1，越南小卷粉

越南小卷粉做法：原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许。 做法： 1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加 水拌和揉透，静置2小时； 2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；3、上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒里面卷的芯即可。
工具/原料 越南卷粉皮 5张生菜 3片香肠 2根鸡蛋 1个盐 少量糖 少量小米辣 5个鱼露 少量胡萝卜 1个香菇 6个柠檬 1个方法/步骤 11. 香菇切碎，炒熟胡萝卜，蛋，香肠切丝生菜切段22. 小卷粉皮放入40度左右温水泡10秒左右卷上蛋，胡萝卜，生菜、香菇3卷起来，从中间切开，方便沾佐料49. 正宗越南蘸料：柠檬汁，小米辣，鱼露，糖，盐

越南小卷粉

2，越南卷粉的来历

越南卷粉的由来已不可考，有一说法是当年滇越铁路运行后，一些越南百姓为了谋求生计，开始在滇越线上卖这种用大米做成的卷粉。也有一说法是卷粉起源于河内清池县。
越南卷粉的制作方法　　1. 做法：　　把用水泡过的大米磨成米糊，加适量的水，制成原料。　　把一块纱布包紧锅或簸箕状竹具，下烧开水。舀一勺米浆薄洒在蒸布上蒸,蒸时可撒些肉末、葱花、香菇等（也有在蒸熟卷起后加的），待卷粉熟后，用长长瘦瘦的竹竿挑起，卷成圆筒状盛入盘中。再在上面撒上一层酥炸葱。　　2. 蘸料：　　各家的蘸料都各有秘诀，包含酸、甜、咸、辣四味。主要原料是鱼露、辣椒段、盐、味精、胡椒等，有些也会放一些越南火腿、青木瓜或香菜。
也许是天生的感性，也许是喜欢诗词的缘故吧，总免不了跟着那些或者凄凉，或者婉约的意境，时而忧郁，时而温馨，总觉得那一个个字浸染着我所有的心境，丝丝无奈的思绪从字里行间渗透而出，凝结成两只墨蝶飞舞在宿世的轮回中，把那些搁浅的心事浅浅诉说。犹记两小无猜，执手凝视，在我的记忆深处，你的目光总是那么灿若朗星，你的心事总是欲语还休。每当秋风萧瑟落叶飘零时，我就会用岁月编织出长长的牵念，用相思染红每一片枫叶，只想再一次与你的灵魂共舞。时光倏忽而过，红尘恍若一梦，转眼数十寒暑，岁月终究在你我身上留下不灭的印记，曾经的青丝逐渐染上霜华，眼角爬满细小的皱纹，恐怕只有一份初心不曾改变，隐藏在很深很深的岁月深处，是的，无论岁月怎样轮回，容貌怎样改变，内心深处的一隅角落始终为你保留，只因你，只为你，保留。

越南卷粉的来历

3，越南卷粉怎么做

越南卷粉的制作方法 　　1. 做法： 　　把用水泡过的大米磨成米糊，加适量的水，制成原料。 　　把一块纱布包紧锅或簸箕状竹具，下烧开水。舀一勺米浆薄洒在蒸布上蒸,蒸时可撒些肉末、葱花、香菇等（也有在蒸熟卷起后加的），待卷粉熟后，用长长瘦瘦的竹竿挑起，卷成圆筒状盛入盘中。再在上面撒上一层酥炸葱。 　　2. 蘸料： 　　各家的蘸料都各有秘诀，包含酸、甜、咸、辣四味。主要原料是鱼露、辣椒段、盐、味精、胡椒等，有些也会放一些越南火腿、青木瓜或香菜。
我试过 很好吃的
河口也有呢
和开远的卷粉一样的做法
越南粉即越南河粉、越南牛肉河粉 菜系:越南 材料:汤料 1. 牛大骨头〈牛腿骨〉一根 2. 整块牛腩肉 500~600 g 3. 大洋葱〈烤香〉 一颗 4. 老姜一块〈烤香〉200 g 5. 甘蔗一根 〈12 cm ,分成4段〉 6. 八角 一汤匙 7. 草果〈敲破〉五颗 8. 玉桂 50 g 9. 盐和糖 各半汤匙 10. 鱼露 3汤匙 11. 水11大汤碗 其他材料 1. 生洋葱切薄片 一颗 2. 葱切碎 适量 3. 越南河粉 二公斤 4. 嫩牛肉片 400 g 5. 九层塔等香菜、胡椒、辣椒适量 6. 豆芽 600 g 7. 柠檬3、4颗 做法: 1. 牛骨敲断和牛腩烫约三分钟捞起。 2. 烤香老姜、洋葱,甘蔗、草果、八角、玉桂准备加入 3. 水烧开放入牛骨和牛腩级,撇掉泡沫,调中小火加入上述老姜等材料熬一 小时。 4. 捞起牛腩,待凉切薄片备用。 5. 大骨等汤头再续熬3 ~ 4小时。 6. 捞起所有材料,清汤加盐、糖、鱼露即为越式高汤 7. 其他材料加入,最后才挤上柠檬汁,即为好吃的的越南河粉。

越南卷粉怎么做


文章TAG：越南  越南卷粉  小卷  越南卷粉  
下一篇