1,莴笋怎么好吃

切成薄片,炝锅,放大蒜,姜丝。油热到冒烟。迅速下锅大火翻炒,中途点一点水和白米醋,如果有芡汁再洒一点。透明润湿滑就可以出锅了
莴笋在根茎菜里面算是很好吃的一种.清炒比较清香,但红烧吃起来更爽/最好加点红烧肉什么的一起烧/做法,把莴笋切成块,红烧肉烧好后,把莴笋放下去一起烧十分钟,起锅时放点蒜.记住要把汤烧干一点.

莴笋怎么炒好吃

2,莴苣怎样炒更好吃

下过前用盐盐十分钟,炒出来就会很脆嫩、爽口。
切丝,一点蒜清炒; 切丁,用酱炒肉丁; 配腊肉炒;排骨烧莴笋
凉拌莴苣  特点: 清淡、爽口、鲜嫩,富含钙,磷,铁等成分、纤维素C等  功效: 味甘,明目,尤其:促进末端血管的血液循环,滋润、润滑面部皮肤,健美效果良好。  材料: 莴苣一斤  配料: 大蒜、小磨麻油、醋、白糖、味精、盐  做法:  1. 将莴苣削去皮,洗净,切成丝,放在沸水中焯一下,然后用凉开水把莴苣丝冲凉  2. 大蒜都切成末,洒在海带丝上,  3. 小磨麻油、醋、白糖、味精、盐  4. 拌匀,装盘, 

莴苣怎样炒更好吃

3,莴笋怎么炒好吃

1.蒜蓉莴笋.葱爆锅,放莴笋片,炒至7分熟加盐,鸡精,蒜蓉,翻炒均匀,蒜蓉出香味,出锅. 2.鸡蛋莴笋.鸡蛋打匀后入油锅炒至5成熟,取出备用.锅里重新加适量油,放葱爆锅,然后放入莴笋片,炒至7分熟加之前炒的鸡蛋,然后放盐,鸡精.可以加适量胡椒粉(依个人口味,不喜欢就不要放了). 3.莴笋炒肉.肉片先炒到变成白色,然后取出.然后炒莴笋,步骤同上.到莴笋5成熟加如炒过的肉片再炒.快出锅时候加盐,鸡精.这个菜还可以加点胡萝卜片.和莴笋同时下锅. 4.主料:莴笋丝,鸡丝,胡萝卜丝,香菇丝 配料:葱姜 先炒鸡丝至变白色.然后取出.重新用葱姜爆锅,加入香菇,炒到香菇的味道都出来了再加如莴笋,胡萝卜.然后加先前炒的鸡丝.快熟的时候放盐,味精,等调料. 其实只要符合营养搭配,味道好,就可以.很多做法也可以自己研究.

