。将甲鱼块放入锅中,加清水淹没,烧开,稍煮捞出,用清水洗去肚内黑污,剥去4只腱中的黄油,放入蒸碗,加姜片和适量水,上笼用旺火约蒸1个半小时,取出姜片,放入火腿片、冬菇、鸡汤、味精、精盐适量,再上笼蒸10分钟,取出即成。 功效：汤鲜味美,有养阴润肤之功效。 PS:乌龟还是不要吃了吧，放生好吧。
炖汤很不错啊， 需要以下材料:乌龟一只,新鲜香菇适量,盐,味精.汤料一包. 洗净后,用少量酒腌一下在洗净,等水开后,放入乌龟,{整只就好了}大火将水在煮沸, 开后放如汤料,等15分后,放如洗净的香菇,文火熬就可以了.
可以吃~我小时候得病弄的偏方就是乌龟肉。还有就是乌龟炖蛇吃
吊汤啊　　　　甲鱼汤又营养又美味的
红烧，清炖，烧汤都可以的

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