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1，鸡肉的做法炖酥鸡肉的家常做法

主料：酥鸡肉500g；辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、茴香适量、开水适量、醋适量锅中加入适量的开水2准备好酥的鸡肉3待水开之后将肉倒入锅中4准备好葱和姜5把葱和姜切成段6把切好的葱姜倒入锅中7取适量的茴香长到锅中8再取适量的花椒放到锅中9加入适量的酱油10然后再加点盐11待肉炖的差不多熟的时候即可端锅12在盆中加入适量的醋和香油13把炖好的肉倒入盆中即可食用

鸡肉的做法炖酥鸡肉的家常做法

2，香酥鸡肉的做法

　　香酥鸡腿 　　菜谱简介 　　香酥鸡腿的`特色： 色泽金黄，外香里酥。 　　材料 　　主料：鸡腿600克 　　调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克 　　做法 　　1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。 　　2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。 　　3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。 　　小诀窍 　　本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。 　　香酥炸鸡腿 　　材料 　　鸡腿300克 鸡蛋1个 淀粉适量 食用油500克 （实耗50克） 酱油2小匙 料酒1小匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1大匙 　　做法 　　1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟，再用蛋清拌匀，沾上淀粉； 　　2.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。 　　注意 　　色泽金黄，口感香脆。炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。 　　番茄酥鸡腿 　　菜谱简介 　　色泽金红，酸甜酥香。 　　材料 　　主料：鸡腿800克，辅料：鸡蛋黄100克，调料：花椒5克，八角5克，桂皮5克，姜10克，大葱25克，豌豆淀粉50克，香油25克，酱油25克，白砂糖50克，味精2克，盐2克，番茄酱30克，植物油100克，黄酒10克 　　做法 　　1.将鸡腿从下骨节切下，将肉朝下撸放在盆中，加花椒、大料、桂皮、葱（切段）、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。 　　2.上屉蒸烂捞出鸡腿，挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中。 　　3.另用勺加少许油，放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下，淋水淀粉勾成浓汁，淋上明油，浇在鸡腿上即成。 　　香酥辣子鸡 　　材料 　　原料：鸡腿4个，干辣椒1把，花椒1把，姜丝少许 　　调料：油盐，料酒，酱油，老抽，淀粉 　　做法 　　1、鸡腿洗净去骨头切成丁，倒料酒、盐、少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后，腌制片刻。 　　2、锅里倒油（多倒一些），放入姜四和少许花椒，大火烧热后，将腌好的鸡丁倒入。 　　3、待鸡丁成炸成金黄色后，把鸡丁拨到锅的一边，舀出部分油，留一点油在锅底. 　　4、放入剩下的花椒、干辣椒，转小火，混着鸡丁一起炒匀后，闻到干辣椒的呛人味道，即可熄火，再用余温翻炒几下即可出锅。 　　小诀窍 　　如果不怕麻烦，最好在鸡丁炸成金黄色之后捞起沥干，再回锅炸一下，表面更酥脆，下酒吃更好。

香酥鸡肉的做法

3，鸡肉酥的做法鸡肉酥怎么做好吃

鸡肉酥的做法主料：鸡胸肉300g；辅料：葱段适量、蒜适量、料酒适量鸡肉酥1鸡肉洗净切成大块2放入锅中，加入清水3放入几段葱和几片蒜，用来去腥4倒入一点料酒。大火烧开，转中火煮至鸡肉软烂5煮好的鸡肉取出沥干水分略微晾凉6放入保鲜袋中，用擀面杖压碎7压碎的鸡胸肉放入料理机中8打得更细碎一些9放入面包机的面包桶中10启动肉松程序，静待程序完成11做好的肉松已经很细腻了12为了防止有小颗粒存在，再放入料理机中打一遍即可13做好的肉酥，肯定不能一次吃完，剩余的肉酥可以放在密封袋中，上面写上日期，放在冰箱冷冻层，保存6个月没有问题。我们家一般最多2周就吃完了。

