1，正宗东北乱炖怎么做好吃

食材明细茄子一个土豆一个洋葱半个四季眉若干腊肠若干干粉皮少许葱适量大料适量桂皮适量黄豆酱适量老抽适量糖适量鸡精适量香油适量蒜苗适量香菜少许清淡口味炖工艺三刻钟耗时简单难度经典农家风味-----东北乱炖的做法步骤1干粉皮泡发备用。2所有蔬菜洗净切滚刀块，四季眉掰段，腊肠切片。3炒锅到油爆香葱姜，大料，桂皮。4倒入腊肠炒至透明。5盛出放入砂锅中。6底油放入一勺黄豆酱炒香。7倒入土豆和茄子翻炒。8至茄子有些变软。9倒入沙锅中，加入清水。10加一点老抽，糖，大火煮开中火炖煮10分钟。11把豆角和洋葱放入。12继续大火煮直到豆角变软。13土豆绵软就可把粉皮放入，煮至粉皮透明。14加入一些鸡精，香油。15加入蒜苗和香菜，关火。

正宗东北乱炖怎么做好吃

2，东北乱炖的做法

　　东北乱炖,又名大丰收，是一道有悠久历史的东北名菜。乱炖一直有着“大杂烩”的意思，东北乱炖就是东北地区的大杂烩，即将东北地区的多种蔬菜，与肉类一同炖至熟。东北乱炖的制作方法简单，极其容易上手操作，而且荤素搭配，健康美味，是一道东北人十分喜爱的家常菜。跟着一起来了解。 东北乱炖的做法 　　东北乱炖的调味料通常只有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精，讲究一点的人家还会加上花椒、桂皮。东北乱炖容易制作，而且荤素搭配，健康美味，是东北人人小时候吃得到的美味。下面给大家介绍乱炖里加五花肉的东北乱炖的制作方法。 　　原料:五花肉，宽豆角，土豆，茄子。葱，姜，蒜，花椒，大料。 　　油烧开后把花椒放入锅中，加入五花肉，当肉五分熟左右，先放入土豆，然后加入豆角、茄子，再倒入少许酱油炒一会。加入水调料，盖锅炖，等要出锅时放入的鸡精、五香粉，少许胡椒粉就即可。 乱炖怎么做好吃 　　1、如果爱吃辣，在乱炖里添加辣椒的时候，如果辣椒打开，要去籽 　　2、炖菜时加的汤是红烧肉及原汤，可以另补一些高汤，尽量不加水或少加水，加水要滚水。 　　3、乱炖里的红烧肉，调味不宜过重，糖不宜太多，时间不宜太久。 　　4、在乱炖里添加粉条的时候，要用泡软的红薯圆粉条，剪短，尽量不用宽粉。 乱炖里面都有什么菜 　　东北乱炖,又名大丰收，是一道有悠久历史的东北名菜。乱炖一直有着“大杂烩”的意思，东北乱炖就是东北地区的大杂烩，即将东北地区的多种蔬菜，与肉类一同炖至熟。素菜一般有豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等，肉类可以是五花肉、排骨、红烧肉罐头，但是这都不是固定的搭配，可以依据个人口味改变。 乱炖的做法大全 　　东北乱炖的调味料通常只有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精，讲究一点的人家还会加上花椒、桂皮。东北乱炖容易制作，而且荤素搭配，健康美味，是东北人人小时候吃得到的美味。下面给大家介绍乱炖里加五花肉的东北乱炖的制作方法。 　　原料:五花肉，宽豆角，土豆，茄子。葱，姜，蒜，花椒，大料。 　　油烧开后把花椒放入锅中，加入五花肉，当肉五分熟左右，先放入土豆，然后加入豆角、茄子，再倒入少许酱油炒一会。加入水调料，盖锅炖，等要出锅时放入的鸡精、五香粉，少许胡椒粉就即可。 　　其中的五花肉可以换成排骨、红烧肉罐头。蔬菜也可以根据不同人的口味改变。东北乱炖并没有什么固定的搭配，都是根据季节在变化的。我们在制作东北乱炖的时候，要因地制宜，因时制宜，不要拘泥于菜谱。 减肥能吃乱炖吗 　　其实在吃乱炖的时候注意不要过饱，加强运动，不暴饮暴食就不会发胖。可以吃，但是运动量要超过乱炖的热量。但是因为在减肥期间，含脂肪多的猪肉和含淀粉多的红薯粉条是减肥的大忌，所以在此期间还是少吃东北乱炖的好。而且吃东北乱炖的时候一定要注意不能多吃啊。如果在减肥期间想吃东北乱炖的话，就要在制作东北乱炖的时候，要因地制宜，因时制宜，不要拘泥于菜谱。少放一些肉，多加一些蔬菜，也可以完全不放肉，只添加蔬菜。油也少用，可以水煮。这样的东北乱炖可能并不美味，但是绝对健康，可以在减肥期间食用。减肥最主要的还是运动，运动量大于从食物中摄取的能量，人自然而然就会变瘦。 乱炖可以吃几天 　　一般所有的菜最好都是吃新鲜的，不过放在冰箱二十四小时以内的可以吃，也就是最多可以吃两天。不过，从冰箱里拿出来的东北乱炖，只有在加热煮沸后才能吃，这样才会消灭细菌，对身体有好处。不过食品尽量吃新鲜的，东北乱炖放冰箱里的食品营养成分也会流失，放久了也容易滋生对身体不好的物质，因此尽量在二十四小时以内吃完。 孕妇可以吃乱炖吗 　　可以。孕妇处在特殊的阶段，营养需要加强，医生嘱咐要多吃一些水果和蔬菜，而且尽量多吃不同种类的食物，使得获得的营养均衡。因此，只要对东北乱炖里的食材不是过敏或者是有其他忌讳的，都可以正常饮食。东北乱炖并没有什么固定的搭配，都是根据季节在变化的。我们在制作东北乱炖的时候，要因地制宜，因时制宜，不要拘泥于菜谱。食用东北乱炖可以有效地为孕妇补充营养，提供均衡的饮食。因此孕妇是可以吃东北乱炖的。吃东北乱炖对身体并没有坏处，但是要注意不要多吃，要选择原材料新鲜、制作过程干净的东北乱炖，最好不要街头三无小摊里的东北乱炖。而且在食用东北乱炖的时候一定要注意东北乱炖的新鲜程度，不要吃变质的东北乱炖。 　　东北乱炖就是东北地区的大杂烩，即将东北地区的多种蔬菜，与肉类一同炖至熟，肉类可以是排骨，也可以是五花肉，看个人口味。东北乱炖的制作方法简单，荤素搭配，健康美味，是一道东北人十分喜爱的家常菜。大家可以尝试在家里做一下。

