将青椒和洋葱切成合适的片,3.鳝鱼不要翻面，让它在热油里炒一两分钟，然后炒到微微发黄，四周有皱纹,确保它是煮熟的,清洗剩余的配料,9.翻炒片刻，加入清水，略通黄鳝段,步骤:1、黄鳝清理干净,倒入黄鳝段开始翻炒,2，黄鳝段,红烧黄鳝的做法如下:配料:黄鳝半斤到1斤。
食材:鳝鱼500g、青椒2个、红椒1个、葱半根、食用油、盐、料酒、酱油、醋、糖、味精、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱。步骤:1。买鳗鱼，切段，冲洗干净沥干(商家已经刨好去除内脏)。将青椒和洋葱切成合适的片。姜切丝，蒜切片，干辣椒切小块。2.锅烧热，放两勺油，把干姜蒜辣椒扔进呛锅，再把沥干水的鳝鱼放进去。3.鳝鱼不要翻面，让它在热油里炒一两分钟，然后炒到微微发黄，四周有皱纹。4、加入适量生抽、一勺豆瓣酱、料酒、清水刚好溢出鳝鱼火再煮一会儿，拌匀，盖上锅盖炖。5.煨10分钟左右。当你打开锅时，你可以看到汤是粘稠的。尝一尝是否需要再加盐(因为一勺豆瓣酱已经加了，够咸了，我一般不加)，然后加入适量的醋，依次放入青红椒葱。6、小火煨至洋葱略软，加入适量生抽、少许糖、少许味精小火煨一会收汁。7.装货
1。去除鳗鱼内脏后，用温水洗掉鳗鱼身上的粘液。切块备用，不用去骨。2.将小葱切成小块；姜、蒜洗净切片备用。3.将炒锅内油加热至八成热，放入姜片、蒜片、香葱炒香，倒入鳝鱼片，加入白酒、酱油、镇江香醋、白糖，翻炒3分钟，倒入开水，待鳝鱼过了，盖上锅盖，小火炖30分钟。4.30分钟后，大火收汤，汤浓时撒上白胡椒粉，撒上葱花即可食用。
3、 黄鳝怎么烧才好吃红烧黄鳝的做法如下:配料:黄鳝半斤到1斤。辅料:玉米油30ml，香菜1把，姜3-5片，蒜3头，干辣椒3个，盐2-3勺，料酒10-15g，酱油5-8g，水适量，鸡精少许，步骤:1、黄鳝清理干净。你买的时候也可以直接找人帮你处理这个，2，黄鳝段。清洗剩余的配料，3.干净无水不粘锅，开大火，倒入玉米油。4.油热后，放入姜和胡椒粉，5.蒜粒，翻炒一会儿爆香。6.香味出来的时候，蒜粒肯定多，倒入黄鳝段开始翻炒。7.翻炒1-2分钟，然后倒入料酒，翻炒均匀去除腥味，8.继续翻炒1分钟，然后倒点酱油，搅拌均匀，上色。成品看起来更好，9.翻炒片刻，加入清水，略通黄鳝段。10.盖上锅盖，小火炖4-5分钟，确保它是煮熟的。11.煨至次，锅内汤汁略沥干，加盐调味，12.加一点鸡精，鲜一点。翻炒，继续翻炒1分钟后关火，13、出锅，用香菜装饰。
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