莴笋怎么炒好吃

4,怎样把莴笋炒好

1)酸甜莴笋的做法 【所属菜系】 法国名菜 【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。 【原料】 嫩莴笋500克,鲜西红柿2个,青蒜25克,柠檬汁(或鲜橙汁)75克,砂糖30克,凉开水50毫升。精盐少许。 【制作过程】 1、 莴笋去叶、削皮、去根,切丁后用开水氽一下;鲜西红柿去皮,切块;青蒜切末。 2、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀,调好口味,再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀,入冰箱贮存,随吃随取。 (2)菠萝莴笋 【原料】 莴笋500克,菠萝(罐装)200克,白糖100克,白醋5克。精盐、味精、清水各适量。 【制作过程】 1、 莴笋去皮、叶、根、洗净后,切成梳子背块,用开水烫熟,控干,再放精盐稍淹片刻,入凉开水中漂洗一次,沥净水分,盛入盘内。 2、 菠萝切成小丁盛碗内,放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀,置冰箱内镇凉后,浇在莴笋块上,即成。 (3)莴笋炒肉 猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4个。 辣椒切块,姜、蒜切片。 将莴笋切菱形片 再这样翻过来切一遍。 接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开,瘦肉切片。 肥肉也切薄片。 所有材料都配齐了,开始炒。 先将锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒。 待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),在翻炒三分钟,出锅前加入鸡精或味素,再淋点香油。 喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉 (4)清炒莴笋丝清炒莴笋丝 特点:清淡爽口. 材料: 莴笋1棵 大葱1小段 大蒜2粒 油1匙 盐适量 高汤1匙 鸡精1小匙 做法: 1.莴笋削皮后切丝,大葱切成葱花 2.锅里油烧热后下葱花爆香,然后倒入莴笋丝,翻炒片刻后放盐,再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。 3.最后放鸡精快炒几下出锅。 (5)清炒莴笋 用料:莴笋250克,鸡蛋2个,水发木耳250克,花生油、精盐、味精各适量。 做法:(1)将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝,鸡蛋打入碗内调成蛋汁,木耳洗净切成细丝。 (2)炒锅上火注入花生油烧热,倒入蛋液炒成松散蛋块,放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。 注意,不要炒的时间过长,否则就不脆爽了
其实 我来教你一个签单的炒莴笋方法 简单又好吃 先把莴笋去皮 洗一下 然后切成两毫米左右的斜片 在根据数量的多少 放入少许的盐 稍微腌制几分钟 也可以直接在 盐水里泡几分钟 腌制好了以后 过水一下 少许油 加点蒜末 炒至八分熟 即可 这样可以保证 莴笋的 原味 香脆 可口 营养价值更高 其实 莴笋 也可以 腌制一下 无需炒 即可食用 不过 必须注意 是否是 无公害食品
葱香莴笋,香葱50克,莴笋300克,香葱要那种细葱,精盐3克、味精1.5克,两匙色拉油。莴笋切丝,撒入盐轻揉,腌半小时;香葱切成末。开油锅至八成热,倒入葱末略煸有香气逸出,立即倒入控干的莴笋丝,翻数下即可。非常爽口。 莴笋炒牛肉丝   材料:莴笋2支,牛内丝4两,油3汤匙,酱油,料酒适量。   作法:将莴笋去皮刨成丝状,然后将牛肉丝放置于酱油与料酒中浸泡约半小时。油烧热后放牛肉丝入锅,用大火快炒约40秒,将烫炒熟的牛肉丝自油锅中捞起,放入莴笋丝开火用大火快炒约2分钟。莴笋炒好熄火盛入盘中铺底,将牛肉丝置于莴笋上面即可! 泡菜莴笋。   