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1，鲜竹笋炒肉的做法

1、竹笋洗净切成薄片，沸水中略焯后捞出放凉； 2、猪后腿肉放入冰箱冷冻室冻硬后拿出，（这样很容易切得很薄），切薄片，然后加点生抽、素油和盐拌匀腌一腌； 3、锅内放素油，中火，放葱姜辣椒炒香后放肉炒变色后再倒入竹笋炒一炒，然后把其余调料全倒进去炒匀，然后加盖小火焖一会，水差不多干了即可，铲出，笋吸了肉味脆香，肉香嫩，可以送掉一大碗饭，爽~~
材料:竹笋、猪肉、淀粉少许、酱油、盐，葱姜。 ———首先将袋装竹笋打开,用清水浸泡半小时。同时将猪肉（带点小肥肉的最好）切条，用少许淀粉拌一下，这样肉会比较嫩。 ———竹笋最好用手撕，这样口感比较好。撕成细条，截成寸许。 ———热锅后，将肉丝放入锅中翻炒，变色后加葱姜末。等葱姜散发出香味后，放入笋一起翻炒。然后到入酱油，因为竹笋不易入味可以多放些酱油。盖上锅盖，焖一会。 ———最后，就可以盛盘端出。放盐。 注意，不要放味精。因为竹笋本身非常鲜美，放后会破坏它的味道。 ：竹笋有减肥、清火、利肠之功效。另外女士朋友注意了，它还有丰胸的效果。哈哈。 有机会试试吧！ 又 :可千万不要放多盐,

鲜竹笋炒肉的做法

2，竹笋炒肉丝的做法竹笋炒肉丝怎么做好吃竹笋

主料竹笋350g猪肉丝100g辅料油适量盐适量大蒜适量小葱适量蚝油适量料酒适量生粉适量步骤1.准备竹笋，猪肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制半小时2.把笋去壳后洗净切丝3.准备蒜片和葱花4.锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起5.另起锅，锅内水开后加入笋丝焯水后捞起6.热锅倒油，温油下入蒜片爆香7.再把笋丝倒入煸炒有香味8.加入猪肉丝和盐煸炒均匀9.再加入少许蚝油煸炒均匀后熄火出锅10.撒上葱花上桌小贴士1.笋丝要焯水后再烹饪，去掉涩味和草酸2.加入蚝油提鲜甜味使得味道更佳
准备： 1、竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝 2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀 3、黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片 做法 锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。 注：1、这两天的竹笋还比较嫩，过一段时间就不能吃了。卖菜的跟我说，现在的这种笋叫“普济”笋（她也不知道怎么写，我随便写了二个发音差不多的字），肉质厚而且嫩，很好吃的。 2、竹笋配上肉丝加上黑木耳，营养较全面，味道也很鲜美。

竹笋炒肉丝的做法竹笋炒肉丝怎么做好吃竹笋

3，竹笋炒肉如何做

笋子炒肉 偶来教你 首先你买材料 笋子，要有点带青色的 肉，要前夹肉 笋子切片，肉切片 好了之后 将笋子在锅里用水煮下（不能将笋子煮熟了，煮的时候可以放点盐） 肉，首先用油过一下，滤出多余的油 然后呢 在倒色拉油 油开后倒肉，加点豆伴，花椒 再倒笋子 炒几下放点盐，味精 我是这样做的 还是挺好吃的 我是看我三叔做过（他，特级厨师）
原料：竹笋、猪后腿肉、姜葱少许，红辣椒一个切丝，调料：盐、生抽、素油、蚝油、芡粉水少许。 做法： 1、竹笋洗净切成薄片，沸水中略焯后捞出放凉； 2、猪后腿肉放入冰箱冷冻室冻硬后拿出，（这样很容易切得很薄），切薄片，然后加点生抽、素油和盐拌匀腌一腌； 3、锅内放素油，中火，放葱姜辣椒炒香后放肉炒变色后再倒入竹笋炒一炒，然后把其余调料全倒进去炒匀，然后加盖小火焖一会，水差不多干了即可，铲出，笋吸了肉味脆香，肉香嫩，可以送掉一大碗饭，爽~~
材料:竹笋、猪肉、淀粉少许、酱油、盐，葱姜。 ———首先将袋装竹笋打开,用清水浸泡半小时。同时将猪肉（带点小肥肉的最好）切条，用少许淀粉拌一下，这样肉会比较嫩。 ———竹笋最好用手撕，这样口感比较好。撕成细条，截成寸许。 ———热锅后，将肉丝放入锅中翻炒，变色后加葱姜末。等葱姜散发出香味后，放入笋一起翻炒。然后到入酱油，因为竹笋不易入味可以多放些酱油。盖上锅盖，焖一会。 ———最后，就可以盛盘端出。放盐。 注意，不要放味精。因为竹笋本身非常鲜美，放后会破坏它的味道。

竹笋炒肉如何做

4，竹笋炒肉的做法

竹笋炒肉丝　　原料：竹笋三支（约一斤），肉丝二两，黑木耳一小把调料：盐，味精，大蒜末，麻油　　做法一　　准备：　　1、竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝 2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀 3、黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片　　做法　　锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。 注：1、这两天的竹笋还比较嫩，过一段时间就不能吃了。卖菜的跟我说，现在的这种笋叫“普济”笋（她也不知道怎么写，我随便写了二个发音差不多的字），肉质厚而且嫩，很好吃的。 2、竹笋配上肉丝加上黑木耳，营养较全面，味道也很鲜美。　　做法二　　原料　　1.主料：猪通肌250克。 2.配料：净冬笋150克。 3.调料：鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油（香油）5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克，　　制作过程　　1. 将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋（如打不上筋滑油时会脱浆）放入冷藏冰箱2~3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。 2.锅置火上，（熘锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅）放植物油烧至五成热，将肉丝（注：肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时，冬天2~3小时，春秋1个半小时左右），下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油（注：如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感）。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，兑成碗汁。 3.在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。　　营养价值　　猪肉具有滋阴、润燥的功能。竹笋有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。　　做法三　　原料　　猪里脊肉250克，竹笋150克，鸡蛋清1个，葱末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，盐2克，绍酒10克，味精1克，湿玉米粉（用水调制）5克，酱油15克，水淀粉5克，植物油500克。　　做法　　1、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀，放入冰箱冷藏室冷藏1个小时，将竹笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用； 2、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油； 3、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁； 4、在原锅余油中，放入姜末、竹笋略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。
切片炒肉
竹笋炒肉　 原料：猪里脊肉250克，竹笋150克，鸡蛋清1个，葱末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，盐2克，绍酒10克，味精1克，湿玉米粉（用水调制）5克，酱油15克，水淀粉5克，植物油500克。 做法： 1、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀，放入冰箱冷藏室冷藏1个小时，将竹笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用； 2、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油； 3、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁； 4、在原锅余油中，放入姜末、竹笋略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

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