炒饭的做法大全，炒饭的做法大全

1，炒饭的做法大全

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炒饭的做法大全

2，炒米饭的做法

炒米饭怎么做？准备蛋黄和米饭搅均匀，加入盐，油锅炒反，加入生抽蚝油老干妈适量，小火煎蛋清，铺在蛋饭上，味道非常好吃试一试吧。 00:00 / 00:3270% 快捷键说明空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽不再出现可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

炒米饭的做法

3，求各种炒饭的做法

我是个懒人，家里有啥存货就用啥炒饭炒面，白菜、卷心菜、芹菜切段，黄瓜、土豆、刀豆、豇豆切丁，青豆仁、蚕豆瓣、毛豆仁，再加香肠（广式滴最好），鸡蛋，洋葱碎，还有最爱的泡菜，随意发挥，任意搭配，都可以炒吃可口的饭来。先炒菜，用炒过菜的油锅炒饭不会腻。炒面的时候先炒番茄，记得点水要炒到快成沙酱，最后可以加点光明奶酪，做出来的味道和餐厅里滴没多大区别

我只知道个蛋炒饭，就是先炒好鸡蛋，然后把饭倒进锅里炒下，再放些作料，这是最简单的，至于别的、，咱是男人，没想过吃那么复杂，嘎嘎

求各种炒饭的做法

4，炒饭的做法

　　烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。下面我为大家带来炒饭的做法大全，希望大家喜欢! 　　炒饭的做法——肉粒炒饭　　　　主料：米饭160g 里脊肉80g 青豆30g 玉米粒30g 胡萝卜粒30g 虾米15g 香葱20g 鸡蛋105g 　　辅料：橄榄油适量生抽适量调味鸡汁适量生粉适量砂糖适量清水适量　　步骤：　　1.食材：青豆、玉米粒、胡萝卜粒、里脊肉、鸡蛋、香葱、虾米和米饭。　　2.将里脊肉洗净，用生粉、调味鸡汁、砂糖拌匀，腌制一会;将鸡蛋打入碗中，拌成蛋液;将虾米洗净，放入碗中;将香葱择洗干净，切葱粒;将青豆、玉米粒、胡萝卜粒洗净，放入碗中，待用。　　3.热油锅，倒入蛋液。　　4.煎至双面金黄，铲起。　　5.然后切粒。　　6.原锅放入青豆、玉米粒、胡萝卜粒。　　7.煸炒至断生，铲起。　　8.原锅倒入适量的橄榄油，放入腌制好的猪肉粒。　　9.倒入适量的清水。　　10.炒匀。　　11.盖锅盖，焖煮至猪肉粒断生，揭盖，铲起。　　12.原锅倒入适量的橄榄油，放入虾米，爆香。　　13.放入米饭。　　14.炒匀。　　15.将猪肉粒回锅。　　16.将青豆、玉米粒、胡萝卜粒回锅。　　17.炒匀。　　18.放入鸡蛋粒，炒匀。　　19.倒入适量的生抽。　　20.炒匀，即可关火。　　21.趁热放入葱粒，炒匀即可。　　小贴士：　　放入葱粒时要关火，这样才能保持葱粒的香味。　　炒饭的做法——火腿肠炒饭　　　　主料：菜心适量玉米适量火腿肠适量白米饭适量　　辅料：蒜适量酱油适量　　步骤：　　1.把所有材料准备好，清洗干净，切粒状; 　　2.锅烧红，加入适量的油加入蒜和菜心; 　　3.菜心炒至表面颜色微变，倒入玉米; 　　4.把玉米和菜心炒拌均匀; 　　5.倒入火腿肠，继续翻炒; 　　6.把玉米、菜心和火腿肠炒拌均匀，炒熟; 　　7.加入米饭; 　　8.用切拌法把米饭切碎，炒拌均匀，倒入适量的酱油，炒拌均匀即可。　　小贴士：　　用切拌法把米饭切碎，这样饭才入味。　　炒饭的做法——叉烧粒炒饭　　　　主料：白米饭1碗　　辅料：叉烧肉50g 鸡蛋1个生菜1颗小葱1根盐适量胡椒粉少许酱油少许姜1片大蒜1瓣　　步骤：　　1.准备所需材料。　　2.将叉烧切成粒，鸡蛋打散，生菜切成丝备用。　　3.将姜、大蒜切碎，小葱切成葱花。　　4.平底锅放油加热，然后倒入鸡蛋液。　　5.把鸡蛋液滑散盛出备用。　　6.重新起锅放少许姜、蒜炒出香味。　　7.然后倒入叉烧粒。　　8.将叉烧粒炒出香味，然后盛出备用。　　9.再重新起锅加入剩下的姜、蒜炒出香味。　　10.把生菜丝倒入翻炒一下。　　11.再加入剩米饭。　　12.把米饭炒散后，加入适量的盐。　　13.再加入叉烧粒和鸡蛋翻炒均匀。　　14.加入酱油和胡椒粉。　　15.把切好的葱花加入。　　16.最后翻炒均匀即可出锅。　　小贴士：　　米饭要干点的，炒饭的时候容易炒的散不粘锅点。调味的轻重按自己的口味来即可，还可以加点辣椒进去。