莴笋去皮,切成三公分长,直径半厘米那样的条状,用盐杀一下,大概半个小时的样子,把盐分洗净,用大磁盆装起来,放醋,要没过莴笋,糖,一点点盐,姜丝,辣椒丝,泡半天就可以吃了,最好在两天内吃掉,时间长了莴笋就软了就不够脆爽了:)。这个方式还可以泡胡萝卜和圆白菜,胡萝卜可以泡久一点,但是圆白菜一定当天吃掉,隔天就会软掉不好吃了。 凉拌莴笋   莴笋去皮切片,不能太薄不然会影响口感。烧一锅开水把莴笋抄一下,然后马上用凉水去冲,这样才能保证抄过的莴笋又绿又脆。然后就可以放个大碗里拌了,放一点点酱油,醋,糖,一点点盐,辣椒油,花椒面,然后就可以吃了。   辣椒油的做法:把辣椒面(最好用西安油泼辣子的那种辣椒面,够细也够辣)放在一个小碗里,油烧热了浇上去,油不能太热不然会糊掉,又不能太冷不然辣味出不来。   花椒面的做法(其实好的花椒面才是这个菜的关键):最理想的当然要用四川的花椒,铁锅,一定要有一定厚度的铁锅,干锅烧热后花椒放进去炒,一定要干锅不能放油,花椒炒出香味后要及时出过,稍晚一点点就会糊掉。然后用石头钵子捣细,一定要很有耐心地捣得很细很细,不然会影响口感。 干贝莴笋 基本特点 上海风味菜,成菜翠绿清香,脆嫩可口 基本材料 干贝,莴笋,高汤 特点:上海风味菜,成菜翠绿清香,脆嫩可口 原料:干贝50克,莴笋12支,高汤100克.   烹饪方法:干贝蒸熟撕成丝.莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出.旺火炒香葱段,倒入高汤,精盐及烫好的莴笋和干贝丝,煮开后用湿淀粉勾芡即可. 莴笋拌黑木耳   莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病患者有疗效。 木耳有益气养胃、润肺、降血脂、减肥等作用。 原料:莴笋1条、黑木耳50克、花椒10粒。   制法:1.莴笋去皮、切成丝,水发黑木耳洗干净、切成丝。 2.莴笋丝、黑木耳丝同放在碗中,放少许精盐待用。 3.炒锅放少许油,放入花椒烧热出香味,浇入莴笋中。 4.放味精、鸡粉,拌均匀即可食用。 功效:益气养胃,有减肥功效。 姜汁莴笋   莴笋400克,姜25克,醋2汤匙,酱油半茶匙,香油1汤匙,盐、味精、辣椒面各适量。 1、将姜去皮洗净,切成姜末,用醋泡半个小时。   2、将莴笋去皮洗净,切成细丝,加适量盐拌匀,腌10分钟后,滗干净水分盛入碗中待用。   3、等姜醋汁泡好后,连汤带水地倒入盛有莴笋丝的碗中,加入酱油、味精、辣椒面和香油,拌匀后加盖静置20分钟,即可。   Dawnrain: 莴笋丝要切得丝;拌匀后加盖静置,是为了莴笋丝能充分入味;此菜未经烧、煮、炝等程序,直接拌好食用,所以在切莴笋丝和姜末时,最好用切熟食的菜板。 肉片莴笋   莴笋500克,瘦猪肉100克,鸡蛋清半个,绍酒1茶匙,盐、鸡粉各适量,葱末、姜末各少许,水淀粉1汤匙,香油少许。   1、将莴笋去叶、去皮洗净,切成菱形片,在开水锅中略烫,捞出后用凉水过凉,沥干水分待用。   2、将瘦猪肉洗净,切片后放入碗内,加入盐、绍酒、鸡蛋清和少许水淀粉调匀。   3、炒锅置中火上,放足量油烧至温热,下浆好的肉片,用筷子划散,待肉片被炒至变色时,捞出沥干油待用。   4、炒锅中留少许底油,下葱末、姜末炝锅,随后烹入绍酒,再放入莴笋片、肉片煸炒,加入适量水、鸡粉和适量盐,烧开后用水淀粉勾芡,临出锅时淋入香油炒匀即可。   Dawnrain: 鸡粉加水是清汤的替代品,使菜肴味道更鲜美;可适量加些水发木耳,与莴笋片、肉片一起下锅。 麻酱莴笋   莴笋去皮,削尽粗筋,将绿色的莴笋肉切成两寸长两指宽的厚片,用细盐稍稍腌一下入味。花生酱不要贪便宜,要买好牌子,因为劣质花生、发芽的花生有致癌物质。有些花生酱比较粘厚,取两勺加点麻油调开,成稀薄状。亦可根据口味加点白糖。吃的时候,莴笋蘸上麻酱,软玉裹香,脆鲜爽口,春天那一幅美景徐徐地展现在眼前,神清气爽。 莴笋烧五花肉 带皮五花肉500克,洗净切成2厘米见方的小块   1、炒糖:冰糖或白糖70克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖,等糖融化后,颜色变深红并翻白泡时,将猪肉下锅煽炒上色。   2、红烧:渗水(淹大半猪肉),放生姜1个,八角3个,花椒5克,葱1棵卷团,盐适量。   