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1，如何做剁辣椒

、购买新鲜的红辣椒，最好选择结实光鲜细长的那种品种，清洗干净。 2、将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干，总之就是辣椒的表面不能有水分。 3、提前将准备做剁椒的案板、菜刀、大盆、密封罐用开水清洗消毒，并且晾干水分，保持所有器具无油无水分。将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细，呈大片辣椒碎就行。 4、将大蒜去皮剁碎，在剁蒜的时候可以加入少量盐，这样可以避免大蒜黏刀。辣椒和大蒜也可以用机器绞碎，但是口感不如手剁的好。 5、将剁好的辣椒和大蒜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。 6、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，淋入白酒，白酒不仅可以增香，还能杀菌，密封后放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。如果家里有那种制作泡菜的陶制泡菜坛子，也可以将剁椒放入泡菜坛中密封保存。

如何做剁辣椒

2，剁辣椒的做法

l1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。　　2.辣椒洗净、控水。　　3.辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止。　　4.剁碎的辣椒加少许盐拌匀。　　5.辣椒放入泡菜坛内。　　6.喷入少许酒。　　7.盖上坛子盖，并加水封！切忌不能让水封干涸。　　8.一周左右开坛，剁椒完成了！　　制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒鱼等。
呵呵， 做法如下： 辣椒得买那种很辣的辣椒，叫朝天辣， 买回来，你再洗干净，用刀剁烂， 再加盐，加酒（二锅头）、蒜头、生姜、 在一起腌制一个月，就可以吃了， 希望得到你的采衲

剁辣椒的做法

3，剁辣椒怎么做要详细谢谢

材料：　　鲜红小尖椒1000克、蒜球1-2个、豆豉适量　　调料：　　盐适量做法：　　1、先将鲜红椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；　　2、蒜球剥开将蒜瓣去皮洗干净晾干，或者用厨房纸吸干水然后剁成末；　　3、将红椒切碎，有条件的可以用专用铲桶工具剁碎（如过程图中工具）；　　4、将剁好的鲜红椒连同蒜末、豆豉一起拌匀，调好盐味即可装入坛子里盖好盖子，坛子口边淋上清水即可。 　　
将红辣椒洗净后，沥干水分，用剪刀剪碎，然后加盐，少许味精，再拌上切碎的蒜瓣（10：1左右），爆腌一天后，即可食用。滴上两滴麻油，味道更佳。
先选择十几斤红辣椒,记住要是尖辣椒,不是菜椒.然后用两把刀一顿砍,狂砍,一般是把辣椒洗干净后放在一个大盆里,底下垫一块顶板,然后就开始剁拉直到剁得教碎之后,十斤辣椒的话大概放1斤半到两斤左右的盐,放少了怕酸掉,咸点还能吃 将盐和辣椒拌匀,装进瓷坛中,密封腌制了大概一个星期左右就可以拉一盘正宗的剁辣椒就出来了
用开水烫1分钟，这样可以减短后续加工时间，就不易变软了。另外，很多添加剂都是有害的，比如含铝的。

剁辣椒怎么做要详细谢谢

4，剁辣椒是什么

剁椒 剁椒 又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。剁辣椒是贵州的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。 一般来说，正宗贵州剁辣椒无水多油，颜色暗红，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒，才带有当地特色的酸味，因为湘西人既“无辣不欢”，又“无酸不入口”。因此当地的剁辣椒为“酸剁辣椒”。剁椒是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用灯笼椒（菜辣椒）或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒（也叫小朝天椒），剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。
又名剁辣子，一种 吃的食物，味酸辣，原料为新鲜红辣椒、食盐。湘西，尤其是湘西南一带很常见，剁辣子酸辣并存，虽然 食物从字面上理解都有酸和辣， 四川的麻辣以及醋的酸味是截然不同的味道。制作方法：将新鲜红辣椒（必须ssbbww. c om是很辣的小辣椒， 用大菜椒制作将不会有味美的效果）切碎， 用放到漂坛里面发酵， 5天左右就 制成。发酵后的辣椒就成了剁辣子，

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