5，炒饭怎么做

先炒鸡蛋和你喜欢的配料，然后放入米

扬州炒饭,其实各地做法不一,教你一种最家常的做法.也是配料最简单的一种.口味也不错. 配料:(主料)青豆\胡萝卜\火腿\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭). (辅料)蒜籽\葱. (调料)色拉油\盐\鸡精\ 制作:(1)首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状.越小越好.当然了不能切成沫状.再将辅料洗净切成沫状.将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内. (2)将锅内放上少许色拉油加至8成热.将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊.)当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘. (3)再放入少许色拉油加热至八成.将米饭放入锅内翻抄.此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精.(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃.)当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌.直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间. 这样制作出来的米饭,松软溢香.口感极好.

6，炒饭的做法

　　炒饭的做法非常方便，只要有足够的食材，分分钟就能做出一道美味可口的炒饭。下面我介绍5种常见炒饭的做法。　　炒饭的`做法　　酱油炒饭　　主料：米饭1碗。　　辅料：盐适量，生菜50g，葱适量，鸡蛋1个，酱油适量。　　做法：　　1.首先将生菜切丝、葱叶切葱花。　　2.将鸡蛋磕入碗中，搅打散。　　3.锅中放入油，倒入鸡蛋液，放入米饭，炒散后，加一勺盐，淋入适量酱油，翻炒上色。　　4.再加入生菜翻炒，最后撒上葱花点缀，出锅即可。　　菠萝炒饭　　主料：菠萝半个，米饭1碗。　　辅料：酱油适量，盐适量，鸡蛋1个，猪瘦肉30g，生玉米粒30g，青豆30g，胡萝卜30g。　　做法：　　1.首先将菠萝肉挖出，切粒，留壳备用。胡萝卜切粒，猪瘦肉切粒。　　2.准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，搅打至蛋液蓬松。　　3.锅中倒入清水，放入青豆、玉米、胡萝卜粒，煮熟，捞出。　　4.锅中倒入油，下入猪肉粒，炒至变色后，倒入适量酱油，下入青豆、玉米、胡萝卜粒，翻炒片刻后装出。　　5.再倒入鸡蛋液，翻炒成蛋花状，倒入米饭，炒散；接着倒入青豆、玉米、胡萝卜粒，加一勺盐、少量食用油，最后加入菠萝肉，翻炒均匀，盛入菠萝壳内，就大功告成了！　　黄金腊味炒　　主料：米饭1碗，广式腊肠1根。　　辅料：胡椒粉适量，盐适量，葱适量，胡萝卜20g，水发香菇15g，鸡蛋2个。　　做法：　　1.首先将广式腊肠切粒、胡萝卜切粒、葱切葱花、水发香菇切粒、将鸡蛋磕出，取蛋黄打散。　　2.锅中放入小半锅清水，水开时，下入香菇、胡萝卜，焯熟捞出。　　3.锅中放入油，倒入腊肠，炒出油脂，下入胡萝卜、香菇，翻炒片刻盛出。　　4.锅中倒入米饭，炒散，倒入蛋液，炒至米饭金黄时，加入香菇、胡萝卜、腊肠，淋入少量食用油，加半勺盐，撒入胡椒粉调味，最后撒入葱花，拌匀，出锅即可。相关精彩阅读：炒饭也能做出花样来推荐炒饭的12种做法　　扬州炒饭　　主料：米饭130g，鸡蛋1个，虾仁100g，胡萝卜40g，豌豆25g，玉米粒25g，火腿肠50g。　　辅料：油适量，盐适量，料酒适量，鲜抽适量，葱适量，胡椒粉适量。　　做法：　　1.准备食材。　　2.鸡蛋打匀。胡萝卜与火腿肠切丁，鲜虾去壳，挑去沙线洗净。　　3.锅里油热，放下蛋液炒熟盛出。　　4.锅里油热，放入胡萝卜，豌豆，玉米粒，加2调羹水，煸炒至发蔫，盛出。　　5.锅里油热，放下虾仁煸炒至转色，加料酒煸几下，盛出。　　6.锅里油热，放入米饭煸匀。　　7.放入鸡蛋，虾仁，豌豆，胡萝卜，玉米粒。　　8.放入火腿肠，加点鲜抽煸匀　　9.加点盐，胡椒粉煸匀　　10.撒些葱花既可。　　火腿肠炒饭　　主料：菜心适量，玉米适量，火腿肠适量，白米饭适量。　　辅料：蒜适量，酱油适量。　　做法：　　1.把所有材料准备好，清洗干净，切粒状。　　2.锅烧红，加入适量的油加入蒜和菜心。　　3.菜心炒至表面颜色微变，倒入玉米。　　4.把玉米和菜心炒拌均匀。　　5.倒入火腿肠，继续翻炒。　　6.把玉米、菜心和火腿肠炒拌均匀，炒熟。　　7.加入米饭。　　8.用切拌法把米饭切碎，炒拌均匀，倒入适量的酱油，炒拌均匀即可。

7，炒饭该怎么做才好吃

做炒饭当然要先用电饭煲或者其他的什么做一点饭啦！最简单的是蛋炒饭：材料：鸡蛋敲破放在碗里，用筷子或者勺子搅匀油、盐先把锅烧干（让锅里的水分全部蒸发掉，不然油倒进去要溅到你的，很烫的！）然后倒一点油，一小会再放少量的盐（那要看你放几个鸡蛋了），然后把鸡蛋放进去，炒熟之后盛在一个小碗里。还要先倒点油，不然要粘锅的，把事先做好的饭放到锅里，翻动，等热的差不多的时候（如果本来是热的就不用这么麻烦了）把鸡蛋放进去，稍微炒一下OK了！其实除了放鸡蛋，你还可以很多东西。比如火腿肠（切成丁），剩下来的菜（要没有汤的，或者汤很少很少的，因为有汤容易粘锅，炒出来会有锅巴），甚至你喜欢的话还可以放咸菜、榨菜、或者酸缸豆之类的菜！ PS：其实我厨艺实在差，实在是被逼无奈，才会的炒饭——因为炒饭最简单，最快。或者你实现不把鸡蛋炒熟的话，可以先热饭，然后生鸡蛋直接放到饭里一起炒！但是要尽量多翻动！这样也可以的！

