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1，关于丹麦面包专业人士请进

1.丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。 2.可以 3.可以搭配牛奶等 因为它饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的反式脂肪酸，要尽量少吃这种面包。

关于丹麦面包专业人士请进

2，丹麦面包的制作方法

材料丹麦面包基础面糰1份，樱桃果酱250公克，樱桃20颗，全蛋1个做法1.将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后，用桿面棍桿开至大约0.4公分厚度的面皮，松弛15分钟。2.用刀子将面皮平均切割成数个10×10公分的正方形小面皮，再以斜对角的方式摺叠成三角形。3.在三角形的底部两边，将距离边缘的面皮约1.5公分的地方，用刀子切割出约6.5公分的长度后展开面皮。4.再以斜对角的方式，将面皮两端拉起互相穿越整型后，在中间的面皮涂抹上樱桃果酱。5.放在室温中等待其发酵到2倍大后，将蛋打成蛋液再用刷子刷上蛋液。6.放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤约30分钟后取出加入樱桃做装饰即完成。

丹麦面包的制作方法

3，丹麦手撕面包的做法

手撕面包的做法材料富强粉　鸡蛋　糖　盐　酵母　水　玉米油做法　　1、和水油面：前6种材料和成面团，加入油揉匀，醒发至2.5倍；　　2、和油酥面：富强粉加玉米油揉匀；　　3、做型：水油面揉出空气，放松10-15分钟，擀开，包入油酥面。三折两次，擀成大约1厘米厚的薄片，切成1厘米见方的块。取一些小方块放入模具中，撒上黑芝麻，再放入一些小方块撒黑芝麻，表面放几颗桑葚粒。醒发1小时；　　4、烘烤：放入提前预热的烤箱，230度，大约15分钟。上色后将温度调整到150度至完成。
丹麦面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克 制作步骤： 1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀 2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化 3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团 4、移到工作台加入奶油拌匀 5、用手来回揉搓，稍有筋度即可 6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了） 7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时 8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形 9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。 10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟。 11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12cm一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）

丹麦手撕面包的做法

4，什么叫丹麦面包

丹麦面包就是一种面包中热量最高的松质面包， 属欧式面包，裹入用馅是大量玛琪琳，玛琪琳是一种人造黄油，热量很高，少食为好。
丹麦式面包--所含的油脂数倍于白面包，约30%的油脂及裹入用馅，足以补偿在寒冷地区工作所消耗的热量，当我们知道脂肪的氧化必须与糖类配合，所以我们每日必需同时摄取适量的脂肪和糖类才合营养的原则。
丹麦面包 　　材料： 　　1/4杯温水；2又1/2茶勺活性干酵母；1/2杯牛奶，室温；1个大鸡蛋，室温；1/4杯白糖；1茶勺盐；2又1/2杯中筋面粉（all-purpose flour）；225克冷蔵的无盐黄油 　　做法： 　　1、用温水把酵母化开，加入牛奶、鸡蛋和白糖、盐，用打蛋器拌均匀备用 　　2、把冷黄油切成5MM见方的小丁，拌入面粉中，用手捏搓成颗粒状黄油面团。切记不要捏得太细碎，黄油面团颗粒直径1CM左右，不要小于1CM。 　　3、把1倒入黄油面团中用橡皮刮刀搅拌。千万不要拌得太长时间或太用力，粗粗地拌均匀就好，拌好的面团仍然应该是有颗粒的。 　　4、将面团用保鲜膜包好，放在冰箱里冷蔵一夜（最多可在冰箱中放四天）。 　　5、在案板上撒上薄面（最好在大理石台面上操作，以保证黄油面团不会在操作过程中回温太快），用手把面团压成一个方形。然后把它擀成一个16英寸（1英寸=2.5CM）长的方形面片，再折成三层（就象折信纸那样），然后把面片横过来，宽的一边朝自己，开口的一头朝左，用擀面棍把面片再擀成长方形，长24英寸宽10英寸。再把它折成三层，然后把开口的一头朝左，再擀开成20英寸见方的面片，再折三层。这样前后一共折了三次，有了九层：）用保鲜膜把折叠好的面片包好放入冰箱冷蔵两小时（最多可放两天）。在做这个折叠的步骤的时候如果面片过于软了，不好操作，可以再放回冰箱中冷蔵一会儿再拿出来操作。现在这个丹麦面包的面团就做好了，你可以按照面包房里见到过的样子来做面包了：）具体折叠出层的操作方法可以参见葡式蛋塔的做法。 　　6、在案板上撒薄面。把5从冰箱中取出，擀成面片，刷一层蛋液，再撒上葡萄干，然后把面片卷起来，再象切饺子的剂子那样切成一段段的，把切口朝上，用手把这个小面卷按扁，在面卷外面刷上蛋液，再撒上一些粗砂糖，放在烤箱内醒半个小时（这时烤箱没有点火哦！只是用它来把生面包“闷”一会儿罢了）。 　　7、烘烤：把生面包从烤箱中取出，将烤箱预热至200C，放入面包烘烤10-20分钟，表面变成金黄色就可以了！刚烤完的最好吃！！

