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1，鹌鹑怎么烧好吃

红烧鹌鹑的做法步骤1将买回来的鹌鹑再去下小毛，去头去屁股去内脏。2洗净后切成大小合适的块。3香菇泡发洗净。4豆干胡萝卜切块。5坐锅点火，倒入适量油。6约8成热时，倒入鹌鹑块翻炒几下。7再倒入豆干跟香菇同炒。8.......9倒入少许料酒和老抽、生抽，翻炒上色均匀。10往里放香叶、八角、大蒜子等，再倒入适量水，约没过鹌鹑。11盖上锅盖中火炖15分钟后往里放胡萝卜丁，继续中火炖至收汁。12最后撒点鸡精跟葱段即可。
[原料/调料] 鹌鹑12只，虾片50克，酒1汤匙，姜1块，葱结1个，辣酱油2汤匙，香叶、花椒、丁香、小茴香、五香粉各适量。 [制作流程] ①将香叶、花椒、丁香、小茴香、盐、酒、姜块(拍松)、葱结放在锅中加水6杯煮滚冷却后，倒入碟内(即香卤)。②将鹌鹑剖净后，浸入放香卤的盛器内浸泡3至4小时后，捞出放在深碟中备用。③在放鸭鹊的碟内，倒上一薄层卤汁．然后隔水蒸1小时30分钟后取出。④烧热锅，下油，至七成熟时，将蒸酥的鹌鹑分别用漏勺入锅炸透，至金黄色捞起，洒上五香粉装碟中。⑤将干虾片放入油锅中炸发后捞起围在酥鹌鹑的周围，用小碟盛的辣酱油作佐料即可。

鹌鹑怎么烧好吃

2，红烧鹌鹑蛋的做法 盐焗鹌鹑蛋的做法

红烧鹌鹑蛋的做法 盐焗鹌鹑蛋的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/1760.html 鹌鹑蛋中大量的维生素D能增进大脑记忆力，而且，鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3~4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，经常吃，健脑、补脑的效果特别好。因此，鹌鹑蛋也被誉为平价补脑丸！浓汁鹌鹑蛋原料：鹌鹑蛋、剁椒、姜、蒜、小葱。料：盐、醋、酱油、糖。做法：、用冷水将鹌鹑蛋煮熟，剥皮后待用，姜，蒜切末备用；2、锅中放油烧热，将剥好皮的鹌鹑蛋炸至表皮金黄色后，捞出沥油；3、锅中留少许油，再次烧热后，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水；4、煮沸后，加适量盐，醋，酱油，白糖调味，倒入炸好的鹌鹑蛋稍煮；5、用适量水淀粉勾芡，大火收汁，待汤汁浓稠后撒入葱花，起锅装盘。注：勾芡时，芡汁要比平日稍厚实才好，最后汤汁浓稠才好吃。另外生命在于运动，绿色健康轻松瘦身，赶紧行动起来吧！ 红烧鹌鹑蛋的做法 盐焗鹌鹑蛋的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/1760.html

红烧鹌鹑蛋的做法 盐焗鹌鹑蛋的做法

3，红烧鹌鹑做法

去看菜谱的呀
红烧鹌鹑 原料：鹌鹑4、5只。 调料：生抽、料酒、葱、姜、食用油、盐、冰糖各若干。 做法： 1、鹌鹑洗净后，掰成块，加料酒、生抽、葱段、姜片腌渍3、4小时候取出，沥干备用； 2、锅加热，入油烧热后，入鹌鹑，炸至焦黄出锅，控去多余油； 3、锅内留少许底油，将鹌鹑重新倒入，加老冰糖、开水少许，大火烧至酱汁红亮收干，加胡椒粉翻炒均匀即可起锅，撒少许香菜提香提色
原料： 鹌鹑。 辅料： 　　油、干辣椒、花椒、白糖、盐、鸡精、料酒、老抽、酱油。 做法： 1、将鹌鹑清洗干净。 2、锅里放清水，放入切成2半的鹌鹑，水开后去血沫。 3、将鹌鹑捞出。 4、将鹌鹑剁成小块，为的是更加入味。 5、炒锅放少许油，放入少许干辣椒、几颗花椒、两勺白糖，小火熬糖色。期间要用铲子不断搅拌，别把糖熬糊了。 6、熬成这个样子，再熬一小会，最好是糖开始冒小泡泡。倒入鹌鹑块，翻炒几下，倒入少许料酒和老抽酱油。 7、再倒入将要没过鹌鹑的温水，一定要温水，用冷水的话肉会忽然收紧，口感会变得非常硬。 8、盖上锅盖中火炖20分钟左右，放入盐、鸡精，大火收汁，待汤汁变稠即可出锅。

红烧鹌鹑做法

4，红烧鹌鹑蛋怎么做

红烧鹌鹑蛋 红烧的手法虽说家常，但要想做到色香味俱全，还是需要一点点工夫和窍门。不过最近我偶然间发现了一个速成的小秘诀，就是用红烧调味汁来浸煮鹌鹑蛋。把煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳，放进调好的红烧汁中煮上一刻钟的时间，自然晾凉就大功告成了，真的是超方便超简单。喜欢味道浓厚点的，就放进冰箱过一夜再吃，那Q弹醇香中还带着红烧美食中特有的微甜滋味儿，真是比肉还好吃呢。还没有吃过这红烧味鹌鹑蛋的童鞋们，快在国庆长假亲手试一试吧，绝对是伴你度过长假的不二之选哦，在此祝大家国庆节快乐，天天都有好心情 红烧鹌鹑蛋原料： 鹌鹑蛋 红烧调味汁60ml 清水300ml 红烧鹌鹑蛋做法; 1.将鹌鹑蛋用清水洗净，放入锅中煮大约5分钟即可 2.将煮熟的鹌鹑蛋捞出 3.浸入凉水片刻后剥去蛋壳 4.把红烧汁和清水按1:5的比例调配均匀倒入锅中 5.接着将剥好皮的鹌鹑蛋放入调好的红烧汁中 6.中火水开后转小火继续煮15分钟后关火 7.把红烧汁和鹌鹑蛋一起倒入保鲜盒中 8.待自然晾凉后就可以食用了 9.如果喜欢味道更浓郁一些的，可盖上盖子放入冷藏室过夜后再吃 红烧鹌鹑蛋小贴士： 一.如果没有红烧调味汁的话，可用等量的老抽和冰糖替代； 二.煮好的鹌鹑蛋放入凉水浸泡片刻会更容易剥去蛋壳； 三.因为鹌鹑蛋个头小，很容易入味，煮后晾凉就可以吃了；也可以浸入红烧汁中，放入冰箱冷藏过夜后食用，味道会更浓香。

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