腊肠炒饭还有蛋炒饭再加虾仁、香菇、葱花等等你喜欢的东西一起炒，很好吃的

调味好了就好吃嘿嘿

用“心”做出來的好吃~

你自己喜欢什么口味了，炒饭也没有什么忌讳，自己想怎么做就怎么做，怎么做都好吃

炒饭最好不要用刚蒸出来的米饭坐，因为这时候的米饭含水比较多，容易粘在一起，不容易入味和上色。最好使用隔夜的米饭，头天晚上给搅拌好了，别黏在一起。一定要放鸡蛋，葱，很提味的，酱油要少放，否则颜色会不好看。可以切一些小蔬菜丁进去，又营养色彩又好看（黄瓜、胡萝卜、火腿、青椒、洋葱之类的），胡萝卜一定要过油煸一下，这样营养才能发挥出来（不过我就不喜欢胡萝卜，各有所爱吧）。先炒鸡蛋，炒碎，捞起来，然后炝锅时放葱花和洋葱丁，少量五香粉，依次倒入蔬菜丁（不爱熟的先放），然后倒进米饭，翻炒，加鸡蛋，加调味料，最后临出锅放些鸡精，大功告成！！

8，营养炒饭的家常做法大全怎么做好吃视频

食材用料米饭适量相克食物包菜半个相克食物香肠两根相克食物虾米适量相克食物猪肉适量相克食物丁香鱼适量水适量盐适量花生油适量花样炒饭的做法1.来一张食材图，丁香鱼忘记拍了2.将食材切好3.米饭洗净，放进电饭锅煮4.锅里下油，放进肥猪肉5.大火炒过以后下香肠，瘦猪肉6.这时候下点盐，再将包菜下锅，继续翻炒7.过会菜就熟了，加盐，油，等到锅里的饭煮熟后，加入米饭，继续翻炒8.加入丁香鱼9.ok啦10.开吃吧小贴士因为米饭半个小时才会熟，可以先把米饭煮了，然后切食材，等到米饭快熟的时候再开始炒菜，不然到时候菜熟了米饭还没有熟，那样菜香肠都会变得焦了，不好吃也不好看

只会吃、、、、

营养炒饭的做法1.炒饭所用的材料如图2.把所有食材改刀切成小丁3.鸡蛋摊成蛋饼，并改刀切成小丁4.并把鸡蛋饼切成小丁5.葱花准备好6.米饭准备好7.锅里放油，油热放葱花8.然后放入胡萝卜丁翻炒9.放入黄瓜丁和青椒丁翻炒，并调味儿，放点酱油和盐就可以了10.放入米饭，翻炒均匀11.快要出锅的时候放入鸡蛋丁，搅匀12.盛盘出锅了，可以享用了

食材用料米饭相克食物金钱菇鸡蛋相克食物胡萝卜相克食物虾米相克食物橄榄油拌饭酱料酒葱相克食物营养炒饭的做法1.金钱菇提前泡发好2.鸡蛋打散，煎好后取出切成丁3.胡萝卜切成丁4.热锅后加入橄榄油5.放入胡萝卜丁翻炒6.加入挤掉水分的金钱菇继续翻炒7.加入一勺拌饭酱8.加入一小把虾米9.点入料酒翻炒后取出备用10.准备好的冷饭里放入一点橄榄油让其散开11.锅里加一点油，放入米饭翻炒12.加入前面做好的材料13.加入蛋皮丁翻炒几下14.最后撒上葱花即可出锅了用手机看这道菜做法小贴士小贴士 1.炒饭一般选择剩饭，如果是现煮的，一定要比平时煮饭的时候少放三分之一的水，冷饭一开始粘在一起，可以用油搅拌一下，米饭自然会散开了； 2.炒饭因为要放油，建议用健康的橄榄油； 3.胡萝卜事先用油炒可以让其营养更好被我们吸收，而且油炒过的胡萝卜更香更好吃； 4.虾米有一点点腥味，所以我放入了一点点料酒； 5.没有拌饭酱可以用别的酱料代替，比如喜欢辣的就用辣椒酱，甚至放酱油也可以，或者干脆只放盐味道都不错，没有金钱菇，就用香菇代替。