5，丹麦面包的做法

用料做法1.将稍软化的黄油切片，放在保鲜袋里压成大片（均匀些）。放入冰箱冷藏备用。除黄油外的所有材料搅拌成团，揉至有较大延展性。面团在室温静置30分钟后放入冰箱冷冻2小时，防止面团结冰。2.将面团擀开比黄油片稍宽。3.将黄油放入面皮中，两边折叠，边缘封压好。4.将面皮擀成长条状。5.两边向中间折入，完成第一次三折，重复一次三折，将面片放入冰箱冷藏30分钟。6.再进行一次三折，将面片擀成厚约0.5cm的薄片。7.根据自己需要做的造型分割面皮。8.做了约10cm变长的正方形，边角切下的扇形也留作备用。9.切成这个样子。10.黄桃罐头根据需要切片或块。香肠也按需切好。马苏切成丝，香葱末切好备用。11.做好自己想要的造型，进行最后发酵40分钟左右。12.发好后表面刷蛋液，根据需要在表面放上其他配料。13.香肠的有奶酪的都放上了香葱末。14.烤箱预热190度，中层上下火，大约20分钟。15.烤好的样子。
丹麦面包的做法 奶黄酱:蛋黄3个、牛奶300克、糖60克、低粉30克、香草夹1个、黄油20克做法：1、蛋黄放入容器中,慢慢倒入些牛奶,用打蛋器搅拌.2、加入糖搅拌到表面变白色并出现泡沫.3、筛入面粉,用打蛋器迅速搅拌,直到没有干粉现象.4、香草夹从中间切开,取出耔一起放入牛奶锅中加热煮开.5、把温热的牛奶慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌到匀.6、经过过滤,重新倒入锅中用小火煮到浓稠状,加入黄油一边搅拌一面溶解黄油.7、用保险膜盖上冷凉备用.海面酵头:高粉100克、水62克、发酵粉 0.5克所有材料放在容器中揉成团,室温70F发酵12-16小时.单麦面团:高粉200克、牛奶80克、糖40克、蛋32克、盐4克、发酵粉3.5克、黄油8克、海绵酵头所有、黄油(夹层)150克做法：1、先把150g的黄油放入塑料袋中杆成薄片放入冰箱冷藏.2、所有材料放入活面机中,用低速搅拌成团,转中速搅拌到面团成光滑不沾手.3、第一次发酵时间是45分钟-1小时,然后移到冰箱里在放1小时.(是为了保证面团和牛油的温度一样)4、拿出面团杆出多出两个长度的牛油,把牛油包入其中.继续杆长然后对折成3层.转90度然后再杆长再对折成3层,放入冰箱冷藏(最好是冷冻)30分钟后再拿出手杆,依次做三回.详细图解请看这里5、把面团杆成长方形,裁出长条.边卷边盘成圆圈放入烤盘上.6、最后发酵1.5-2小时.温度在78F左右,湿度65%.(我就放在烤箱里,打开烤箱灯,放一碗开水)7、刷上蛋液,(我刷的是蛋黄液,有点偏深.)中间挤上奶黄酱.385F/13-15分钟.8、烤好冷凉后,再挤上一些奶黄酱.放上草莓.味道特别的棒!