鸡肉酥的做法鸡肉酥怎么做好吃

4，做法酥炸鸡肉块的家常做法

食材鸡肉300g鸡蛋1个面包糠适量盐适量胡椒粉适量食用油适量步骤1鸡肉切成小块，加入胡椒粉，盐腌制一下2将腌制好的鸡肉放入蛋液里蘸一下，然后裹上面包糠3热锅放入油4放入鸡肉炸制5小火炸制金黄色，出锅小贴士鸡肉比较嫩，小火炸制3分钟就行了
食材主料鸡肉300g辅料鸡蛋1个面包糠适量盐适量胡椒粉适量食用油适量步骤1.鸡肉切成小块，加入胡椒粉，盐腌制一下2.将腌制好的鸡肉放入蛋液里蘸一下，然后裹上面包糠3.热锅放入油4.放入鸡肉炸制5.小火炸制金黄色，出锅小贴士
主料鸡肉300g配料 鸡蛋1个面包糠适量盐适量胡椒粉适量食用油适量耗时 准备时间10-20分钟制作时间10-20分钟做法：鸡肉切成小块，加入胡椒粉，盐腌制一下将腌制好的鸡肉放入蛋液里蘸一下，然后裹上面包糠热锅放入油放入鸡肉炸制小火炸制金黄色，出锅
材料鸡胸肉1副，油3杯，蛋3个，中筋面粉1/2杯，玉桂粉1小匙，盐少许，冰糖1/2小匙，太白粉少许，香油少许，葱段少许，姜片少许，米酒少许，胡椒粉少许。做法(1)将鸡胸肉去皮去骨切成1公分宽、1寸半长条，以腌料腌约30分钟后，再将葱姜取出。(2)取一只容器，将面粉放入锅子中并将蛋打入，依顺时针方向搅拌成蛋煳状，直至以筷子沾起面煳时成拉丝状最佳，太浓可加少许水调稀。(3)加油加热至八分热，将鸡肉条沾裹面煳，放入油锅中炸成金黄色即可。
1.鸡肉切成小块，加入胡椒粉，盐腌制一下2.将腌制好的鸡肉放入蛋液里蘸一下，然后裹上面包糠3.热锅放入油4.放入鸡肉炸制5.小火炸制金黄色，出锅

5，酥鸡怎么做

香酥鸡的制作材料：主料：鸡1000克。精盐7.5克,葱10克,丁香5克,姜10克,八角5克,酱油10克,糖30克,绍酒20克,花椒3克,花椒盐5克,花生油1500克（实耗油100克）。 鸡洗净，从脊背劈开剔去筋骨，用刀背砸断鸡翅大转弯处，剁去鸡爪、嘴、眼，抽去大、小腿骨，然后用花椒、精盐腌拌鸡身，葱姜拍松与丁香、八角一起放鸡肚内，腌渍2小时后，放入盘内，加酱油、糖，绍酒、清汤上笼蒸烂取出，去葱姜、花椒、丁香、八角，鸡身抹上酱油，放入九成热（约225℃）的油锅中炸至金黄色时，捞起沥油，剁成长条，照鸡原样摆入盘内，外带花椒盐上桌即可。
一：玻璃酥鸡（炸):主料：光鸡项1只(约750克) 辅料：鸡蛋2只、面粉60克、绍酒20克、韭黄50克、膘肉25克、熟火腿10克、猪油1000克(耗75克)、味精、葱椒、芝麻油、精盐、湿淀粉各适量； 制作： 1)将鸡洗净后，拆肉切成两畔，摸精盐、绍酒后，披在盘里； 2)膘肉、韭黄切成细丁，火腿切末盖在鸡肉上，再将面粉、鸡蛋清拌匀抹在上面； 3)将鼎烧热，下油，烧至四、五成热，放入鸡肉，用热鼎软油炸至金黄色捞起，沥去油，用刀切块； 4)原鼎加入精盐、味精、葱椒、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋在盘里，鸡肉块放在上面即成。 二：玻璃酥鸡（腌）：主 料： 鸡肉300克、韭黄粒15克、肥猪肉粒15克、荸荠粒15克、面粉75克、鸡蛋2个、味精5克、火腿末5克、绍酒、精盐、胡椒粉、麻油各少许、生油1000克(耗150克)。 做 法： 1、将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。 2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平(厚度要均匀)。 3、将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色(要注意炸熟)，捞起切成3厘米块状，用薄淀粉勾芡放进盘底(玻璃芡)，再将鸡肉放上即成。 特 点： 色金黄，皮酥肉嫩，味香。 三：白酥鸡（蒸）主料： 当年仔母鸡鸡脯肉、大白虾、熟火腿片、冬笋尖片、香菇片、猪肥膘、虾于、绿叶菜 辅料： 淀粉、绍酒、精盐、葱、姜、白酱油、猪油、鸡油 制作： 1)将鸡洗净，取鸡腿、脯肉四块，剔尽胸腿骨，用刀排剁拍松，加入绍酒、精盐、葱、姜汁腌渍。将虾仁、猪肥膘分别斩成茸，加入虾子等辅料搅匀成虾馅； 2)将鸡肉上拍一层干淀粉,抹上虾馅，用刀轻轻细排，将表面抹平，放入盘中连同肫肝一道上笼蒸熟，取出酥鸡，滗去卤汁，肫肝切片。净酥鸡切成长片，与肫肝及其它配料一道扣入碗内,倒入蒸鸡卤汁。上笼蒸30分钟； 3)净绿叶菜炒熟辅入凹盆中，取出蒸好的酥鸡翻扣入盆中，原汁滗出。锅置火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入卤汁，放入白酱油，虾子烧沸着芡，淋熟鸡油，浇在酥鸡上即成。

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