食材用料剩饭一碗鸡蛋一个相克食物油适量盐适量鸡精少许胡萝卜半根相克食物青辣椒一根相克食物蛋炒饭的做法蛋炒饭的做法图解11.鸡蛋敲开一点，蛋清流出，蛋黄倒出打散，拌在剩饭里蛋炒饭的做法图解22.胡萝卜粒锅里煮熟蛋炒饭的做法图解33.锅里热油，将拌好蛋黄的米饭入锅快炒蛋炒饭的做法图解44.炒至颗粒分明蛋炒饭的做法图解55.可以霹雳啪啦在锅里跳舞蛋炒饭的做法图解66.放入胡萝卜粒蛋炒饭的做法图解77.放入青辣椒，加适量盐、鸡精调味蛋炒饭的做法图解88.蛋清蒸熟，不要加水，用模具做成五角星

9，炒饭超级好吃的家常做法大全怎么做好吃视

折叠蔬果炒饭【原料】:白饭300克，菠萝l/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙，胡椒粉l/2小匙。【做法】:1、虾仁、草菇洗净;火腿切丁;菠萝洗净去皮，拦腰切成两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝盅，放入盘内备用。2、炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠萝盅内即可。折叠番茄咖喱炒饭【原料】:白饭300克，番茄50克，生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克，鸡蛋1个，葱1根，油3大匙，咖喱粉1小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/3小匙。【做法】:1、番茄去蒂、洋葱去皮，洗净切丁;生香菇去蒂、洗净，对切成4块;胡萝卜洗净去皮，切片;西兰花撕去老筋、洗净;葱洗净切末;鸡蛋打入碗内，搅成蛋汁备用。2、锅内放入1大匙油烧热，爆香葱末，倒入蛋汁炒熟，盛出备用。3、锅内放油烧热，加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟，加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒，再加入白饭炒匀，最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。折叠腊肠炒饭【原料】:白饭300克，腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，姜2片，油3大匙，盐1大匙，胡椒粉l/4小匙。【做法】:腊肠炒饭1、葱、姜洗净，切丝;腊肠洗净，切片备用。2、在锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出;锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出。折叠海鲜炒饭【原料】:白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。【做法】:1、葱洗净、切末;鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用;去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。2、墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫，捞出;蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。3、锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。折叠咸蛋黄炒饭【原料】:白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙。【做法】:①青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末;咸蛋黄切丁备用。②锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。折叠泡菜炒饭【原料】:白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。【做法】:①韩国泡菜沥干水分、切丁;葱、红辣椒洗净，切末备用。②锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国泡菜拌炒，加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可。

备好材料（鸡蛋忘拍了）将西红柿切片，火腿切丝3.鸡蛋打撒4.下入锅，中火先将鸡蛋下去炒熟5.炒熟后将鸡蛋盛出，将西红柿下入锅私家炒饭的做法步骤66.将西红柿炒出汁后，再次下入鸡蛋，将火腿，米饭下入，翻炒一下，放入适量的盐，再次翻炒几下，盛出即可。

用料主料猪小排500克辅料植物油3汤匙料酒2汤匙姜6片葱白3段细香葱1根香叶3片八角1颗冰糖10粒食盐1/2茶匙白砂糖1茶匙生抽2汤匙老抽1汤匙朝天椒2个用料小秘诀烧酱汁时加入家乐浓汤宝切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味红烧排骨的做法1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性4.炒锅烧热，注入植物油5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面13.如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成14.可以尽情享用啦加分技巧浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味烹饪技巧1、排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；2、凉水时将排骨入锅，烧开后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；3、焯过的排骨，用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性；4、炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实关键是注意调小火候，如果用燃气罩，火苗在锅底一小圈直径约8厘米呈蓝色时即可，如果用电磁炉，火力最大是5档的温度调到第2档即可，火力最大是6档的调到第3档即可，火力最大是8档或者9档的，温度调到第4档即可，根据自家燃气罩或者电磁炉火候不同可自行调节，保证温度在180-200度之间最佳，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化，而出现令人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求，总归要多实践；5、炖煮排骨时要加开水，冷水易造成肉质紧缩不易入味，新手在炖煮过程中要多翻开盖看几次以免水分烧干容易糊锅；6、排骨我买的是500克，如果重量不同的，可以根据比例和自己的口味自行增减，此菜谱做法也可以用来做红烧肉、红烧鸡翅哦！

