山药出产地很多，有怀山药、川山药、滇山药、湘山药等等，其实这些品种中只有三个品种是最好的，即细毛长山药、二毛山药和日本山药。也是普通山药长柱变种之一，种植要求和细毛长山药基本一样，适合肥沃疏松，排灌方便的沙质土壤地方种植，种植山药在我国有非常悠久的历史，与我们巩义隔一条黄河的温县就是重要的山药产地之一。
山药，是薯蓣科薯蓣属缠绕草质藤本植物。其块茎中富含淀粉，可供食用；入药具有清热解毒、补脾益胃之功效，常常用来治疗气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等病症。种植山药在我国有非常悠久的历史，与我们巩义隔一条黄河的温县就是重要的山药产地之一，所以，我们巩义的大街上就经常能够碰到温县来卖山药的农民朋友。
山药的种植技术也不是十分复杂，刚好温县的朋友给我传递了一份种植资料，现在就分享给你。一、生物学特性山药喜温，向阳，且耐寒，对气候要求不严，适立性强。除高寒地区外，全国各地均可栽培。山药属深根性植物，耐旱怕渍，根茎深入土层，要求地势高燥、土质疏松，土层为深厚、肥沃、不积水的砂质壤土。另外，山药吸肥力强，不宜连作，
二、繁殖与裁培1.繁殖方法(1)芦头繁殖秋末冬初挖取山药时，选择颈短粗壮、无分支、无病虫害的山药，将上端有芽的一节取下作种（芦头），放在室内通风处晾4~5天，使表面水分蒸发，断面愈合收浆，然后用河沙层积贮藏至第二年春栽。沙藏方法：在干燥通风的室内地面，先铺一层稍干的河沙，约15厘米厚，将芦头平放于沙上，上面再铺一层河沙，如此分层堆积至80~100厘米高时，再盖一层河沙，最后覆盖一层稻草保温越冬，
室内温度一般控制在5℃左右。也可室外贮藏，在室外选一层沙质斜坡地，挖深24厘米的沟，将芦头依次放入沟内，挖土覆盖芦头，所挖之土又成一沟，再如法摆放芦头，挖土覆盖，依法连续挖沟存入即可，待翌年开春化冻，选晚上无霜时取出栽种。在整好的地畦上，按行距30厘米开深6~10厘米的浅沟，将芦头按行距20厘米，芦头顺同一方向下种，施入人畜粪水拌火灰或堆肥，然后覆土与畦面齐平即可，
(2)珠芽繁殖于10月下旬山药地上茎叶枯萎时，从叶腋间或拾起落在地下的零余子(珠芽)，晾2~3天，放在室内竹篓里或木桶里贮藏，室温控制在5℃左右。第二年春，按行株距20厘米X10厘米开穴播种，穴深5~8厘米，每穴播珠芽2~3粒，然后施人畜粪水，盖火灰，覆土与畦面平齐，播种后15~30天，便可出苗。
出苗后，注意浅耕除草，可施2~3次人畜粪水催苗，初冬苗枯时，割去茎蔓，摘取珠芽，挖出根部作种栽。通常选3克以上，无病虫害，健壮圆粗，无分支的种栽贮藏作种，待翌年开春化冻后，取出种裁，方法同上。2.栽培方法(1)施肥山药为喜肥植物，除在整地时施足基肥外，在生长发育期尚需多次追肥，通常结合中耕除草，每公顷施入人畜粪水30000千克，立秋前后，叶面喷施0.3%磷酸二氢钾液2~3次。
（2）搭架山药苗长到20厘米左右时，选用2米以上的小竹子、树枝等搭成“人”字形支架，并引蔓向上攀缘，有条件的每束架中再增插一根3米左右的支撑物，既起加固作用，又可保证足够的营养面积进行光合作用。(3)控苗于6月下旬至7月上旬，当藤蔓爬至架顶时，选晴天，用200毫克/升的多效唑喷施植物生长点，若植株生长过旺，须每隔5~7天喷1次，连续喷2~3次，
生长不良者忌用。3.病虫害防治山药常见的病害有炭疽病、白锈病、线虫病、叶蜂和蛴螬等，(1)炭疽病多发于7~8月，为害茎叶，造成茎枯、落叶，防治方法是移栽前用1:1:150波尔多液浸种10分钟；发病后用65%代森锌可湿性粉剂500倍液或50%退菌特可湿性粉剂800~1000倍液防治。
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