6，丹麦面包怎么做呢

丹麦面包的原料： 1/4杯温水；2又1/2茶勺活性干酵母；1/2杯牛奶，室温；1个大鸡蛋，室温；1/4杯白糖；1茶勺盐；2又1/2杯中筋面粉（all-purpose flour）；225克冷蔵的无盐黄油 丹麦面包的制作方法： 1、用温水把酵母化开，加入牛奶、鸡蛋和白糖、盐，用打蛋器拌均匀备用 2、把冷黄油切成5MM见方的小丁，拌入面粉中，用手捏搓成颗粒状黄油面团。切记不要捏得太细碎，黄油面团颗粒直径1CM左右，不要小于1CM。 3、把1倒入黄油面团中用橡皮刮刀搅拌。千万不要拌得太长时间或太用力，粗粗地拌均匀就好，拌好的面团仍然应该是有颗粒的。 4、将面团用保鲜膜包好，放在冰箱里冷蔵一夜（最多可在冰箱中放四天）。 5、在案板上撒上薄面（最好在大理石台面上操作，以保证黄油面团不会在操作过程中回温太快），用手把面团压成一个方形。然后把它擀成一个16英寸（1英寸=2.5CM）长的方形面片，再折成三层（就象折信纸那样），然后把面片横过来，宽的一边朝自己，开口的一头朝左，用擀面棍把面片再擀成长方形，长24英寸宽10英寸。再把它折成三层，然后把开口的一头朝左，再擀开成20英寸见方的面片，再折三层。这样前后一共折了三次，有了九层：）用保鲜膜把折叠好的面片包好放入冰箱冷蔵两小时（最多可放两天）。在做这个折叠的步骤的时候如果面片过于软了，不好操作，可以再放回冰箱中冷蔵一会儿再拿出来操作。现在这个丹麦面包的面团就做好了，你可以按照面包房里见到过的样子来做面包了：）具体折叠出层的操作方法可以参见葡式蛋塔的做法。 6、在案板上撒薄面。把5从冰箱中取出，擀成面片，刷一层蛋液，再撒上葡萄干，然后把面片卷起来，再象切饺子的剂子那样切成一段段的，把切口朝上，用手把这个小面卷按扁，在面卷外面刷上蛋液，再撒上一些粗砂糖，放在烤箱内醒半个小时（这时烤箱没有点火哦！只是用它来把生面包“闷”一会儿罢了）。 7、烘烤：把生面包从烤箱中取出，将烤箱预热至200C，放入面包烘烤10-20分钟，表面变成金黄色就可以了！刚烤完的最好吃！！
简单做丹麦面包~ 什果丹麦面包 材料及前步骤在蓝莓的那个贴子上有。 1、将擀成0.5CM厚的面团切成15*8CM的长方形。 2、对折后用刮板在中间处开约6CM的直口。 3、将面块摊开，一端穿过切口向下翻转过来。 4、间隔均匀排放，做最后的醒发。 刷上蛋液、挤上卡士挞酱、上面摆放黄桃、奇异果、菠萝片即可烘烤 剩下的边角料随便的圈了一下