东北乱炖的做法

3，东北菜特色菜 东北乱炖怎么做

简介：茄子是夏天的时令蔬菜，有很高的营养价值。不论烧、炸、蒸、凉拌、炖，都很喜欢。那么究竟哪种做法？才能吃对茄子，吸收营养呢？据专家说：“只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以保持茄子的营养保健价值。尤其推荐了东北乱炖和凉拌茄子。用料 ：五花肉 250克、 茄子 一个豆角 一小把、 土豆 一个花椒、 八角 葱 、姜 蒜 、老抽 生抽、 盐 做法 ：1、茄子洗净切滚刀块；豆角掐去筋，掰成段；土豆去皮切滚刀块 2、五花肉洗净，切块。焯水，去血沫 3、锅置火上，放少许油，油5成热放葱段、姜片、蒜片爆香 4、放五花肉，煸炒，放花椒、八角、放生抽、老抽适量，至上色 5、加入适量清水，放土豆块、豆角段，盖锅盖，炖15分钟，至土豆软烂，豆角熟 6、放茄子块，加适量盐，炖5-6分钟，汤汁收干即可 小贴士：1.东北乱炖里的茄子，适于用北方的茄子，炖出来，绵软可口。和土豆、豆角都很搭的。2.真是一方水土养一方人，菜也一样。哪儿的特色菜就的用那得菜做，才能做出那个口味。该答案来自中华美食网官方网站

东北菜特色菜 东北乱炖怎么做

4，东北家常乱炖怎么做

用料主料牛肉350克胡萝卜1个洋葱半个西红柿1个青菜50克尖椒半个辅料葱量姜片1片蒜2瓣料酒适量盐适量花椒面5克水500毫升东北乱炖的做法1.此步骤用料步骤用时：1分钟花椒面5克牛肉，我选的是牛腩肉，冲洗一下切成大小均匀的牛肉块，用料酒、盐、花椒面味15分钟，这时间准备其他食材。2.此步骤用料步骤用时：2分钟头菜50克胡萝卜、西红柿切块，洋葱切丝，头菜撕成小片（头菜的照片忘记拍了），尖椒切成椒圈。3.此步骤用料步骤用时：1分钟姜片1片热锅烧油，下葱姜蒜爆香。4.将牛肉块放入锅中翻炒。5.放入胡萝卜块，继续翻炒。6.放入洋葱丝和西红柿块，继续翻炒7.向锅中倒入清水，没过所有食材，喜欢汤汁多一些的可以多放一些水。盖上锅盖，大火烧开汤汁后改小火慢炖。8.放入撕好的头菜叶和尖椒圈，盖上锅盖小火炖5分钟。
家常乱炖怎么做？
食材用料：茄子2根、土豆1个、番茄2个、尖椒1根、排骨适量、洋葱半个、胡萝卜半根、大料适量、葱姜蒜适量、黄豆酱2匙、蒜蓉辣酱1匙、生抽1匙、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许 东北乱炖的做法： 所有食材洗净备用。茄子、土豆切滚刀块。番茄切小块。尖椒、洋葱切片。胡萝卜切滚刀块。红烧排骨备用。肉类家里有啥放啥，没有可以不放。葱姜蒜切好，大料备用。锅中油热后，加葱姜蒜炒香，下入排骨煸炒。加黄豆酱、蒜蓉辣酱继续炒香。加番茄块炒软。让炖菜有番茄的酸甜味。加土豆、茄子煸炒。加生抽炒几下，让食材均匀沾上酱料。加洋葱、胡萝卜翻炒。加适量水炖煮，水没过食材即可。注意锅中水量变化，汤汁见少时，下入尖椒煮一下。煮至食材软烂全熟，加鸡精、胡椒粉调味。盐我没加，酱料的盐分已足够。 小贴士： 这道菜食材搭配随意，肉类选择五花肉、排骨、火腿肠都可以。不加肉也可以，要加些猪油来提香。蔬菜尽量选择耐煮的食材。个人体会番茄、尖椒、黄豆酱必备。这几种配料使乱炖有一种酱香、微酸辣的口感。

