1，茄子怎么炒好吃

1.家常烧茄子、鱼香茄子、红烧茄子、酱爆茄子、豆角烧茄子、蒜香烤茄子等。2.红烧茄子做法：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；紫茄子洗净切块放入清水中浸泡5分钟捞出。3.茄子块炸熟变软后捞出；锅中留少许油，放入生姜、鸡腿肉爆炒；加干辣椒青椒翻炒；炸好的茄子倒入、加高汤。翻炒收汁，放葱炒均即可。

茄子怎么炒好吃

2，炒茄子的做法

妈呀！茄子好多种做法，怎么做都好吃。一、红烧：茄子切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加酱油翻炒均匀（切记此时要小火），再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。二、清炒（也可根据需要加精肉）茄子切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，（如要放肉先加肉炒至断生后）用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，（茄子加盐后会在炒地过程中出水，要注意好火候，火太大会糊锅，太小水太多不好吃），起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根据个人需要调节。三、清烧（这是我的最爱）茄子切大块，油（比平常炒一个菜的油稍多）烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入，加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀，大火烧开后转小火盖盖慢烧，5分钟后开盖翻面后放入适量白糖，再盖盖慢烧，然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次，直至茄烧到烂透后，加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口，清淡宜人。以上三道菜都可以在最后根据自己的口味放少量的醋，千万不要早放，否则无论怎样都烧不软和，像炒土豆丝等较脆的菜是一定先加醋起锅前放盐。
茄子要削皮，泡过水之后，就按你上面的说的炒法炒，炒得差不多，就加水煮，加多少你自己看着办 煮得水分都蒸发了 茄子软乎乎的 锅底只剩下油了 就可以出锅了 调味料你中间该怎么放 就怎么放
再炒茄子中可加一些带油的汤水，加点辣椒和肉末会更好吃
炒茄子：茄子切丝，用水泡一下，可以去掉里面的黑色素，锅放油稍多点入葱。姜。蒜。蒜多点。稍炒一下放西红柿炝锅，在少放点醋放入茄子，小火炒一会后茄子会发软出水加盖闷一会，加入盐，味，鸡精，再放点尖椒丝就可以出锅了。色泽红润，有点酸甜味。烧茄子：茄子切小块，用粉面拍一下，锅放油多点，等油温稍高点放茄子【茄子放入后会看到油花翻滚】等茄子炸到稍红发焦马上出锅，锅放少许油，入葱蒜，放西红柿加点生抽。添水加入盐味糖鸡精，放入茄子，尖椒块就可以出锅了。外焦里嫩。酸甜可口希望可以帮到你
把洗好的湿茄子切长条或滚刀块，在干面粉里滚一下，放一会再炸就会成形不吃油了。红烧、酱包起锅都要加蒜末。
茄切斜刀块。蒜末入油锅煸香，放茄同炒。稍加水，茄熟，加生抽，盐，糖，炒匀，即可。

炒茄子的做法

3，炒茄子怎么做

烧茄子 原料： 茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。 做法： 1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。 2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。 肉片烧茄子 原料: 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。 做法: 1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.&127;3厘米厚的火镰片。 2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。 3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。 特点：质厚肉嫩，味道香美。
食材茄子 适量蒜 5瓣（可以多放点，具体根据个人口味变）油 适量盐 适量味精 适量步骤1、准备茄子。茄子的头部要切除，那个头部也就是冠的部位，我们是不需要的，用小刀轻轻割除，然后用水将茄子的表面洗干净，要来回洗洗，因为茄子最脏的部分就是外面了。2、将茄子切条备用。茄子洗完后用刀放在菜板上切成椭圆形或者长条形都是可以的，切片的时候将茄子斜放就可以了，切条的话就先将茄子切成一段一段，然后再切开来。3、茄子浸水。切好茄子后就盛一盆水，然后将茄子放进去，因为茄子在空气中很容易被氧化，所以用水来浸泡，口感会比较好的。4、热锅放油。先要将锅热起来，然后将锅里的水弄干，否则当放入油的时候会溅起来很危险，等锅干了以后再放入油。5、放入茄子。油放入后关小火，将浸泡在水里的茄子捞出来放入锅中，然后用勺子将锅里的茄子慢慢的翻炒开来，因为刚放进去，所以火要尽量小一点。6、给茄子调味。茄子来回翻炒大概2分钟左右就可以进行调味了，这里先放入味精调味，等起锅了再放点盐，喜欢酱油的朋友也可以自己加点酱油。7、盖锅盖焖熟。调完味后开中火对茄子进行焖熟，不要放水直接让茄子在锅里焖一会，这样比较入味。8、翻炒茄子。当茄子焖得差不多了，就起锅前可以对锅里的茄子翻炒开来，然后放入蒜头，最后找个漂亮的盘子来装炒好的茄子。
酱爆茄子还是普通的。？

炒茄子怎么做


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