7，丹麦手撕面包怎么做好吃

丹麦手撕面包（超详细开酥步骤）的做法步骤1. 这一步完全可以用手揉，因为面团的含水量不算高，操作起来比较容易，我实在是没时间，只能交给面包机了。把150克的水，高粉，富强粉，糖，奶粉，盐，鸡蛋，酵母，和室温软化的30克黄油切小块。全部放入面包桶中。2. 开启面包机的发面程序。时间大概58分钟。丹麦面包需要加黄油多次擀制，不需要揉到扩展阶段。否则面团筋性太强，裹入黄油就擀不开了。3. 程序结束后，面团只是有一些微微发起，需要再静置大概一个小时左右，才能达到理想的发酵状态。4. 等面团发到2到2.5倍大，用手指沾点面粉，戳个小孔不回缩就好了。5. 把面团入到案板上，双手轻轻按压，排气，然后又叠一下叠成长方形。6. 放到保鲜袋里，直接放到冰箱的冷藏室。7. 趁着面团放冰箱冷藏的时间，开始准备裹入的黄油。用150克室温软化好的黄油，切大片，放到保鲜袋里。8. 用擀面杖擀成薄厚一致的黄油片。擀好后，也放冰箱冷藏一会儿。9. 把冷藏好的黄油和面团取出，准备开酥了。10. 面团擀成长方形的大面片，宽度比黄油宽一点儿，长度是能包裹住黄油的两倍多。这样才能充分的将黄油包裹住。11. 将包裹好的黄油四周都用手捏紧。呈长方形。12. 再次擀成薄厚均匀的一个大长片。开始第一次三折。13. 先用1/3的长度折过来。14. 再把另一边压上去。第一个三折就做好了。15. 再次放入保鲜袋，放入冰箱，冷藏大概20到30分钟。充分冷藏，可以更利于面团第二次三折的延展性。16. 冷藏好后开始第二次三折。步骤依旧按照上边四张图片的过程。折完之后继续冷藏面团20-30分钟。17. 把经过以上两次三折的面团取出，再进行一次对折就好了。因为我做的是丹麦面包，所以只用了两次三折，一次对折面团就做好了。如果做可颂，牛角包的话，为了让组织更好， 可以用三次三折的方法。18. 根据你的操作情况，如果面团可以很容易的擀开，就可以进行下一步整形的操作了，如果不好擀，就需要再次冷藏20-30分钟。再进行整形步骤。把面团擀成稍厚一点儿的大片。19. 为了保证小手撕包的形状，需要将上边和下边的边儿切平整20. 利用切掉的上下边，两条貌似不够，又竖着切了一个边儿，做成了一个长条手撕包。顺着模具，竖着放就好了。21. 剩下的对折一下。22. 面团两边再分别往外折一下，就成了一个M形。也可以叫W形的。如果你想做圆形的手撕，这一步完全可以卷起来。23. 按照大概每个60克一份的量，分成了九份。24. 放入烤箱进行二次发酵，面包放中层，下层放一盘热水。烤箱开到40度。大概50分钟左右就发好了。25. 二次发酵好的面团成了胖胖的形状。然后表面刷蛋液。就可以进行烤制了。26. 再次入预热好的烤箱180度烤25分钟就好了。需要注意的是面包的糖量相对较高，加上用了黄油开酥，上色相对容易，所以烤制的后半程，最好是要多观察，别烤糊了就行了。27. 其实我是想烤W，结果放的时候感觉放成M更好看。就这么拍出来了层次还挺分明的。28. 我觉着吐司模烤出来的面包更好看。一层一层好过瘾。29. 一共做了九个小的。一个长的。拍照时候三个已经被吃掉。刚出炉的面包表皮脆脆的，里边又一层一层软软的特别好吃。
材料 主料：高筋面粉250g、酵母3g、白糖35g、鸡蛋30g、牛奶100ml、淡奶油30ml、黄油10g、盐1.5g； 辅料：涮面片用黄油20g、全蛋液适量、8寸蛋糕模具1个 黄金手撕面包 1 牛奶、淡奶油、鸡蛋、白糖、盐、先放入面包桶里面。 2 再放入高筋面粉和酵母。 3 把酵母埋上。 4 面包桶放入面包机里面和面20分钟。 5 黄油提前切好小块。 6 和面20分钟后放入黄油，在和面20分钟，一共和面50分钟。 7 和面到扩展阶段揉成薄膜就可以了。 8 把面团整形放入盆子盖上保鲜膜进行第一次发酵。 9 面团发酵至2倍大，用中指沾点干粉，在面团中间戳洞，面团不回缩面就发好了。 10 面团排气。 11 平均分成5份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟 12 拿起小面团擀成圆形薄片。 13 黄油提前融化。 14 取一片刷上融化黄油，边上留1cm不要刷，然后叠一片上去，刷上黄油，重复这一步骤，第5片上面不要刷 15 全部叠好的面片。然后用擀面杖轻轻擀成直径约25cm。 16 扣上8寸或9寸圆模（最好用大一点的）。 17 用小刀沿边上一圈割开。 18 整形好的面片。 19 将圆形面片切成4等份。 20 再分成16等份 21 取一片从大头卷起来。 22 一直卷到尾部。 23 割下来部分可整成你喜欢的小面包。 24 搓成长条。 25 在卷起来。 26 模具提前涂上黄油防粘。 27 把卷好的面团放入8寸圆模，中间放4个，其他的在边上排成一圈，放温暖处二次发酵至两倍大。 28 发酵好后表面刷蛋液。 29 放入预热好的烤箱180度中下层烤20分钟。注意观察及时加盖锡纸。 30 烤好的面包出炉了。

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