手工牛轧糖，手工牛轧糖怎么制作

1，手工牛轧糖怎么 制作

备好食材。坚果选择自己喜欢的口味。芝麻加花生碎吃起来挺香的。花生碎可以买现成的，也可以自己做。自己做的话，烤箱预热170℃把生花生仁铺平，烤20分钟左右，10分钟左右后晃动烤盘再烤5～8分钟左右使其受热均匀。烘烤后拿出冷却后去皮，碾碎。小火不粘锅内倒入黄油，融化搅拌均匀倒入棉花糖，搅拌使其与黄油融合搅拌均匀，一直是小火，在搅拌过程中，若感觉锅太热可离火进行搅拌。倒入奶粉，搅拌均匀，这一步搅拌时稍微费力些，慢慢搅拌。?? 搅拌好了，若感觉锅热，可稍离火片刻。倒入干果类，关火。搅拌均匀。我这个做的是100g蔓越莓加70g左右的芝麻。

手工牛轧糖怎么制作

2，如何自制牛轧糖

牛轧糖配方比例：脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g，一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油，比例是3：3：2：1这样的比例，如果喜欢干果，可以适量的加一点点就可以了。做法：1、首先将花生米烤熟，或者可以买现成的熟花生米；2、用刀切花生米，不要太碎，基本每个花生米横一刀；3、电饭煲或者不粘锅都可以，开煮饭档，先放黄油，融化后再放棉花糖，划圈搅拌，直到黄油和棉花糖融为一体，并且棉花糖中的气泡排出，放入奶粉，继续搅拌。3、放入切碎的花生米，搅拌均匀，搅拌完毕，放入不粘方烤盘，用刮刀弄平，表面实在弄不很平，压扁就可以了。4、等到差不多凉了，还带一点温时从烤盘取出，倒扣取出，反面很平整；5、切长条，再切小块，包上糖纸，装进可爱包装袋，完工。

如何自制牛轧糖

3，手工牛轧糖的做法

食材用料：棉花糖180g花生米[图]花生米200g相克食物奶粉120g黄油[图]黄油50g菜谱做法：牛轧糖的做法图解11.花生米放入烤箱中层160度烤10-15分钟牛轧糖的做法图解22.将花生米取出脱去外衣牛轧糖的做法图解33.将脱去红衣的花生米用刀切碎粒牛轧糖的做法图解44.黄油放入不沾锅小火融化牛轧糖的做法图解55.放入棉花糖牛轧糖的做法图解66.棉花糖融化后放入奶粉和花生碎搅拌均匀牛轧糖的做法图解77.搅拌均匀后迅速离火放入不沾烤盘中牛轧糖的做法图解88.用刮刀将牛轧糖整成方形牛轧糖的做法图解99.放入冰箱冷藏一小时左右取出牛轧糖的做法图解1010.用刀将糖切条再切成小块

1、材料：原味棉花糖150克、生花生80g，核桃仁40克、奶粉80g（请忽略我这张图上的芝麻粉，没来得及加）；2、炒锅不放油，小火炒约10-15分钟即可炒熟；3、保鲜膜刷上油备用，去掉花生的红外衣并一分为二，核桃仁切小块；4：棉花糖放入大碗中，喷些水，入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可；5：迅速倒入花生和核桃仁快速搅拌；6：加入奶粉，继续用力快速搅拌均匀，若棉花糖变凉发硬，可再微波一会继续搅拌；7：趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬；8：切块即可。