5，东北乱炖怎么做

原料：五花肉、西红柿、青椒、茄子（也可加土豆、豆角），葱、姜。调料：油、五香粉、料酒、盐、酱油、鸡精制作方法：1、将五花肉切成片状；西红柿切成小块儿；青椒用手掰成小块；茄子切块，葱、姜切块。2、将油倒入锅中，烧热后，放入葱、姜、五香粉炒香。3、将肉倒入锅中，放入少许料酒，将肉炒熟。4、将切好的西红柿倒入锅中，翻炒，使其变成汤状。5、将切好的青椒、茄子倒入锅中，放入少许酱油、盐、鸡精，翻炒。6、大火，加入高汤（或水），末过锅中菜1。5厘米左右。7、锅开后，小火炖至15-20分钟左右，汤和菜已经融合在一起时（粘稠状），就可以出锅了。8、出锅后，放上少许香菜叶，乱炖 就做好了。：）注：如乱炖中放入土豆，必须将土豆切成稍微薄一点儿的片状，这样炖出来的菜才能熟。
做法一：1.必须用五花肉2.东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃）3.所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒段生放入大酱、葱花翻炒放入西红柿继续煸炒出红油放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟先放入土豆陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放）翻炒均匀放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精已经好了浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝做法二：《东北炖菜》原料:五花肉(因个人喜好而定肥瘦),宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)要是喜欢吃粉条也可以加一些!当然在东北很少有人放。葱，姜，蒜，花椒（少许），大（少许）。葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了！肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会，当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖！！等要出锅时放入鸡精就可以了，当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒！！
东北乱炖 材料： 排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。 调料： 大酱两勺、盐少许。 做法: 1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。 2、排骨焯水捞出，冲洗干净。 3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。 4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。 5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。 6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。 材料: 茄子适量，土豆适量，黄瓜适量，青椒适量，西红柿适量做法: 1.做法：热锅倒油，加入大料和大蒜爆香后，加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黄瓜、西红柿和青椒，调入韩式辣椒酱炒加放少许开水均后，炖十分钟左右，待土豆软烂后调入少许白糖和盐出锅即可。 做这道菜时我喜欢放很多蒜，并将大蒜带皮放入锅里一起炖，带皮可以使大蒜不容易烂到锅里，而且非常香，口感糯糯的，特别好吃，我也特别爱吃！ 这道菜的汤汁如果在开始放得多时，不必担心，最后出锅前也没有必要收得太干，剩下的汤汁可以用来拌面，那味道，真是没的说。
把你可以见到的任何材料，剁剁扔锅里。加盐。酱油。炖。（我重小就吃）
东北乱炖 做法一 1.必须用五花肉 2.东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） 3.所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。 材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。 五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱 锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒段生 放入大酱、葱花翻炒 放入西红柿继续煸炒出红油 放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟 先放入土豆 陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放） 翻炒均匀 放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟 放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精 已经好了 浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。 =================================================== 做法二 《东北炖菜》 原料:五花肉(因个人喜好而定肥瘦),宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)要是喜欢吃粉条也可以加一些!当然在东北很少有人放。葱，姜，蒜，花椒（少许），大（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了！肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。 油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会，当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖！！等要出锅时放入鸡精就可以了，当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒！！================================================== 做法三 材料：排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(1只)、茄子(1只)、青椒(1只)、番茄(1只)、木耳(1块)、八角(1粒)、葱段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片) 调料：油(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)做法： 1、洗净排骨，斩成4厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞起沥干水待用。 2、洗净茄子、土豆和青椒，都切成滚刀块；豆角切成段，番茄切成瓣状，木耳切成块。 3、烧热2汤匙油，炒香八角、葱段、蒜粒和姜片，先倒入排骨拌炒1分钟，再倒入土豆块拌炒均匀。 4、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，与锅内食材一同翻炒1分钟。 5、注入2碗清水炒匀，加盖大火煮沸后，改小火慢炖15分钟，至汤汁呈浓稠状。 6、加入1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。 贴士： 1、可选用五花肉做主料，不过五花肉要先煸出多余的油份，不然成菜会过于油腻；想吃清淡一点的话，可直接用排骨来入菜。 2、八角可去除排骨的膻味，对菜肴有提香和增食欲的作用，不过份量不宜过多，否则会抢去成菜的味道。 3、先将所有食材用大火快炒一下，再加水炖煮至烂熟，可使成菜软烂鲜香，又更入味。 4、排骨应先飞水再入菜，一来可去除多余的血水，二来可除去排骨的膻味，使成菜鲜味更浓，吃起来更美味。

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