猪肝在防治缺铁性贫血方面的作用会非常明显,猪肝的第二个作用可以为身体提供丰富的铁元素，而猪肝中的铁是以二价铁的形式存在，所以吸收率会比较高,猪肝的第一个作用是可以为身体提供丰富的维生素A，而猪肝的作用在缓解视疲劳，提高视敏度，尤其是暗视觉水平方面会非常明显。
补铁、防治夜盲症、防治微量元素缺乏症。肝脏可以帮助缺铁性贫血患者补充铁，因为肝脏的紫红色是由血红素引起的。它是血红素内脏肌肉和血液呈红色的原因。家畜的红肉虽然也能补铁，但肝脏颜色较深意味着比肉类含有更多的血红素铁，所以补铁的效果和吸收率更高。这也是俗语猪肝补血的由来。因为肝脏中维生素A的含量特别高，远远超过奶、蛋、肉、鱼等动物性产品，能有效防治夜盲症、干眼症、角膜软化症等眼疾。所以，总的来说，吃肝对眼睛健康有益是有道理的。肝脏还含有人体所需的全部13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2和维生素B12的含量都很高。肝脏的蛋白质含量也比猪肉高。
猪肝的第一个作用是可以为身体提供丰富的维生素A，而猪肝的作用在缓解视疲劳，提高视敏度，尤其是暗视觉水平方面会非常明显。猪肝的第二个作用可以为身体提供丰富的铁元素，而猪肝中的铁是以二价铁的形式存在，所以吸收率会比较高。猪肝在防治缺铁性贫血方面的作用会非常明显。猪肝的禁忌是其中所含的胆固醇量会比较丰富。对于高胆固醇血症和高甘油三酯血症患者，在食用时一定要严格控制猪肝的用量，否则可能会引起血液胆固醇和甘油三酯的进一步升高。
猪肝指的是猪的肝脏，是储存营养物质和给动物解毒的重要器官。营养丰富，具有补血、明目、美容、补充营养的功效。1.补血:猪肝富含铁元素，可以调节和改善人体内的造血功能，在一定程度上帮助人体补血，使人面色红润。2.改善视力:猪肝含有丰富的维生素a，适量食用有助于保护视力，缓解眼疲劳，也有助于改善夜盲症。3.护肤:-0/中含有的维生素E是重要的抗氧化剂之一。补充充足的维生素E对维持身体正常机能和护肤有一定的作用。4.补充营养:猪肝营养丰富，维生素含量丰富，各种矿物质含量高，可以在一定程度上补充营养，也可以作为儿童的辅食。
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