10，我做各种炒饭的做法要有特色的

扬州炒饭的制作材料：主料：米饭250克,火腿30克,鸡蛋1个,豌豆20克,黄瓜,虾各25克,油30克,味精1克,葱花5克,精盐3克。教您扬州炒饭怎么做，如何做扬州炒饭才好吃1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁； 2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可。主料：米饭250克，火腿30克，鸡蛋1个辅料：豌豆20克，黄瓜、虾各25克调味料及腌料：油30克，味精1克，葱花5克，精盐3克制作步骤： 1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁； 2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可扬州炒饭主料：米饭(蒸) 1000克鸡蛋 500克配料：鸡肉 40克火腿 50克虾仁 5克干贝 15克香菇（鲜） 25克鸭肫 30克海参（水浸） 25克冬笋 25克豌豆 25克鸡胸脯肉 50克调料：黄酒 15克小葱 15克猪油（炼制） 50克盐 20克各适量口感如碎金闪烁，光润油亮，鲜美爽口。制作方法 1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆； 2. 干贝用水浸泡，洗净，备用； 3. 香菇去蒂，洗净； 4. 鸭肫洗净，煮熟； 5. 冬笋去皮，洗净，煮熟； 6. 葱去根须，洗净，切末； 7. 鸡脯肉洗净，煮熟； 8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁； 9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀； 10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出； 11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头； 12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀； 13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。制作提示扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。