手工牛轧糖的做法

4，怎么自制牛轧糖

问题一：自制低脂牛轧糖怎么做牛轧糖有好多口味，花生牛轧糖，抹茶牛轧糖，咖啡牛轧糖等等都是人们喜欢的，台湾牛轧糖现在在内地特别受到大家的喜爱，而自制简单的手工牛轧糖也是大家经常会闲时来做的零食之一。每个人都有自己的牛轧糖做法，简单的手工牛轧糖该如何来做呢？在这里给大家简单的介绍一下我自己的手工牛轧糖做法吧。 1. 牛轧糖的做法有很多，有用麦芽糖和白砂糖熬煮出来的，这个花费的时间比较长，大约要1个小时，而且家里一般很少备至麦芽糖，所以用棉花糖来做的方法会更加简单些。 2. 先准备好够用的棉花糖，我喜欢吃花生杏仁核桃，所以买了备用的杏仁和核桃仁、花生一起来作为原材料。最后还有很重要的奶粉大家要准备好。 3. 原材料准备好后，就开始了正式做手工牛轧糖了。先把备用的杏仁，核桃仁，还有花生切适合小块，一起放入炒锅里炒，炒至熟就可以了，大概十分钟到十五分钟左右。 4. 将棉花糖放入大碗中，喷些水，放入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可。再迅速倒入花生和核桃仁快速搅拌。 5. 加入奶粉，继续用力快速搅拌均匀，若棉花糖变凉发硬，可再微波一会继续搅拌。搅拌至均匀。 6. 趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬，之后切块就可以了，这样简单手工牛轧糖就做好了。希望我的回答能帮到你。问题二：怎么自己在家做牛轧糖用料：棉花糖100克甜奶粉50克熟花生仁45克做法： 1、熟花生仁用擀面杖擀得碎一点； 2、棉花糖用微波炉中高火微1分钟，切勿时间过长，不然会糊； 3、微好的棉花糖已经融化了； 4、把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒； 5、搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中； 6、趁热整成长方形的。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时，让它彻底变硬； 7、在案板上撒一点奶粉，把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块； 8、将牛轧糖块放到保险盒里，洒上点奶粉来回的晃悠晃悠避免相互粘连。问题三：自制牛轧糖怎么做好吃，自制牛轧糖的家常做法主料棉花糖1包生花生70g 奶粉80g 自制牛轧糖的做法步骤自制牛轧糖的做法图解11. 材料：棉花糖1包。我买的是100g装的，要选用没有夹心，没有颜色的原味棉花糖。当然，如果你喜欢有点颜色或者有点水果味，也可以随意。生花生70g，奶粉80g，如果喜欢奶香味重一些，多点奶粉也可以。自制牛轧糖的做法图解22. 花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了。去掉红外衣，一分为二备用.也可以用无油的锅慢慢焙熟。微波炉应该也可以，不知道多长时间会熟，大家可以自己实践下。自制牛轧糖的做法图解33. 取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手。自制牛轧糖的做法图解44. 找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒。自制牛轧糖的做法图解55. 棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉。自制牛轧糖的做法图解66. 搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了。自制牛轧糖的做法图解77. 趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬。自制牛轧糖的做法图解88. 切块小贴士做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热容易融化，表面还可以撒些糖粉防粘问题四：自制无黄油牛轧糖怎么做如何做好吃食材用料棉花糖180g 花生米200g相克食物奶粉120g 黄油50g 牛轧糖的做法 1.花生米放入烤箱中层160度烤10-15分钟 2.将花生米取出脱去外衣 3.将脱去红衣的花生米用刀切碎粒 4.黄油放入不沾锅小火融化 5.放入棉花糖 6.棉花糖融化后放入奶粉和花生碎搅拌均匀 7.搅拌均匀后迅速离火放入不沾烤盘中 8.用刮刀将牛轧糖整成方形 9.放入冰箱冷藏一小时左右取出 10.用刀将糖切条再切成小块 11.成品图可包上糖纸美美哒！问题五：牛轧糖怎么做？牛轧（zha 第二声）糖做法如下：原料：花生米400克、麦芽糖200克、白砂糖200克、水70ML、蛋清1个。喜欢奶味的话，加一些奶粉和花生仁一起用。做法： 1、花生米烤熟，晾凉后去皮。 2、麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至140度，这个时间会比较长，约1小时。 3、糖快熬好时，将蛋清打发至硬性。 4、熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清。 5、打至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，搅拌均匀。 6、搅拌至整体感觉比较干、不粘手，将糖团涂了油的模具内，或牛油纸上。 7、将表面压平，取出切块即可（最好压平后就取出切块，时间长了，糖会很脆，不太好切）。关于熬糖： 1、熬糖是个费时间的事，火还不能大，慢慢等着吧，熬到最后糖液的颜色会变深呈焦糖色。 2、如果有温度计的话，可以随时测下温度，大概15－20分钟时就到110度了，但之后温度升得非常慢，从110度升至140度大约需要40分钟。 3、如果没有温度计，就感觉差不多时，用筷子蘸几滴糖，滴到冰水里，如果糖能迅速结块变硬，就可以了。一定是入水立即凝结成块，并感觉非常脆硬。 4、糖熬不到温度的话，最后的成品会不易成形，而且非常粘。做牛轧糖其实挺麻烦的，我试着做过几次~都不太好吃。楼主说的手礼网，我也在那边买过牛轧糖，超好吃啊~~！！！厦门特产~~我怎么做都比不上买来的牛轧糖~郁闷问题六：自制花生牛轧糖的软硬度撑握方法做牛轧糖，最重要的就是糖浆的温度。糖浆的温度直接决定了我们做出来的牛轧糖的品质。糖浆如果没有煮到足够的温度，做好的牛轧糖冷却后会太软太黏。糖浆如果煮过头了，做好的牛轧糖则会太硬，甚至出现焦糊味。所以，熬糖浆一定要用小火，将糖浆滴入水里，如果糖浆在水里冷却后能形成坚硬的小糖珠，就表示煮好了，此时，立刻将糖浆倒入打发的蛋白里。做好的牛轧糖，根据室温的不同，会表现出不同的硬度和口感。夏天的牛轧糖口感会比较软，冬天则会比较硬，这是正常现象，不影响品质。问题七：手工制作的牛轧糖为什么不脆，放在冰箱里拿出来也不是多脆！可能你做的的时候哪部分没做好吧，或没放什么，所以放冰箱一样不软。问题八：自制牛轧糖太硬了怎么办放在热的地方就会软化,我觉得很好吃. 问题九：怎么做牛轧糖 1.准备的材料：棉花糖、花生、奶粉， 2.将棉花糖放入格拉斯中， 3.盛有棉花糖的格拉斯放入微波炉中，40―50秒即可溶解棉花糖， 4.放入准备好的奶粉， 5.搅拌奶粉盒溶解的棉花糖， 6.放入花生， 7.搅拌均匀， 8.由于溶解的棉花糖很容易变硬，搅拌没有充分，可以再次上微波炉溶解一下，时间少一些， 9.在冰箱冷藏格中放上1-2小时，取出， 10.从格拉斯中取出初做成的牛轧糖， 11.在整块的牛轧糖上放上保鲜膜，用擀面杖擀一下， 12.切成块，就可以食用了。

