1982年以前，鱼头砂锅是“藏在闺房里”的小家碧玉,砂锅鱼头是传统名菜汉菜，属于苏州菜,将水倒入锅中鱼头的一半,天目湖砂锅鱼头寓意丰年丰足,5.当鱼头冷面煎至微焦时，取出锅，将鱼头和配料倒入砂锅,天目湖的砂锅煨鱼头又名沙河煨鱼头,砂锅鱼头采用砂锅技术，味道咸鲜可口。
1、砂锅 鱼头锅、鲢鱼鱼头1、红辣椒五个、大葱一把、香菜适量、生粉适量、洋葱半个、料酒适量、盐适量。2.将鱼头剁碎，加入适量盐和料酒，腌制10分钟，然后用生粉抓匀。3.把其他食材切好，准备好。切洋葱、大葱、红辣椒、蒜瓣、姜和欧芹。4.锅里烧热油，在锅里翻炒鱼头，放入红辣椒、蒜瓣、姜片翻炒。5.当鱼头冷面煎至微焦时，取出锅，将鱼头和配料倒入砂锅。将水倒入锅中鱼头的一半。如果想加热快一点，可以用热水。6.转小火焖20~25分钟。最后，在出锅前大约5分钟加入洋葱、大葱和香菜。不喜欢香菜的可以不要管。当你起床时，你可以享受美味的食物。
砂锅鱼头是传统名菜汉菜，属于苏州菜。鱼脑含有全面丰富的营养。砂锅 鱼头采用砂锅技术，味道咸鲜可口。味香，肉鲜，汁浓而鲜，鲜而不腥，肥而不腻，乳白色汤汁如汁，清纯如雪。1982年以前，鱼头 砂锅是“藏在闺房里”的小家碧玉。直到1982年10月，75个国家的驻华使节和夫人来到江苏天目湖，品尝这道菜。他们被它的精致深深打动，激动之情溢于言表。他们用汤代替酒。天目湖砂锅 鱼头寓意丰年丰足。据说砂锅 鱼头受到了多位党和国家领导人的高度赞扬和名人、中外嘉宾的青睐。天目湖砂锅 鱼头汤汁鲜浓，尝过的人都赞其美，却很少有人知道它的来历。天目湖的砂锅煨鱼头又名沙河煨鱼头。天目湖，原名沙河水库，里面养满了鳙鱼。鳙鱼长得又大又壮，肉质细嫩。做出来的菜好吃又有营养。
主料:鲢鱼鱼头 800g辅料:冬笋25g、火腿25g、香菇(鲜)25g、虾仁25g、青蒜15g调料:大葱25g、姜25g、花生油50g、盐50g、味精8g、料酒3g、花椒20g、各适量5g-0大蒜洗净切段。2.将花生油放在火上，放入勺子中，油热时放入鱼头中，煎至两面金黄，再放入葱、姜稍炒，然后煮料酒，倒入1000克奶汤，煮开后加入精盐、味精调好味，煮开后放入中。
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