1蚝油炒饭：主料：剩米饭，营养加钙肠，洋葱，胡萝卜，黄瓜，木耳等辅料：盐蚝油做法： 1. 洋葱，胡萝卜，黄瓜，木耳等手头上有的蔬菜，分别洗净切丁，香肠切丁． 2. 锅中热油，五成热放入洋葱丁炒香，放入胡萝卜粒煸炒，再下木耳炒香． 3. 倒入米饭，炒散，加少许盐调味 4. 下入黄瓜丁，稍炒均匀后加入两大勺蚝油，充分炒均匀后关火出锅．二、腊肉韭菜蛋炒饭：材料:腊肉一条、韭菜三两、鸭蛋一个、米饭一大碗做法:1、腊肉洗净切薄片，韭菜切段。 2、锅加热后改小火放入腊肉片逼出些油（这样吃起来不会太腻）。 3、改大火加入韭菜翻炒再加少许盐（因为腊肉本身已经很咸了）。 4、倒入米饭炒匀再打一个鸭蛋翻炒片刻即可。三、什锦炒饭：什锦炒饭材料：胡萝卜丁，小豌豆，玉米粒，火腿丁，两个蛋，虾四、腊肠炒饭：材料：腊肠，鸡蛋，青菜，剩饭做法： 1、腊肠切片，蒸熟。（也可以炒，但蒸的话可以去除腊肠里面多余的油脂） 2、鸡蛋打散，用油炒熟，然后加入腊肠，剩饭，炒散，加入特别少的水（只要可以让米饭变成一粒粒的），一点点胡椒粉，盐，鸡精炒匀就ok了！五：泡菜牛肉炒饭：原料：米饭1碗，牛肉2两，韩国泡菜2两（也可以用其它小菜）调料：生抽，料酒，盐，油做法：牛肉切成薄片，放在碗里，用生抽、料酒拌匀，再浇上一层熟油。将腌好的牛肉放入冰箱4-6度冷藏半小时以上。泡菜切碎。米饭放微波炉中高火加热3分钟。锅里放少许的油，倒入牛肉用高火快速翻炒1分钟，装起备用。倒入一勺的油，将米饭和泡菜一起炒2分钟,加少许的盐，倒入牛肉翻匀即可。六、五彩炒饭：料：熟米饭、红萝卜、香菇、玉米粒、豌豆、香肠、盐、鸡精做法： 1、干香菇泡发切丁，红萝卜洗净去脏皮切丁，香肠切丁； 2、锅烧热，倒油，先倒入香菇、萝卜、香肠、玉米和豌豆，略微翻炒后，加入熟米饭，撒盐，将米饭用铲子压散，翻炒，快熟时加入鸡精。备注：蒸米饭时放一把小米，米饭会更粘，营养也会更丰富。炒米饭的香菇选择干香菇泡发会比新鲜香菇有嚼头。七、冬瓜培根卤汁炒饭材料都很简单，就是没用完的冬瓜、洋葱、培根和鸡蛋、米饭。卤猪脚剩下的卤汁，加了几勺做酱汁进米饭里同炒，有猪脚的余味，颜色也有了。原料：白米饭1碗、鸡蛋1个、冬瓜1小块、培根1片、洋葱半个、青蒜2枝、猪脚卤汁约3－4大匙左右、盐1小捏或不放。做法： 1、冬瓜去皮切小丁，洋葱切碎丁，培根切小丁，青蒜切小粒备用。鸡蛋打散备用。 2、热锅后放少许油，倒入蛋液后快速划圈搅碎，盛出备用。 3、锅内再倒入少许油，放入培根丁、洋葱碎、冬瓜丁翻炒半分钟左右，倒入米饭，改中火不停翻炒拨散米粒。 4、加入卤汁3－4大匙，翻炒上色均匀。倒入鸡蛋碎和青蒜粒，再快速翻炒一会即可。