5，手工牛扎糖的正宗做法手工牛扎糖怎样做才好吃的做法

主料未知花生500克、水70克、麦芽糖450克、全脂奶粉200克、细砂糖200克、鸡蛋清65克、黄油100克辅料精盐4克手工牛轧糖步骤1制作开始前，务必准备好各样食材步骤2黄油隔水融化成液态或软化备用步骤3花生炒香去皮剥成两半，用烤箱150度上下火烤15分钟，不用取出，让其保持暖暖的状态步骤4将清水，细砂糖，麦芽糖，盐放入厚底深锅里，慢火熬糖浆步骤5熬的过程注意搅拌，糖浆熬至140度步骤6当糖浆熬至120度时开始打发蛋白步骤7将打发好的蛋白坐入热水，启动打蛋器，5档搅打，边搅打边倒入糖浆。搅打均匀后再分次加入黄油，搅打均匀步骤8然后倒入全脂奶粉，搅拌均匀步骤9接着倒入热花生，手戴上手套，抓均匀步骤10倒入三能方形不粘烤盘，压紧步骤11冷却后倒扣出来步骤12先切成条，再切成小块步骤13装入糖果包装袋里步骤14然后用封口机封口步骤15装入包装袋里，每袋250克~ 完成，送礼

用料主料棉花糖80克奶粉50克花生碎60克黄油24克抹茶粉5克辅料不粘锅1个抹茶味牛轧糖的做法1.准备好各种材料，上述材料做出来大约能切三十几粒2.将黄油放入不粘锅，开小火（电磁炉开文火就行）加热融化，铲子建议用烘焙用的硅胶铲，不容易粘3.黄油融化后倒入棉花糖，翻炒搅拌至棉花糖融化4.奶粉和抹茶粉混合，加入融化的棉花糖中，继续翻炒搅拌均匀5.加入花生碎继续搅拌均匀，搅拌到这个程度就可以关火了，关火后继续搅拌6.搅拌均匀的牛轧糖趁热倒入容器，我用的是不沾烤盘，可以用硅胶铲把它压平整，厚度一厘米左右，怕它会粘盘的可以垫张油纸7.可以放入冰箱冷藏半小时左右，记住，冷藏，不是冷冻！！！然后拿出来切块

6，牛轧糖怎么制作

花生牛轧糖材料脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包做法1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。小提示1、花生一定要选新鲜没有坏掉或虫蛀的。麦芽糖要选很浓不容易流动的那种，如果不容易倒出来，可以微波炉叮20秒，就很容易倒出来了。2、最好用电动搅拌机，手动的话，速度不够快，糖很快凝结，做起来十分费力。3、煮糖浆的时候如果不到143度，做好的糖会比较软。

材料： (a) 水100g 麦芽550g 砂糖100g 盐5g 奶油100g (b) 水38g 蛋白霜38g 砂糖50g (c) 奶油100g (d) 奶粉175g (e) 花生粒500g 作法一：花生粒入烤箱100度保温作法二： (a)料加热煮至125度(滴入水中结块状) 作法三： (b)料打至乾性发泡作法四： (a)料加入(b)料中搅拌均匀再依序加入(c)，(d)，(e)料作法五：放入烤盘整形压平後切块备注：牛轧糖需要用拌面团用的机器来拌，一般手拿电动搅拌器马力不足，全部材料加入後无法拌均匀

7，如何自制牛轧糖

您好，自制牛轧糖的做法：1、花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了，去掉红外衣，一分为二备用，也可以用无油的锅慢慢焙熟2、取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒，棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了3、趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬，将其切块注：做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热容易融化，表面还可以撒些糖粉防粘。如果有用，望采纳~

自制牛轧糖的做法:1、花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了，去掉红外衣，一分为二备用，也可以用无油的锅慢慢焙熟2、取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒，棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了3、趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬，将其切块注:做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热容易融化，表面还可以撒些糖粉防粘。

自制牛轧糖的做法步骤　　1. 材料：棉花糖1包。我买的是100g装的，要选用没有夹心，没有颜色的原味棉花糖。当然，如果你喜欢有点颜色或者有点水果味，也可以随意。生花生70g，奶粉80g，如果喜欢奶香味重一些，多点奶粉也可以。　　2. 花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了。去掉红外衣，一分为二备用.也可以用无油的锅慢慢焙熟。微波炉应该也可以，不知道多长时间会熟，大家可以自己实践下。　　3. 取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手。　　4. 找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒。　　5. 棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉。　　6. 搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了。　　7. 趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬。　　8. 切块　　小贴士　　做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热容易融化，表面还可以撒些糖粉防粘

主料棉花糖1包生花生70g 奶粉80g 制作步骤1. 材料：棉花糖1包。要选用没有夹心，没有颜色的原味棉花糖。当然，如果你喜欢有点颜色或者有点水果味，也可以随意。生花生70g，奶粉80g，如果喜欢奶香味重一些，多点奶粉也可以。2. 花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了。去掉红外衣，一分为二备用.也可以用无油的锅慢慢焙熟。微波炉应该也可以，不知道多长时间会熟，大家可以自己实践下。3. 取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手。4. 找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒。5. 棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉。6. 搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了。7. 趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬。8. 切块成功

牛轧糖是充气糖果的一种，主要有软牛轧和脆牛轧。常见脆牛轧也称欧式牛轧，采用真空熬制、充气（压缩空气）搅打，充气程度非常均匀；软牛轧，常见为台式牛轧，手工制作，很考师傅手艺。手工牛轧，采用传统设备充气。我个人认为，还是欧式牛轧的品质更稳定，充气质量更好。

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