1，青团馅料有哪些 带馅青团的做法

用料 糯米粉 500g 粘米粉 160g 青汁 300g 生咸蛋黄 16只 肉松 125g 植物油 少许 沸水 少许 咸蛋黄肉松青团的做法 将生咸蛋黄蒸熟，捣碎。锅中放油将蛋黄碎炒熟，倒入肉松拌匀。盆内加入糯米粉、青汁、沸水植物油搓成长条。摘成每个重50克的面刹，逐个按扁，包入蛋黄肉松馅，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。笼内铺上油纸，放入青团生坯，上锅蒸约13分钟至熟。

2，温州青团的家常做法大全怎么做好吃视频

温州青团的家常做法1.馅全部准备好，搅拌均匀备用，皮子杆好醒一醒，皮子忘记拍了。2.橘子叶洗干净，修剪成圆形，抹点油上去，到时候蒸青团的时候不会粘住3.这个皮子是由面粉和艾草（捣碎）一起揉成的。特别清香，然后把皮子揉成饼的形状，将馅料放进去，再用手的虎口收紧，再轻轻的揉成圆形…放在叶子上放入蒸锅4.蒸个20分钟就好了，咬下去，里面会有糖水出来噢…蒸的时候，会散发出阵阵清香…
温州麦饼面团有2种和法:1. 鸡蛋,油,水(面粉中间挖个洞,打入鸡蛋,放油,用筷子搅拌,加水,和成面团)2. 啤酒(啤酒代水和成面团)无论是鸡蛋,油还是啤酒都是为了使麦饼松软.温州麦饼的馅料有好几种,这里我就数3种:1.咸菜味的:咸菜+肥肉2.菜干味的:梅菜干或芥菜干+肥肉(梅菜干的比芥菜干的好吃.)3.和甜味的:白糖(面皮上刷上油放上白糖,一般是做给小孩吃的! )”

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3，青团的做法 青团应该怎么

主料艾草(艾青)200g、 热水200ml + 120ml 白糖20g 糯米粉300g 食用油30g 大米粉80g 详细图解清明团子青团做法的做法步骤1. 称量面团部分的材料，艾草摘去老叶清理后的，称量200g，洗净沥干。2. 锅中水煮开，水中加一点点小苏打（也可不加），把艾草放入焯水。3. 焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉后挤干水份.4. 焯过水的艾草加200ml热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。5. 把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，搅拌一下。6. 慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌，直到面糊呈比较厚，但不感觉干的状态（这个步骤我用了120ml热水）。7. 接着倒入30g食用油，用筷子搅拌均匀。8. 锅中放足量水，把搅拌好的面糊搁在蒸架上，开火，盖上盖子，保持中大火。9. 锅中水煮开后开始计时，五分钟后打开盖子，用筷子搅拌面糊一次，继续盖上盖子蒸。10. 再五分钟后，重复步骤9,搅拌面糊一次，每蒸五分钟搅拌一次，至少两次11. 面糊蒸20分钟后的状态，已经全部熟了，颜色都变成均匀的深绿色。关火，取出放凉。12. 面糊放凉到手可以承受的温度，取一张保鲜膜，挖一勺面团（约40g）放在保鲜膜中间，手蘸凉开水把面团按扁。13. 取20g豆沙馅，搓圆放在面团中间。14. 拎起保鲜膜四个角，收拢，包成团子样，把保鲜膜卷紧，收口朝下放置。15. 全部包好，一共20个。小贴士1. 艾草焯水的时候加点小苏打（我加了大约2g），可以让颜色更绿。家里如果没有，也可以不加。2. 面团中所用热水的量只供参考，具体视面糊的状态而定，记得不要把面糊弄的太稀。3. 蒸好的面团比较粘，解决办法是：用手蘸凉水再接触面团，就不会粘手了。4. 糯米食品，不容易消化，一次适量，千万别多吃。5. 健康手工制作，无添加，室温存放，尽早吃完。
这个主要是艾草的做法，预先把艾草摘来，入锅时加一点食用碱主要是为了色泽，起锅后把艾草用刀背剁细，放在通风处晾干，要用时用温水泡开，合入米粉中就行了，团子与其他一样做。不知是否正确。

4，没料理机怎么做青团

自制青团的用料 糯米粉 100克 绵白糖（可选） 20克 温水（糯米粉用） 50克 澄粉（小麦淀粉 生粉） 30克 开水（澄粉用） 40克 *（叶） 50克 熟猪油/食用油 10克 红豆沙 120克自制青团的做法步骤步骤 1所有材料分别称重；步骤 2*取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入*汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤掉汁水，*泥留用；步骤 3糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成透明状；再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀；没有猪油的话，可分次加入食用油；步骤 4放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开察看，若内部粉团还是白色的，就再多蒸一会儿；步骤 5熟透的糯米团呈透明色，热的时候黏度较高；步骤 6将过滤出来的*泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色；再次重申，这里要用的是*泥而不是*汁！有厨友觉得太干，可以适当加一点*汁...步骤 7待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团；只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的；手套抹油、面团抹油，都可以有效减轻黏度，还可以延长成品柔软的天数...步骤 8将做好的青团坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先准备好的红豆沙（每份20克左右）；有厨友问量可以做几个，这完全可以自己决定，大小不同个数自然不同；你可以将整团面均分成你想要的个头；步骤 9只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手；步骤 10包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2～3天吃都很柔软。 如果青团变硬了，那是糯米的特性所致，只要将蒸锅水烧开熄火，放入青团焖10分钟回软即可...
先将黄豆用冷水泡8小时左右，我一般要加上一些生花生米和黑豆和黄豆一起泡。不用放进冰箱，也没必要反上面封闭，因为泡好后，我一般还会用清水冲洗一遍。豆子泡好以后，就可以直接放入料理机或豆浆机打碎了，当然要记得加清水哦。至于是否需要隔渣可根据个人的口味。一般我都没有隔渣，那打碎的豆渣也是好的营养品呢，所以和豆浆一起煮。煮豆浆时，人一定要在旁边看着，不然一不小心就容易溢锅和煮糊。一般来说，煮豆浆时，主要是上面的浮沫比较容易溢锅，所以当浮沫向上快至锅口时，就应及时将锅拿下来，用勺子搅拌，然后再放到炉上，等待第二次浮沫向上再拿下来，第三次再彻底煮开就ok啦。 如果你不喜欢喝有豆渣的豆浆，那豆渣也不要扔掉，放点火腿炀丁，葱、姜一起炒炒也是一款瘦身美食呢。

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