八、蛋炒饭：米粒儿们优雅地打了个哈欠，睡醒喽——过夜的米饭用来炒饭最合适不过了^^ 可是，以前米粒儿们只是有许多相伴的朋友，穿着纯洁的白色衣裙；偶尔，变身一下穿金戴银的公主，可以吗？ 1、过夜的米饭中打入1－2枚鸡蛋，加入适量盐轻轻地搅拌均匀备用； 2、番茄、青椒、火腿切成小粒，撒上少许黒胡椒； 3、锅内热油，倒入拌好蛋液的米饭中火翻炒至干爽盛出，这时，你可以看到米粒儿们换上了金色的套装呢； 4、锅内再放入少许油爆香葱姜，加入2炒透，再把3放入翻炒均匀出锅。 hoho～～，这样的炒饭是不是对传统的先炒蛋、再炒饭是一种突破呢？？九、菠萝鸡肉炒饭：材料：菠萝丁，新鲜豌豆粒，剩米饭一碗，鸡肉丁少许做法： 1、鸡肉丁用少许盐，鸡精，生抽，淀粉拌匀腌制10分钟 2、锅内少许油烧至5成热，放入鸡丁滑散，中小火炒至鸡肉变色，放豌豆粒，翻炒几下，放米饭，用铲子把米饭滑散，继续用中小火炒米饭2分钟 3、两分钟后洒上菠萝丁，翻炒均匀，撒少许盐出锅！十、海鲜咖喱炒饭：材料：米饭，虾仁，鸡肉，青椒，胡萝卜，鸡蛋，洋葱。调料：咖喱粉，盐，白糖。做法： 1、将虾洗净后去皮、头、尾及虾肠；鸡肉切小丁、胡萝卜洗净去皮切丁；青椒和洋葱也分别切小丁；鸡蛋在炒锅内炒散备用。、先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟，然后捞出备用。 3、炒锅倒油烧热，下入洋葱炒香，再下入胡萝卜丁，翻炒一会，然后放入炒熟的鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎，炒匀，然后放入米饭，不断翻炒，把米饭炒散后放入青椒丁，最后加入所有调料：咖喱粉、盐、少许糖，炒匀就可以盛出了，做法非常简单~ 十一：泡菜炒饭：突然很想吃泡菜，昨天做了冷面，买的泡菜没用完，今天做了泡菜炒饭~ 材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，调料：葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了） 1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。 2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。腌萝卜在超市就可以买到，腌渍类的食物建议不要多吃。如果觉得辣味不够，可以再加入一些红辣椒，最后出锅前还可以点几滴芥末油。

加屎

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