3、下菜:500克,当猪肉烧至7成粑时下菜(红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可,切滚刀)   4、收汤:当菜与猪肉都粑后用中或大火收汤,将锅中的汤从混汤收成明亮的油,这2、3分钟的时间最好别离人,以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧肉,色则桨红而透明,口感粑糯,含嘴即化。 干锅莴笋片   原料:莴笋300g,五花肉50g,姜一小块,蒜米3瓣,红尖椒1个 调料:盐、油、味精各适量 做法: 1.莴笋去皮,清洗干净切片;猪五花肉切薄片;姜、蒜切末;红尖椒切碎   2.烧热炒锅后将火调小煸炒五花肉,直至五花肉滋滋冒油并开始有些卷曲、边角发黄   3.视五花肉出油情况以及个人喜好加入适量油烧热,倒入姜、蒜、红尖椒炒香 4.大火,加入莴笋片翻炒至熟 5.加盐、味精调味,关火出锅 嫩姜拌莴笋 (原料〕   嫩姜50克,莴笋200克,芥末仁150克,精盐5克,香油10克,白糖10克,香醋20克,酱油10克,味精2克。 〔制法〕   (1)莴笋削去皮,切成长8厘米、粗4厘米的条,加精盐拌匀腌渍2小时,去其苦味,取出洗净,在沸水锅中略焯,控干后,加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)腌渍。   (2)芥末仁(芥末粗老的茎,撕剔其表皮后的嫩茎)切成长8厘米、粗4厘米的长条,放在沸水锅中炸熟,加酱油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)腌渍2小时。   (3)嫩姜刮去皮,切长细丝,浸泡后,加醋5克腌渍半小时。 (4)以上丝条放在一起拌匀,淋上香油即成。 [特点〕 脆嫩微辛辣,风味独特。 [功效] 姜具有独特香味和辣味,其含有蛋白质、糖、脂肪及丰富的铁、盐等,还含有姜油酮、姜油酚及姜油醇等。姜味辛,性微温,有发表、散寒、止咳、解毒等功能,还具有引起血管扩张和中枢神经兴奋的功能,能增加血液循环。   芥末性味辛、热,温胃散寒。可作调味品,多用于拌菜。   此菜功能在于健胃止呕、化痰,增进食欲。并有利五脏、补筋骨、开膈热、通经脉、祛口气、白牙齿、明眼目之功效。 鱼香莴笋丝   【原料】 莴笋500克,姜末2克,蒜末2克,泡辣椒1个(切细),葱末10克,水淀粉6克,精盐6克,植物油20克。   【制法】 ①将莴笋去皮洗净切成丝用盐拌匀。②炒锅置中火上,下油烧至六成熟时,放入姜、蒜、泡辣椒及葱,炒出香味后,下莴笋炒至断生,加清汤,勾水淀粉拌匀即成。   【营养成分】 含蛋白质3.8克,脂肪20.5克,碳水化合物16.6克,食物纤维4.2克,热量267.1千卡,钙73.6毫克,磷132.4毫克,铁2毫克,锌2.9毫克,硒1.8微克,视黄醇12.3微克   ,维生素E 10.5毫克,维生素B2 3.5毫克,维生素PP 2.1毫克,维生素C 16.1毫克。   【保健功效】 清热化痰,利气宽胸。常食对胸膈烦热、咳嗽痰多、二便不利、乳汁不通及 尿血者,均有较好的辅助食疗作用。 醋熘莴笋   [原料]莴笋150克、食醋4克、鸡蛋1个、白糖5克、湿淀粉15克、食油50克、酱油5克、蒜末5克。 [制法] 1.莴笋去皮,洗净切成片,放盘中。 2.取一碗,打入鸡蛋,与湿淀粉调成糊。   3.炒锅上火,倒入食油烧至八成热,将莴笋放入鸡蛋碗中持上糊,入油锅炸成金黄色,倒出沥油。   4.原锅留少许油,下蒜末炝锅,加入酱油、食醋、白糖、莴笋片,下湿淀粉勾芡,炒熟即可。 莴笋拌白肉   猪肉(后臀尖)250克,莴笋100克,蒜泥1汤匙,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、醋、味精各适量,葱段、姜片各适量,香油少许。   1、将莴笋去叶、去皮洗净,切成薄片,用少许盐拌匀,腌制15分钟,挤干水分,平铺在盘底待用;将猪肉洗净,在开水锅中烫一下,捞出洗净。   2、将蒜泥放在碗中,加酱油、醋、盐、味精和香油,勾成调味汁待用。   3、把猪肉放在锅里,加水、绍酒、葱段、姜片烧开,改用小火煮至熟烂,捞出切成薄片,放在莴笋片上,倒入调味汁,吃时拌匀即可。   猪肉要新鲜,一定要收拾干净;切猪肉时,尽量切得薄一点,趁热浇上调味汁更入味。
急火,快炒,偏生一点起锅

文章TAG:莴笋  怎么  好吃  莴笋怎么炒好吃  
下一篇
展开更多