1，广东煲仔饭怎么做

煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，大概是广东特有的吧，深圳神洲小吃培训，去了就知道，地址：坂田民营市场阳光湾畔

广东煲仔饭怎么做

2，广东煲仔饭是怎么做的

步骤：1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!
广东煲仔饭是很简单做的。 把小砂锅洗净，放入淘好的米，放入适量的水，将寸长的排骨整齐的码放在米上，再在上面放少许的葱、姜、盐、料酒。将锅放在小火上，水干后，拧微火，至排骨熟透出香味，吃吧，好香. 煲仔饭的做法: 1.先把米淘洗干净沥水,再用花生油少许把米拌匀(下一些盐做底味). 2.再把拌好放了15--20分钟的米放在小沙锅中,水量视哪种米而定. 3.中火煲沸水后小火再加热.米面的水少了把肉料(腌好的排骨,鸡块,塘虱....)放入.再煲8--10分钟就ok! 做腊味煲仔饭 洗米之后就加少量的油和水。 放上炉灶处，边煮边用筷子搅米 接下来，是我们这次的腊味主角，就是一只腊鸭腿和两条腊肠啦。各人自己喜爱啦，放腊肉，腊肾都好。 这个时候，饭就半生熟啦，可以把腊味放进去一齐煲. 煮几条盐水菜心放一边

广东煲仔饭是怎么做的

3，广东煲仔饭怎么做

吃一口就停不下来的戴氏秘制煲仔饭，居然用电饭煲就能做
煲仔饭的做法　　做法一　　1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好　　吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 　　2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快! 　　3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。 　　4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!　　做法二　　原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。 　　做法： 　　1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了； 　　2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖； 　　3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖； 　　4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。　　做法三　　选料：百米、青菜、牛肉、鸡蛋 　　制作过程 　　1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。 　　2. 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。 　　3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。 　　4. 放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。 　　5. 另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。 　　6. 等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。
煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，大概是广东特有的吧，深圳神洲小吃培训，去了就知道，地址：坂田民营市场阳光湾畔
哈哈，楼主令我想起了以前和几个同伴一起煲煲仔饭还有竹筒饭，很过瘾......其实很简单，就是在一个瓦煲（一般比较小，一个饭盒那么大，如果家庭吃的话，可以大点，不过小点更香）放一定米，加比米高1.5~2CM的水，盖上煲盖....等饭煮到8成时放进材料，一般广东本地的都放腊肉，腊肠，鱼干，排骨什么的，你喜欢什么就放什么吧（一般不放蔬菜，因为煲的时候菜会吸走香味）....放完后盖上盖就慢慢等，直到闻到香味，然后开筷吧.......
= = 一般都是 用砂锅抹一层油..放米和水....煮上大概十分钟....放腌好的排骨或者其他肉类...打一颗蛋..换小火..煮个三四分钟 关掉火 焗十五分钟左右 不能打开 大概就这样子吧....

广东煲仔饭怎么做

4，广东煲仔饭怎么做好吃

广东腊味煲仔饭的做法步骤1. 大米淘洗干净，用水浸泡半个小时。2. 浸泡大米的时候，先把需要的腊味洗干净，上蒸锅蒸15分钟，蒸得多一些，实际没用完，香肠只用了两条。我用到了广式腊肉和腊肠，还有蛋黄凤凰盏。凤凰盏由咸蛋黄和制作腊肠的原料组合，按腊制品的流程加工而成。没有凤凰盏，可以不用，腊肉和腊肠已经足够美味了。3. 砂锅的锅底和四周均匀刷一层油。我用的砂锅大了些，下次去买个小点的砂锅来做。4. 冷水与米一起下锅。在煮开的过程中，为防止米粒粘锅，时不时用铲子在锅底铲一下。我喜欢吃得干爽一些，所以米与水的比例为1:1，即一杯米，等量一杯水。蒸水蛋也用这样的比例，蒸出来的蛋羹很完美，扯远了。^_^5. 锅里放一小勺熟油，这样煲出来的饭米粒晶莹剔透。6. 水开之后，米粒在锅里翻滚，加盖，即转小火煲饭，这个过程约6、7分钟。7. 在等待的时间将腊肉和香肠切薄片，生姜切细粒。8. 待砂锅里的米饭刚收汁，先在米饭上撒一些姜粒，迅速放入腊肉片、腊肠片和凤凰盏，留一个位置摆放青菜。加姜粒是我个人的口味，不喜欢的可以忽略。温馨提示：砂锅的热气有些大，小心不要烫到手了，或许可以借助烤牛排的夹子来放腊味。9. 加盖继续小火煲饭。蚝油与生抽混合，兑成蚝油酱汁。10. 5分钟后关火，不要揭开锅盖，让砂锅的余热将米饭再焖一会儿。煲仔饭香脆的锅巴也是在这个阶段形成的。11. 在这个空档，我们把上海青焯熟备用。小窍门：焯青菜的时候放几滴油、少量盐，可让青菜保持碧绿青翠，又有味道。12. 时间到，揭开锅盖，摆入焯熟的上海青，满屋腊味香。13. 再来一张饭桌前的特写图。14. 浇淋两圈蚝油酱汁，将煲仔饭混合搅拌，就可以热乎乎的开吃啦。腊味饭晶莹剔透，油润咸香，别忘了品尝锅底又香又脆的锅巴哦。话说广东这边称锅巴为饭焦，很好听。
原料：大米，广式腊肠（推荐使用“皇上皇”牌的广味腊肠），干香菇，芥兰（也可以用你喜欢的其他绿叶菜），色拉油，香葱，海鲜酱油，鸡粉，美极鲜味汁，香油，糖，清水做法1、大米洗净浸泡1小时沥干水分；2、腊肠以滚水氽烫后沥干切片；3、锅内开水放几滴油，放入芥兰焯一下，取出备用；4、香菇泡软切片；5、香葱、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、清水制成调味酱油；6、米放入砂锅中，加开水大火煮开（水量和平时煮饭一样就可以了），待锅内水烧干后转小火；7、开盖铺上腊肠和香菇片；8、从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟（这样就可以吃到好吃的锅巴啦）；9、熄火再焖15分钟，放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可。材料胚芽米155公克，马蹄80公克，猪绞肉120公克，香菇2朵，葱花1支，青菜少许，水240公克，油1小匙，酱油1小匙，太白粉1/2小匙，蛋1/2个，水20㏄，酱油1/4小匙，糖1/4小匙，盐1/2小匙做法1.将马蹄以刀面拍成碎末状。香菇洗净，泡软后切丁。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。2.将猪绞肉及腌料一起放入碗中混合均匀。3.将作法2腌拌好的猪绞肉摔打出筋性，再加入作法1处理好的材料混合均匀。4.胚芽米略洗净，泡水1小时后沥干，放入砂锅中加入水，加盖以大火煮开，待砂锅内水分烧干后转小火，迅速舖上作法3的材料并稍微压成饼状，砂锅边缘淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上酱油并撒上葱花，排入烫好的青菜即可。材料腊肠1－2根腊鸡腿1块小青菜心2棵米一杯(160ml左右)做法1.米和水的比例1：1.5 左右，将米浸半小时2.然后沙锅内侧抹一些油，把米倒入，大火烧开后转中小火烧到水分有些收干，大概6，7分钟的样子3.然后把切好片的腊肠和切块的腊鸡腿铺在饭上，再加盖子，转小火焖15分钟。4.水里加一些油和盐，把菜心烫熟5.饭关火后不要揭开，再焖个3－5分钟，然后把菜心铺上就可以了

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